[b]босоножка[/b], я тоже готовлю летом, очень нравится аромат))) [b]Гость (109.163.*.*)[/b], моя свекровь два года подряд тоже выращивала тархун, но здесь вырастает не такой. Аромата вообще нет, и вкуса почти. Мне есть с чем сравнить, когда жила в азиатской стране, вот там тархун так тархун, напиток такой насыщенный получается, ароматный:~(! Ну а рейхан мама выращивает, сажает каждый год фиолетовый сорт. Этот сорт еще очень хорош к шашлычку, с луком и перцем.*¬*

[b]Mama_Eva[/b], а вы не знаете,базилик зимой продают или нет? можно его морозить? ну вот опять,если заморозить-можно ли будет из него сварить такой напиток?вкус и аромат ,да наверно и цвет наверно будут уже не те...

[b]Mama_Eva[/b], выращиваем тархун каждый год. Только срезанный очень ароматный, сухой с цветами тоже имеет запах, но даже в закрытой плотно посудине теряет аромат, да и в блюдах малоощутим. В этом году открыла для себя мяту как траву не для чая, а приправу для мясных блюд и салатов. Очень понравилось. Для чая - сушила, для салатов - морозила. По моему мята входит даже в приправы к плову. Любимые специи - это базилик и кориандр.

А мы всей семьей кинзу любим, причем во всех блюдах:).

[b]босоножка[/b], помню как-то видела на центральном рынке. Морозить можно все что угодно :-0 Но, думаю, напиток из замороженного будет не очень. Для напитка лучше свежий покупать, летом то он есть:-0 [b]Critical_ErroR[/b], кинзу мы тоже выращиваем, муж любит. Но эта травка на любителя, конечно

[b]Critical_ErroR[/b], :bravo::bravo::bravo: Мы тоже

[b]Ssonya[/b], правда, мята - ароматное пряное растение :love: Сама я выращивала лимонную мяту (мелиссу), обладает освежающим нежным вкусом и лимонным ароматом. [img]/media/forum/d3531636-72bc-4abb-8a8d-39b9069815e1.jpeg[/img] фото правда с и-нета. А мама выращивает перечную, пока только сушим. [b]Немного про мяту:[/b]:) Листья молотой мяты – отличная приправа ко всем овощам и гарнирам за 10 минут до готовности блюд. Свежие листья мяты добавляют в морсы, кисели, сиропы и компоты. Мяту полевую применяют при засолке капусты из-за нежного вкуса. Она также хороша в сборах ароматного чая при его заварке. Курчавая мята со своим освежающим ароматом используется в салатах, грибных и рыбных супах, при консервировании и в кондитерских изделиях. Яблочная мята Средней Азии применяется для приготовления соусов, для улучшения вкуса блюд и сыра. Свежая зелень мяты пряной идет в салаты и колбасы, фарши и для приготовления бутербродов. [img]/media/forum/c7dc51c5-88fd-454f-9b27-4932ee6635a2.jpeg[/img] [u]Мятный соус:[/u] Листья мяты сухие – 1 ч. ложка, майонез – 1 банка, лимонная кислота на кончике ножа или уксус (9%) – 0,25 стакана, вода – 0,5 стакана. Заварить мяту кипящей водой с кислотой, плотно закрыть, настаивать, закрыв полотенцем или подушкой, полчаса. Процедить и остудить, постепенно, тщательно размешивая, добавить мятную воду в майонез. Подавать к холодному мясу, особенно баранине. [u]Мятные пряники[/u] Мука – 600 г, сахар – 350 г, вода – 200 г, настойка мятная – 1,2 ч. ложки, углекислый аммоний (разрыхлитель) – 5 г, масло растительное – 14 г. В горячей воде растворить сахар. Полученный сироп охладить до комнатной температуры, добавить тонко растертый аммоний, растительное масло, мятную настойку. Все хорошо перемешать и быстро смешать с мукой. Из теста раскатать жгут диаметром 2 см, разрезать на куски (40 шт.) и сформовать тесто в виде шариков. Положить изделия на противень, смазанный маслом, придавить штампом, немного подсушить и выпекать в духовом шкафу при 170–180˚, не давая подрумяниться. [u]Мятная настойка[/u] легко готовится на обычной водке; настаивать можно как сухую, так и свежую мяту. Очень вкусный мятный кебаб, сама не готовила, но меня угощали, рецепт можно посмотреть в и-нете, основной ингредиент - фарш бараний, мята, кинза. На углях кебаб готовится. В домашних условиях можно использовать аэрогриль. [img]/media/forum/006f5fb4-1927-4687-bd11-2ed3b1f86532.jpeg[/img] Ну из напитков, с применением мяты, мой любимый - мохито *¬* [img]/media/forum/978c39b1-47ed-4d63-9f9b-8d9d4689edce.jpeg[/img]

