[URL=http://keep4u.ru][IMG]http://keep4u.ru/imgs/b/2009/12/22/b0/b0aba8bdf27ab69e0c11edb163dca1f1.jpg[/IMG][/URL] [b]Modniza[/b], вам пасяб, по вашей ссылке дело пошло быстрее, катать колобки из риса, и обмакивать руки в подкисленной воде супероблегчает сушиделанье

Я вчера опять творила, но не сфоткала. Очень вкусные суши получаются с мидиями ( в масле с дымком), еще я туда добавила сыр фетакса и огурец. Девочки а вы ничем не смазываете лист нори перед тем как выложить рис ? У меня немного масла от мидий накапало и пропитало рис, нори от этого мне показалось как-то вкуснее стали:)

[b]MAMA_SEAandSPA[/b], а вы рис маринуете?

Купила книжку про суши и там написано, что если перед приготовлением нори подержать над открыттым огнем, они будут восхитительного вкуса, а так же можно проверить свежесть нори, они должны поменять цвет на зеленый, если же не поменяли то их кушать нельзя. Вот так!

Katik@Detki.org я добавляю в рис виноградный уксус. Iren82 я не поняла надо над паром держать нори?

[b]MAMA_SEAandSPA[/b], над огнем, можно над свечой.

Девочки, а подскажите какую рыбу вы покупаете для роллов, которые рыбкой обернуты????

[quote=Ируsik] Девочки, а подскажите какую рыбу вы покупаете для роллов, которые рыбкой обернуты????[/quote] я купила в монетке по 350р форель охлажденную пластом резаную (без костей. головы) и так разделала: [url]http://www.optimistka.ru/cook/sushi2.shtml[/url] как разделать рыбу: [url]http://www.acipoles.ru/RAZDELKA_RIBI.htm[/url] видеоурок разделки целой рыбы форели: [url]http://sushisam.com.ua/index.php?show_aux_page=47[/url] видеоуроки разные (приготовление васаби, разделка угря, семги, приготовление роллов, суши....): [url]http://sushisam.com.ua/index.php?show_aux_page=44[/url]

Девочки! Где угря можно купить?

девочки, напишите пож-та подробно как варить рис для суши,рис у меня специальный и уксус спец есть сколько его добовлять надо и когда

[quote=мужнина_жена] Девочки! Где угря можно купить?[/quote] на широтной в мжк у центра Мария, одна угрятина :-D на 260-230 выходит. ОООчень вкусный [quote=Milana] девочки, напишите пож-та подробно как варить рис для суши,рис у меня специальный и уксус спец есть сколько его добовлять надо и когда[/quote] по всем видео его надо промывать в семи водах, но у меня не получается, я покупаю лентовский рис в Ленте, не промываю, варю 15-20 минут, не солить, слить, купить готовый рисовый уксус, который уже с водой и сахаром и 1,5-2 столовые ложки где-то добавить (попробовать и еще добавить если что).

[b]Milana[/b], промываете рис слегка протирая его между ладоней до прозрачнойф воды, оставляете на 20 минут мокрый рис в кастрюльке, затем варите... под крышкой - до кипения, затем огонь убавить и варить минут 7-10, затем выключить плиту, накрыть кастрюльку полотенцем также минут на 20... Потом выкладываете лопаточкой в посуду (советуют в деревянну, но у меня нету :-D ) - я выкладываю в стеклянную, перед этим хорошенько её мою под ледяной водой, чтобы холодная была. Наливаю уксус рисовый и всё, рис готов :) Использовать охлаждённый рис, от горячего сразу нори размокает... Я поэтому рис варю с утра, если вечером собираюсь делать :bravo:

Рис для приготовления суши должен быть тверже, чем обычный рис, которым вы пользуетесь. Вам будет нужна приблизительно 1 чашка готового риса для каждого вида роллов. Лучше заранее приготовить немного больше риса, чем требуется. Существует масса рецептов риса для суши, все они немного отличаются - в любом случае вы можете найти рецепты на бутылке рисового уксуса, на упаковке риса или нори. Большинство рецептов советуют промывать сырой рис до тех пор, пока вода не станет чистой. Это необходимо в первую очередь, для того чтобы вымыть из риса рисовую пудру. Также в большинстве рецептов предлагают обсушить рис в дуршлаге в течение 30-60 минут. Решайте сами, насколько буквально вы будете следовать рекомендациям. Помните только об одном нельзя использовать рис быстрого приготовления, обработанный рис и коричневый (дикий) рис. В большинстве рецептов используется равное количество риса и воды (на 1 чашку риса – 1 чашка воды). В других книгах говорят, что необходимо доливать воду пока она не будет на 2 сантиметра выше риса. Рис доводят до кипения, варят 1 минуту, закрывают крышкой и держат на медленном огне 15-20 минут. Затем снимают рис с огня и держат в кастрюле, не открывая крышку еще 10 минут. Необязательно: можно добавить в воду кусочек комбу, пока рис не закипел и после закипания удалить комбу из кастрюли. Также можно добавить несколько капель саке или мирин в воду, но разница будет не сильно заметна после добавления в рис уксуса. Выложите горячий рис в широкую посуду и равномерно полейте его поверхность рисовым уксусом. Перемешайте рис резкими режущими движениями (если перешивать рис плавно он превратится в кашу). Надо использовать 1 столовую ложку уксуса на 1 чашку готового риса. Охладите рис. Суши - уксус, вы можете сделать сами. Возьмите 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1-1/2 чайной ложки соли и тщательно перемешайте до полного растворения крупинок. взято от сюда: [url]http://gotovim-sushi.ru/texnika-prigotovleniya-sushi/[/url]

[quote]Суши - уксус, вы можете сделать сами. Возьмите 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1-1/2 чайной ложки соли и тщательно перемешайте до полного растворения крупинок.[/quote] я делаю с яблочным уксусом... мне так больше нра...

[b]lelik[/b], а мне яблочный не нравится :-/ а вот виноградный :bravo::bravo::bravo:

и мне блочный совсем не нра, в абхазии виноградного не нашла, так уксуссную эссенцию разводила водой и красным вином8-D раньше полдьзовалась виноградным, сейчас в сп уксус покупаю. [quote=Milana] девочки, напишите пож-та подробно как варить рис для суши,рис у меня специальный и уксус спец есть сколько его добовлять надо и когда[/quote] идеальный способ: [url]http://twister-ua.blogspot.com/2008/06/blog-post.html[/url]

[quote=мужнина_жена] Девочки! Где угря можно купить?[/quote] как то покупала в суши баре New на Малыгина (около Таймырской, 72) .... А мне бы вот кто нибудь рассказал КАК???? его разделывать????? Я его когда купила, то все пальца изодрала пока его от шкуры отдекляла и кости пыталась вытащить *zlob*

[quote=Milana] девочки ,спасибо огромное.сегодня вечером буду готовить:)[/quote] успехов@}->- я по два раза на дню кручу, жить без этого уже не могу 8-D