венский бисквит [url]http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=141&st=780&p=162312&#entry162312[/url] (там есть ссылка на первоисточник) но я его делаю чуть чуть по другому, вчера как раз решила попробовать - взбить яйца на паровой бане - ничегошеньки не получилось :( ну вот значит, сделала какие выводы - что для меня самый лучший рецепт, хде белки взбиваются отдельно от желтков [b]МОЯ ВАРИАЦИЯ ВЕНСКОГО БИСКВИТА[/b] (всегда пеку на разное количество яиц, в зависимости от формы) оригинал рецепта тут - [url]http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=141&st=180&p=36031&#entry36031[/url] 7 яиц, 200 г сахара, 220 г муки, 100 г растопленного сливочного масла, ванилин, соль разрыхлитель 1. отделяем белки от желтков 2. взбиваем белки, когда белки взбились (по краю они начинают чуть-чуть кучковаться :) ну не знаю как объяснить, но у меня и миксер с чашей) добавляю тихонько сахар, ванильный сахар, соль - продолжаю взбивать до устойчивых пиков 3. взбиваю желтки с растопленным маслом 4. вливаю их в желтки 5. просеиваю муку с разрыхлителем 6. тихонько все перемешиваю - методом складывания - снизу в верх 7. на дно формы выкладываю бумагу для выпечки, выкладываю тесто 8. в духовку на 180 гр - на 25-30 мин (время зависит от формы. чем меньше форма, тем дольше печется)

[b]ol_sol[/b], спасибочки,!!! @}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-@}->-

[quote=Gorod625] [b]Леночка_мамочка[/b], [b]ol_sol[/b], Поучили бы начинающих, сделали бы пару мастер классов:-;[ Выложили бы нам, так интересно посмотреть на творческий процесс!:)[/quote] Да, вообще офигеть, я так не смогу, такую красоту сотворить, мне хоть , для своих постряпать, а в магазине фиг знает что ложат, а тортитни брали на новый год так там мешочек не понятно с чем был, в качестве украшений.:lol: Девчонки, не ужели, вы сами этой красоте учились?

8-D ооооооооо какие мамы все красотки*me_so_happy* [b]Леночка_мамочка[/b], с этой девушкой мы лично знакомы;) [b]иринка72[/b], блиииин не даром говорят что мы чем то на свои аватарки похожи, во и ты мне киску свою напомнила прям(-: [b]Notavi[/b], акробаты:lol: [b]ol_sol[/b], мммммммм оличная фотка*me_so_happy* [b]Любашка83[/b], ах глази какие у обеих с дочей А я отошла от дел совсем, моя работа занимает все мое время, в декретном хорошо сиделось и многое оказывается успевалось:-/. Даже мужу на день рожденья вчера сделала всего лишь рафаэлло. Он благородно избавил меня от украшательств(-:. Ну вот и мы с сынулем:) [IMG]http://i055.radikal.ru/1101/9e/79b7a21f5c88.jpg[/IMG]

[b]MilaЯ[/b], спасибо!!ушами ага :lol:

[b]ol_sol[/b], просто ВАУуууууууууууу:lol: Такая красота, боже мой, ты когда все успеваешь, ночью что ли? У тебя доченька примерно одного возраста с моей, я с ней вообще ни чего сделать не могу!!:) А еще мы с тобой на фото обе в комсомольском парке!!:-D Значит мы с тобой не далеко друг от друга живем!:-D У меня к тебе вопросик, как ты думаешь можно тирамису под мастику?*qustions*

[b]MilaЯ[/b], точно-точно на аватарки многие похожи:)

Сегодня мои именины , был повод сделать торт. *:-)[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s47.radikal.ru/i118/1101/d2/f902450017a5.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i128/1101/03/aabddb59c29e.jpg[/IMG][/URL]

[b]Gorod625[/b], нежный тортик такой*me_so_happy* А вот я с доченькой Дашенькой!:-D [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i065.radikal.ru/1101/56/d4d5a33d177b.jpg[/IMG][/URL]

[b]ol_sol[/b], Оль, я пеку такой же бисквит, нашла вариант при котором заваривают только желтки. Мне он понравился. но опять же не скажу что он радикально отличается от этого по вкусу.

