Очень-очень нужно, собралась простенький тортик испечь, а тетрадку с рецептами не могу найти...

TEANA, прочитала на другом форуме, перепробовала много раз. Муки беру стакан, сахар, если стакан, то очень сладко.


"Бисквит.

На форму D-23 см и высотой 6 см, всегда беру:
Яйца 4 шт.,
Сахар 1 не полный стакн (гранёный)
Мука тоже 1 не полный стакан.
Перепробовала массу вариантов приготовления... долго, белки отделять беееее, попала на местную бисквитную фабрику, подсмотрела, теперь, почти всегда, делаю так же!
В высокую миску разбиваю охлаждённые яйца, туда же сахар, взбиваю, до пиков, добавляю муку, иногда просеиваю, но чаще нет, лень , вымешиваю ложкой, быстро, но нежно. Если хочу бисквит плотнее, то муку тоже миксером на самых малых оборотах, форму смазываю растительным маслом, только дно, кладу бумагу для выпечки, в духовку на 170 градусов на 25-30 минут, готов если дотрагиваясь до середины, ладошка чувствует упругую, пружинящую поверхность, первые 15 мин духовку не открываю, после выпечки вынимаю сразу, разрезаю на коржи, когда остынет, режу ниткой.
Иногда добавляю разрыхлитель и улучшитель, но особой разницы не вижу, в форму большего размера, увеличиваю дозу продуктов, в форму 28 на 37 и высотой 6 см, кладу 10 яиц и по два стакана сахара и муки, на выходе бисквит по размеру формы."

бисквит он вроде один рецепт и есть-выше обозначенный. только я беру прямо по стакану, мы сладкоежки, видимо, нам вкусно беру 4-5 яиц, и по стакану сахара и муки. еще добавляю ванилин.

TEANA, вот здесь очень простой и быстрый тортик ссылка я его делаю без фруктов обычно, после выпекания просто разрезаю корж напополам и смазываю сгущенкой

как у вас бисквит поднимается без разрыхлителя?!?
у меня если и подходит, то с одного конца, а потом оседает. никак не удаетс мне. вечно черствый, я бы даже сказала дубовый. в чем секрет?

Prima, BloomДЕЦ, ЕвгенияБ, ОГРОМНОЕ спасибо, выручили. Получилось очень вкусно!!!
Понка, я всё-такки добавила 1 чайную ложку разрыхлителя.

Понка, взбивать надо очень хорошо. Я миксером взбиваю полчаса где-то на максимальной скорости. Яйца и сахар. потом добавляю муку и в духовку. Бисквит получается нежный и тает во рту просто.

Marita
Понка, взбивать надо очень хорошо. Я миксером взбиваю полчаса где-то на максимальной скорости. Яйца и сахар. потом добавляю муку и в духовку. Бисквит получается нежный и тает во рту просто.

может в этом и секрет. попробую, как духовку починим. я всегда взобью в пену и успокоюсь. так долго не взбивала, правда.

Понка, бисквит оседает если духовку открывать во время приготовления или сразу горячий вытащить и перевернуть на блюдо. я даю постоять в тепле, а то тоже жестковат и оседает. а еще чтобы выпечка мягкая была надо прикрывать чем-нибудь (как пирожки и т.п.) я в хлебницу тапервеевскую убираю-там всегда мягкое сохраняется

Понка, надо, чтобы объем увеличился раза в три-четыре где-то... я ничем не прикрываю и в тепле не держу. вытаскиваю сразу же. ничего не оседает...но пеку не знаю сколько - жду, когда поднимется и зарумянится хорошо. Температура 150 градусов. Духовку во время готовки не открывать и рядом с духовкой ничем не стучать. я и на плите в это время стараюсь ничего не готовить больше. как моя бабушка говорила - бисквит капризный, надо аккуратно

как-то многовато премудростей...
где ж их все запомнить?...

Понка, вы просто несколько раз попробуйте и когда получится хорошо - запомните, как делали)) премудростей на самом деле совсем немного - и результат того стоит я вообще торт делаю - бисквит, крем (сгущенка со сливочным маслом) и сверху посыпаю орехами тертыми или тертым шоколадом. Самый вкусный торт по мнению моей семьи))) Больше вообще ничего не надо

я очень люблю бисквиты. их просто и быстро готовить. когда есть корж... будем тренироваться

Что бы бисквит получился: 1) взбиваем охлаждённые!!! яйца (из холодильника) в пену с сахаром - миксером не так уж и долго; 2) сразу!!! ставим в разогретую!!! духовку; 3) выпекаем не открывая духовку на обычном режиме-без конвектора!!! Рядом с духовкой не прыгать
Мой "классический" рецепт: 3 яйца 0 категории, 2/3 стакана сахара, 1 стакан муки (стакан-200 мл) Духовка +180 С примерно 40 минут - всё зависит от формы

вот еще ссылочка ссылка

Очень вкусный бисквит:
14 ложек блинной муки
2 яйца
1 стакан молока
1 стакан сахара
200 гр. масла (растопить)1 ложка соды (погасить уксусом)
всё перемешать и вылить в форму для запекания. В духовку на 180 градусов минут на 40..

МРАМОРНЫЙ БИСКВИТ
ОЧЕНЬ ДАВНИЙ МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ БИСКВИТА. БЫСТРО И ВКУСНО!
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ст.л. какао
1/3 ч.л. соли
1/3 ч.л.соды (гашеной уксусом)
Сахар взбить с яйцами,добавить соду,соль,муку, и снова взбить.Тесто разделить на 2 части. В одну положить какао.Класть в форму смазанную маслом чередуя-ложку с какао и без. Выпекать 25-30 мин. при темп. 200-230 градусов.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!