А какую приправу лучше брать: в магазине,закрытую пачку или на рынке,где приправы лежат открытыми?

[b]Альсу[/b], я стараюсь брать в цельном виде в мельницах, или покупаю отдельно цельные специи, и закладываю в мельницу. Перемолотые специи, как есть возможность, заказываю друзьям чтобы привезли, или сама покупаю, когда в отпуск еду, но это в основном касается того, чего у нас нет, или очень дорого и не факт, что качественно. Да, специалисты советуют так и делать, поскольку покупая, например на рынке уже перемолотую специю, вы не будете уверены что она хорошего качества (без примесей). Если вы разбираетесь хорошо в этом, то перед покупкой можно, конечно, попробовать на аромат, вкус. На наших рынках еще ни разу не покупала. Девочки, кто покупал специи на наших рынках, отзовитесь, куда идти за качественной пряностью?

[b]Mama_Eva[/b], спасибо

Сегодня решила петрушку посушить, т.к. замороженной очень много уже, вот что получилось: [img]/media/forum/18811581-f9a9-428d-9bc0-8b86ea2edf99.jpeg[/img] Раньше покупала в пакетиках, не очень понравилось, :-/

[b]Mama_Eva[/b], а что за припособление такое,на котором сушится петрушка? 😄

[b]Альсу[/b], обычная сушилка для овошей и фруктов. В основном яблоки сушу, в этот раз попробовала зелень. А так все что угодно можно высушивать. Очень удобная вещь *Thumbs_up* Я приобрела вот такую, недорогую, т.к. пользуюсь редко, после сбора урожая:-0 [img]/media/forum/ab186591-f71a-4bc3-af38-6f4b40c801ca.jpeg[/img] Пока нареканий нет.

[b]Mama_Eva[/b], здравая вещь., а где брали?

[b]Альсу[/b], покупали через и-нет, честно сказать, я точно не помню название сайта, я выбрала модель, муж заказ оформлял. Можете в и-нете посмотреть по отзывам модели, и выбрать.

[b]Альсу[/b], я тоже всё сушу в подобной сушилке, вещь просто необходимая, особенно в это лето, когда 2 месяца было сыро и холодно, покупали самую дешевую в каком-то сетевом магазе по-моему, не в тюмени. Верой и правдой 2 лета прослужила без нареканий. [b]Mama_Eva[/b], мы и мелиссу и мяту выращиваем. Я заказывала раньше из питера специи оптом, но сейчас там какие-то цены невероятные. Цельные дольше сохраняют свой аромат. Храню летом все специи в холодильнике, читала, что так их срок годности дольше. В этом году урожай красного острого перца, тоже насушила.

В грибы только лук,чеснок и тимьян он же чабрец. Обожаю ризотто с ним.

