[b]Танго[/b], у меня получается самое вкусное овощное рагу в семье. Делюсь секретом. Сначало чистим картошку, режем ее на маленькие кубики, она первой идет на сковороду. Пока обжаривается картошка (не сильно), начинаем резать кабачки, тоже кубиками, по ходу дела добавляем к картошке. Затем пока все тушиться, трем морковь на средней терке, опять все туда же на сковороду. За моровью в добрый путь 2-3 средних помидорки, и все тушиться, не забываем перемешивать. Когда чувствуете, что готово, выжимает 1-2 (на любителя) зубчика чеснока, добавляем зелень, я обычно кладу петрушку, все это дело тушиться минут 5, и можно отключать. Все просто, и вкусно. Приятного аппетита! Если получиться, напишите результат.

Люди, ужасно люблю овощное рагу, а у самой получается не очень - стремится в кашу превратиться. А щас самый сезон! Я, канешна, все равно делаю, но не совсем довольна результатами :-/ Поделитесь секретами мастерства. Из чего готовите и как - сколько обжариваете, на какой сковороде, в какой последовательности овощи закладываете, скока воды доливаете ну и т.д. Если уже была такая тема - дайте ссылочку, плиз :) Да, еще интересуют правила приготовления баклажанов - их-же как-то надо вымачивать, да? А то есть люблю, а готовить опасаюсь (-: Заранее спасибо! @}->-

Я овощног рагу в казане готовлю, сначало мясо обжариваю с луком и морковью и с помидором, а потом капусту и кабачек кладу, воды не лью вообще, все в собст. соку, думаю у вас каша потому получается, что воды добавляете... готовиться в сумме мин 40, а с момента закладки кабачков и капусты мин 25, в самом конце, когда уже все готово добавляю чеснок рубленый и все, приятного аппетита! баклажаны надо обязательно перед готовкой порезать, посолить и дать постоять, чтобы они сок дали, и этот сок слить, в нем вся горечь. Я миску в которой солю накрываю тарелкой и встряхиваю несколько раз, потом уже не солю, если сомневаетесь, что соли много, можно водой промыть.

Мне кажется, кабачок в любом случае в пюреобразную массу превращается. А я еще картошечку добавляю и болгарский перчик.

Я беру почти все овощи, которые есть: кабачок, перец болгарский, морковь, помидоры, баклажан, лук... режу кубиками, тушу на сковороде. Когда появляется много сока, бросаю горсть риса, он и влагу лишнюю впитывает, и вкус не портит.

А я делаю так : кабачок баклажан все квадратиками, потом помидорку, тушишь минут15, добавляешь или майонеза иль сметаны , солишь,чуть -чуть водички , чесночка мелко нерезеного зелень. 5-10 мин и готово!!!

Я после того как овощи обжарятся смешиваю яйцо с майонезом, разравниваю и смазываю этой смесью рагу и в духовку до подрумянивания - Очень вкусно. Иногда, когда не лень , все ингредиенты отдельно обжариваю и только потом смешиваю, так рагу никогда в кашу не превратится.

Я в казане готовлю, выкладываю слой обжаренных кружочками баклажан, слой помидор, нарезанных кружочками, слой лука кольцами, последний слой - морковь соломкой. На медленном огне около 25-30 мин. Когда морковка мягкая становится - значит готово. Воду иногда и не добаляю. Хватает сока от овощей. Лишь бы не пригорело...

а я так готовлю.....кабачки обваливаю в муке, обжариваю, потом отдельно обжариваю морковь(кружочками режу), лук, помидоры,перчик все выкдадываю слоями в глубокую сковородку, кабачки первым слоем, сверху остальные овощи, чесночка туда\. и заливаю майонезом,закрываю крышкой и тушу) получается вкусно я делаю без картошки, ее отдельно отвариваю и обжариваю

Люди, спасибо всем кто написал! В-общем, у всех, смотрю, все по-разному - кто воду добавляет, кто нет, кто в муке обваливает, кто нет... [b]sas26[/b], в общем, вы воду не добавляете? Тушите в соке кабачков и помидоров? А в какой посуде? У меня, как у [b]Shakti[/b] - если делаю с кабачками, то каша обеспечена. Поэтому стараюсь кабачок отдельно готовить, в рагу не добавлять. [b]яруша[/b], если не доливать воды - то пригорает. А с водой - тоже каша. Делаю в глубокой сковроде из нержавейки, с толстым дном, она вроде спец. для тушения. Надо попробовать в казане или гусятнице. Но это надо их сначала приобресть. Яруша, у вас казан чугунный? [b]Клубника[/b], а у вас? [b]лог[/b], а вы, значит, предварительно не обжариваете, сразу тушите? А рис надо сырой кидать или вареный? b]Красотуля[/b], а после того, как обжарили и смешали - тушите тока в духовке, да, а не на плите? А в какой посуде?

