Ссылка Лавка специй приправ и пряностей "Старая перешница". Здесь кто-то берет приправы?

Mama_Eva, спасибо за информацию о правильном хранении специй и емкостях !

Альсу
Ссылка Лавка специй приправ и пряностей "Старая перешница". Здесь кто-то берет приправы?

Я беру там специи и травы. Мне очень нравится эта лавка. Раньше брала на центральном рынке, сейчас только в Старой перешнице. Всё на развес, берешь сколько необходимо, упаковывают в пакетики бумажные, каждый пакетик подписывают. Специи ароматные, всё можно понюхать и выбор есть.
Они еще маслом разным торгуют, чаем, но я не брала пока эту продукцию. Масло хочу, но не знаю какое))).

kuking.net/10_76.htm КАК ДОЛГО ХРАНЯТСЯ СПЕЦИ
Без сомнения, лучше покупать целые специи и молоть их дома самостоятельно в ступке с пестиком, так как готовые молотые специи теряют аромат в 2 раза быстрее, чем целые.

Были проведены исследования, с целью выяснить какие специи можно хранить, а какие нет. Специально для исследования были куплены баночки со специями, открыты, обнюханы и опробованы. Через 6 месяцев эксперимент был повторен, а затем за несколько дней до даты "продать до" на упаковке. Разница в аромате и вкусе специй была удивительной, так что читайте и готовьтесь к ревизии вашего кухонного шкафа.

Черный и белый молотый перец

Выбирайте крупно-молотый черный перец; молотый белый тоже можно хранить, но ничто не побъет вкус и аромат свежемолотого перца.

Кайенский перец

Используйте через 6 месяцев после открытия банки.

Молотая корица

Через 6 месяцев ее можно использовать, но она теряет букет.

Молотый кориандр

Совсем не хранится, лучше покупать целым и молоть, когда нужно.

Молотая зира

Вдерживает испытание временем - больше 6 месяцев.

Молотый имбирь

Используйте как можно быстрее.

Молотая паприка

Используйте в течение 6 месяцев, открыв крышку.

Молотая куркума

Эта специя была самой стойкой. Отлично хранится, просто используйте ее до окончания срока годности.

Вывод:

Перец, корицу и кориандр лучше покупать целыми специями и молоть их, когда понадобится. Многие кулинары покупают дешевую кофемолку и мелят в ней специи, ведь это намного быстрее, чем со ступкой и пестиком.
Избегайте искушения выставлять специи напоказ, все они должны храниться в темном прохладном

Мы любим кинзу,базилик,чеснок.Ну и конечно перчик молотый во все блюда практически добавляю-картошка,мясо,рыба.

Не назвали орегано, обожаю эту приправу. Кладу в супы, салаты (особенно, в греческий) и запекаю с ней рыбу.
Люблю куркуму, зиру и хмели-сунели.

zateya
Не назвали орегано, обожаю эту приправу. \

Перечитала тему только что и тоже подумала про орегано. Я его выращиваю летом в огороде, а зимой в цветочном горшке. Очень люблю эту специю...
Интересную тему затеяли, девочки!

Интересно узнать а кто какие специи кладет в греческий салат?

Альсу, муж из греции готовую привозил, там в составе основная приправа оригано, еще перец, тмин, еще какая-то надо дома глянуть

sokolka, спасибо !:-)

Ой, у меня орегано целая банка))). Сама обожаю, но в Салониках не так перевела, мне пол-кило взвесили. Неудобно было отказываться, теперь могу угостить кого-нибудь))).

Я без специй вообще никуда) Но я люблю именно ароматные, а не острые)
Моя любимая - карри, я ее даже в вареную картошку добавляю) Вообще, не полке много приправ, всякие там итальянские и французские травы...

Где я могу купить листья каффир-лайма? (не важно, засушенные или "живые"). Помню, давно когда-то их продавали в Галерее Гурме, но сегодня их там не было.

Хозяюшки, куда добавлять имбирный порошок? Только не в чай, напитки и то, что готовим в духовке. Есть варианты?

Йожык, да хоть куда - в тушеное мясо, овощи, в любое рагу. к рыбе.

пила базиликовый напиток, понравился, вкус необычный.

Сейчас только поняла, что орегано - это и есть душица, которую я охапками сушу для чая) Никогда бы не догадалась ее в мясо добавлять))