[i]Немного о лемонграссе:[/i] [img]/media/forum/69a119ae-9570-4afa-8bff-69158d9443ef.jpeg[/img] Лемонграсс – это многолетнее растение растение семейства мятликовых или злаковых. Лимонное сорго, челнобородник, лимонная трава или цимбологон – это все названия одного и того же травянистого растения. Сушеный и измельченный лемонграсс, обладающий сильнейшим цитрусовым ароматом. Однако и в свежем виде лимонное сорго применяют в кулинарии, например, его стебли добавляют в блюдо в процессе приготовления, а по его завершению их вынимают. Для еды они не пригодны из-за своей жесткости. Иногда свежую лимонную траву перетирают и добавляют в готовое блюдо, при этом выделяется большое количество сока и ароматических веществ. Самое известное блюдо с добавлением лимонного сорго – это тайский суп Том Ям, который подают в любом национальном ресторане. Вот как раз оттуда я и привезла это сорго первый раз, в сухом виде. Мужу очень понравился этот суп, в Таиланде мы почти каждый обед его заказывали. И дома я пробовала приготовить знаменитый суп. Также это растение отлично подходит для ароматизации соусов, маринадов, напитков, особенно чая, которому оно придает небывалые вкус, аромат и противопростудное свойство. Девочки кто еще не пробовал, советую! В основном я всегда заваривала его с зеленым чаем, очень вкусно *¬* и полезно. Мясные, овощные и рыбные блюда, морепродукты просто преображаются под влиянием лимонной травы, обладающей приятным лимонно-имбирным вкусом. И даже в десерты принято добавлять лемонграсс, кокосовые, ореховые и молочные, любые сладости и напитки начинают играть новыми оттенками вкусов вместе с такой яркой специей. О том, что лемонграсс используется в медицине, парфюмерии, косметологии, я уж не говорю, просто волшебная трава)))*:-) [img]/media/forum/7de11b20-f756-4401-85e7-4cbd86999ec4.jpeg[/img] [img]/media/forum/132305eb-8b70-4137-9ad0-a737a032f046.jpeg[/img]

[quote=Critical_ErroR]А мы всей семьей кинзу любим, причем во всех блюдах:). и мы:bravo:

Девочки, глинтвейн кто как готовит? [img]/media/forum/f332f49e-fa0f-4a07-8f86-7018b2153040.jpeg[/img] Есть несколько рецептов, полезного, популярного зимнего напитка. [b]Классический рецепт: [/b] Для приготовления берем бутылку красного столового вина (0,75 литра), несколько гвоздик, большую ложку сахара, треть стакана воды, мускатный [b]орех (по вкусу). По желанию можно добавить лимон или его цедру, апельсин, любые фрукты. Глинтвейн с апельсином:[/b] Гвоздика – это основная приправа для глинтвейна. Но можно добавлять любые ингредиенты. Очень хорошо подходят для этого напитка фрукты, которые придают ему необыкновенные вкусовые нотки. Для приготовления возьмем половину апельсина, половину литра красного вина, половину яблока, несколько (10-12 штук) гвоздик, большую ложку меда, палочку корицы и 5 горошин душистого перца. Фрукты нарезаем дольками и выкладываем в кастрюлю. Заливаем их вином и добавляем пряности и мед. Ставим емкость на плиту и включаем маленький огонь. Прогреваем напиток, постоянно помешивая его, чтобы мед растворился. Глинтвейн не кипятим, иначе он потеряет все свои полезные свойства. Выключаем огонь и даем напитку настояться. Через 10 минут разливаем его в бокалы. [b]Глинтвейн с кардамоном и имбирем:[/b] Кардамон - тоже отличная приправа для глинтвейна. Состав напитка можно дополнить и имбирем. Это придаст ему отличный вкус и аромат. Для приготовления понадобится литр красного вина, маленькая ложка натертого на терке имбиря, 1-2 ложки меда, три гвоздики, палочка корицы и несколько семян кардамона.Вино выливаем в кастрюлю и добавляем все пряности. Кардамон можно слегка растолочь в ступке. Прогреваем напиток и выключаем огонь. Даем глинтвейну настояться и разливаем его в бокалы. [b]Глинтвейн с чаем:[/b] Этот напиток получится менее крепким, но очень вкусным. А понадобится для этого стакан крепкого чая, половина литра вина (красного), две звездочки бадьяна, две ложки молотой корицы, маленькая ложка имбиря, по 5 штук гвоздики и перца душистого, один апельсин, половина лимона, 50 грамм коричневого сахара и несколько семян кардамона. Количество специй можно изменять по своему усмотрению. Процеженный чай вливаем в кастрюлю и добавляем все специи. Доводим смесь до кипения и томим ее около 10 минут. Затем добавляем нарезанные фрукты, а через минуту вливаем вино. Глинтвейн не кипятим, а лишь прогреваем. Разливаем напиток по бокалам и подаем гостям. Конечно готовые букеты приправ (специй) к данному напитку можно встретить и в магазине: [img]/media/forum/306e481c-718b-4920-9a15-4f5b94000f48.jpeg[/img] [img]/media/forum/58d83898-5342-4a1a-978b-ad7116796ae0.jpeg[/img]