[b]Гость ( IP: 90.150.*.* )[/b] - это я

А я овощное рагу ещё в микроволновке делаюB-) Вкуснятинка получается! слой картошки (кубиками) слой морковки (на крупной терке) слой лука-репки (мелко порезанный) слой капусты цветной (порезанной на мелкие соцветия) все слои промазываю майонезом и на 20 минут в микроволновку ммм-вкуснятина:-P Можно добавлять слой рыбы (горбушу, муксун), курицу, мясо, грибы. Всегда делаю разные добавки, а вместо цветной капусты можно и обычную ьелокочанную капусточку! Блюдо получается просто объедение и никакая каша не получается! Иногда делаю и в гусятнице в духовке, но тогда добавляю немного воды, чтобы тушилось всё, тоже очень вкусно получается! :)

[b]Танго[/b], когда делаю рагу то кабачки режу кубиками примерно 2х2 и ложу их после того как картошка до полуготовности дошла. они в кашу не превращаются и остаются кусочками а что бы небыло много сока помидоры вооще в самом конце ложу минут за 5 до конца готовки. а так все овощи тушу на медленном огне, они и не пригорают и форму сохраняют.

[b]Гость ( IP: 90.150.*.* )[/b], После того, как все овощи обжарились сразу в духовку и рагу там подрумянивается и доводится до готовности. Готовлю в сковородке Тефаль, у нее ручка отстегивается.

Наверно, не тот термин выбрала... Я воды не добавляю вообще. Сок овощи дают, особенно помидоры. Рис кидаю сырой.

А я готовлю в микровалновке, режу картофель и кабачек равными кубиками, морковь кружечками, лук, перец болгарский, помидоры 2шт,ложки 2 муки и перемешиваю, накрываю крышкой и в микровалновку на 15 минут. Затем добавляю майонез 2 ст. ложки, укроп, лук зеленый и петрушки побольше, снимаю крышку и включаю гриль минут на 5-10. При этом все тушится в собственном соку без масла и на гриле подрумянивается.Ну и конечно соль перец по вкусу. Вкусняшка:)

Люди, всем привет, извинясюь за долгое молчание. С этой войной не отлипала от телевизора, новости смотрела, было уже не до готовки. Так что овощное рагу тока один раз удалось приготовить. Отчитываюсь. Я че-та решила сделать "большое" рагу, накупила кабачков, перцев, баклажанов + были дома картошка, морковь, помидоры. Баклажаны подготовила, как советовала [b]яруша[/b], - все получилось, горечь ушла. Потом решила, как [b]Красотуля[/b], все по отдельности обжарить. В-общем, по консистенции и цвету получилось симпатично, а вот по вкусу - как-то не очень. Я думаю, что баклажанов переложила (я их положила 3, но оч. маленьких, как огурцы, примерно + 1 оч. крупную картофелину + 2 небольших кабачка + 2 мал. помидорки + 1 морковку + 1 перец). В-общем, получилось, как-то островато и кисловато. И сколько ушло на это времени! Так что будем ишо упражняться... И изобретать более "ленивый" вариант. Вот, думаю, с запеканием в духовке поэкспериментировать

Предлагаю свой рецепт (записан с передачи Юлии Высоцкой "Едим дома", я большая её поклонница :love: ). [b]Кабачки (1 шт.)[/b] и [b]баклажаны (1 шт.)[/b] порезать кружочками, посолить, положить в дуршлаг, чтобы горечь баклажанов сошла. (Я обычно делаю это только с баклажанами, при этом замачиваю их в соленой воде, мне так удобнее). [b]2 красных сладких перца[/b] порезать крупными кубиками (примерно 1х2 см). [b]2 помидора[/b] порезать крупными кубиками. [b]1,5 головки лука[/b] порезать и [b]2 дольки чеснока[/b] порезать. В посудину (я готовлю в Tefal-евской сковороде, пробовала в сотейнике, но мешать приходится чаще - прилипает и может подгореть) [b]3 ст.л. оливкового масла[/b] налить и отправить туда лук с чесноком (до прозрачности). Баклажаны и кабачки порезать на кубики, отправить в лук, ещё немного оливкового масла. Когда кабачки дают сок, добавить перцы и помидоры. Убавить огонь и тушить 45-60 минут. В середине процесса тушения добавить смесь перцев и щепотку кориандра. Получается не каша, а хорошее такое рагу. Рецепт, кстати, именуется "Рататуй". ;)

[b]sas26[/b], соблазнилась Вашим рецептом ("у меня получается самое вкусное овощное рагу в семье"). Вчера приготовила. :bravo: Очень вкусно! Спасибо! Навернули с мужем целую сковороду на двоих. 8-)

[b]ВОльга[/b], Спасибо за рецепт в микроволновке!@}->- Объедение*me_so_happy*, сегодня купила цветную капусту у бабулек, пришла домой и приготовила: цветная капуста + морковь + лук репч. + кабачок + помидорчик + соль + перец, нарезала кубиками, готовила в двух горшочках в один добавила сметану (меньше каллорий!), а во второй ничего! ВКУСНАТА, раньше готовила в духовке, но в микроволновке быстрее!