[b]Мама_тигры[/b], и у меня такая же проблема, после второго начала набирать вес или это всё торты.....;)

[b]иринка72[/b] про тирамису ничего сказать не могу - ни разу его не делала, и даже не пробовала делаю все ночью или днем, пока спит доченька, ну или если есть с кем вечерком оставить, а так обычно ночью не сплю... тяжело..... а в комсомольский парк мы просто на фотосессию ездили :) живу я тоже от него не далеко, правда за мостом ;) [b]Gorod625[/b] красивый тортик *me_so_happy* а что внутри? что-то из черники судя по цвету а мастика не толстовата? [b]Леночка_мамочка[/b] Лен, а дай рецепт - попробую :) опять сами есть будем :)

[b]ol_sol[/b], Нет, там просто масло со сгущенкой сливается цветом с мастикой и кажется что так толсто:) А мастика 4 мм толщиной наверно. Внутри смородина с йогуртом. Для себя ведь, чтоб не жирно было... А то пока морозы эти, из дома не выходишь... Даже сливки не добавила:lol: У меня вопрос. Вот я пробовала творожную, и из йогурта прослойку делать между коржами. Внизу корж, потом заливала крем и сверху тоже корж. Так потом замучилась. Кремом масляным трудно обмазывать. Все крошится на этом желе и отпадает. И мастикой трудно обтягивать... А как вы с этим справляетесь? Я для себя решила, что теперь буду высокий бисквит делать, и из середины выбирать. Начинку уже внутрь наливать. И еще, как вы сиреневый цвет делаете. Или уже готовый есть. А то у меня нет, мешаю, мешаю и не получается нужный оттенок.

я попробовала айсинг и "вышивку". со стороны все кажется проще, чем на самом деле :-D но тортик для домашнего использования, так что не сильно стыдно за результат :-;[ [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s47.radikal.ru/i118/1101/1b/02b6b3394364.jpg[/IMG][/URL]

[b]Gorod625[/b] напиши рецепт крема на котором все отпадает я так и не поняла и почему вдруг масляный крем крошится? может его просто помягче надо было? подольше подержать при комнатной температуре? до полного размягчения? многие еще суфле обмазывают сверху крошкой с масляным кремом, я так раньше тоже делала, а потом просто попробовала и ниче нормально, больше так не делаю :) у меня вообще щас на много меньше масляного крема на обмазку уходит :) почти в 2 раза :) тут вот делала 2 тортика одновременно ушла на обмазку 1 порция крема из 1 пачки масла, обмазала полностью 2 тортика, только вот не хватило на 1/4 часть верхней поверхности [b]sunnykid[/b] чудненько получилось *me_so_happy* с айсингом ага приспособится надо хотя мне кажется что надо еще и нормальную насадку, тк я когда делала айсинг у меня закручивался и к насадке прилипал :(

[b]sunnykid[/b], а мне нравится :bravo:

[b]ol_sol[/b], Крем любой, который желатин содержит, с боков он пружинит и шевелится. :lol: Когда кремом обмазываю под мастику, потом в холодильник ставлю, чтобы он подстыл и выравниваю. Так вот после холодильника, он с желе этого кусочками отваливается. Я его обратно а он не хочет прилипать(-: А так пока крем мягкий, все нормально, но стоит ему в холодильнике постоять... Может мастику тогда на мягкий крем ложить?

[b]Gorod625[/b] а выравниваешь чем?

на мягкий не получится - не ровно будет

девочки кто делал торт три шоколада как он тяжело его делать, хочу маме на юбилей сделать