Собсно вопрос. <br>
Мужа друзья одарили мясом косули. Сижу, чешу репу, как ее готовить. Надо ли вымачивать? какие-то хитрости? али как обычную говядину?

Не знаю как косулю глтовить... Кабана я сначало вымачиваю в вине, часов 6... потом в вине же тушу... получается очень вкусно, мяско нежное

Вымачивать не надо, я готовлю как обычную говядину, только тушить подольше, а то жестковатое мясо. Я тушила с морковкой и черносливом - вкуснотища!!!

можно так:<br>
Азу из мяса косули<br>
Мясо молодой косули очистить от пленок, хорошо вымыть и нарезать брусочками толщиной 2 см, слегка отбив черенком ножа. Поперчить, посолить, смазать растительным маслом, сложить в миску и дать полчаса вылежаться. Затем на сковороде с тефлоновым покрытием сильно разогреть растительное масло и быстро обжарить в нем подготовленное мясо со всех сторон. Как только сок, выделившийся из мяса, испарится, блюдо готово. Подавать с мелко нарезанным луком, кетчупом, уорчестерским соусом, черным хлебом или сдобными булочками, жареным картофелем. На 1 кг мяса окорока - 8 ст. ложек растительного масла, 2 луковицы, соль, перец.<br>
<br>
или так:<br>
Требуется:<br>
<br>
- мякоть косули или лося - 600г <br>
- шпик - 150-200г <br>
- соль, зелень - по вкусу <br>
- лимонный сок (или вино) - 2 ст.л. <br>
- сметана - 1-2 ст.л. <br>
<br>
Рецепт:<br>
<br>
Мясо очистить от пленок, промыть, замариновать. Затем мясо обсушите, нарежьте на порционные куски и положите по одному на куски фольги. На каждый кусок мяса положите брусочки шпика, кольца лука, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком, посыпьте рубленой зеленью и положите сверху немного сметаны. Заверните в фольгу и запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до полной готовности. Мясо вместе с фольгой выложите на тарелки, осторожно развернув, чтобы не вытек сок. <br>
<br>
На гарнир можно подать отварной рис, макароны, салат в маринаде<br>
<br>
:-) <br>
Гуляш из мяса косули <br>
Мясо, очищенное от пленок и отделенное от костей, хорошо вымыть и нарезать крупными кусками. В скороварку положить масло, шпик, репчатый лук кубиками и слегка припустить. Всыпать красный перец (в соотношении 1:1 или в иной пропорции в зависимости от того, насколько острым должно быть блюдо), черный перец и тмин, затем положить подготовленное мясо, посолить, перемешать с пряностями и луком и обжарить. Подлив говяжий бульон, закрыть скороварку и тушить 20-30 минут. Готовое мясо вынуть, соус заправить мукой и подавать с картофелем или рисом, компотом и салатом. На 1-1,2 кг мяса с лопатки и зачисток с шейной части или окорока - 100 г сливочного масла или маргарина, 100 г шпика, 2 луковицы, 2 ягоды можжевельника, 2 чайные ложки жгучего и молотого красного перца, по ' /2 чайной ложки черного молотого перца и растолченного тмина, '/4-'/2 л говяжьего бульона, 1 ст. ложка муки

Спасибо!<br>
В общем, приготовила как говядину, без хиторостей. Очень вкусное, нежное и сладковатое мясо оказалось

В косуле же крови много. Обязательно всегда вымачиваю.

мне какая-то бескровная попалась, видимо...