Знаю такой рецепт - натереть сало солью, посыпать нарезанным чесноком и семенем укропа. Дать постоять сутки в тепле. Затем можно убирать в морозилку.
А вы как солите сало?

Также тока под гнет на холод

У нас бабушка солит в луковой шелухе, грудинку в основном, получается как будто подкопчёная и цвет соответствующий)))

Пропускаю 2 раза через мясорубку сало без кожуры, добовляю соль, чеснок, черный перец горошком и красный стручками, день - два все это солится, а потом как масло на хлеб, ооочень вкусно

соль смешиваю с перцем молотыи, немного добавить листик лавровый (поломать на маленькие кусочки) обвалять сало, сложить в посуду, потом в холодильник и через 3 дня можно кушать

Ксюшечка, Простите, не поняла...............Т.е. вы все сало пропускаете через мясорубку на 2 раза ( а почему тогда без шкурки?).............а почему на 2 раза? по-моему и на один раз нормально прокручивается......Простите меня, ни минуты не сомневаюсь, просо пытаюсь понять.....................в силу своего ангельского характера
Т.е. у вас получается не классический кусочек сала на хлебушек, а как бы паштет или масло? Тогда еще вопрос - как хранить - замороженым?

Перекрученное сало получается очень вкусное, но я его со шкуркой люблю и на один раз перекручиваю. Партию разделываю по пакетикам и храню в морозилке. Потом достаю, добавляю укропчика и перца по вкусу. Мажется на хлеб как паштет

Я солю в рассоле. На 1 л воды
5-7 ложек соли
лавровый лист 4-5 шт
перец горошок 6-8 шт (можно душистый добавить, смесь перцев)
4-6 долек чеснока
Варю после закипания до растворения соли. Остужаю и кидаю очищенный и раздавленный ножом чеснок. Сало режу некрупными кусками чтобы солилось быстрей. Под гнет( в моем случае банка консервов))) и в холодильник ставлю. Через 5-7 дней достаю, обираю полотенцем. Посыпаю черным молотым перцем, укроп и чеснок порезанный, по пакетам и в морозилку.
Всегда все вкусно было, но в этот раз сало внутри красноватое Почему так и не поняла на вкус соленое и как обычно, но красноватое. От сала много зависит. Видимо в этот раз такое попалось

Мамули, Прокрученное сало на любителя У меня не прижилось.

Раньше солила так.1 кг соли ; 1 баночка аджики все хорошо перемешала.и каждый кусочек обваливаю в этой смеси. А сейчас не много по другому то тоже вкусно и теперь сестра , друзья так делают. 1кг соли , 1 литр. воды все это хорошо перемешала затем через чесноко выжималку больше чеснока , Я делаю много чеснока. .Всеэто опять перемешалда , Кому нравится укропчик можно добавит и его. И кусочки сала "купаю " в этой балтушке. И так каждый кусок , Все складываю в кастрюлю еси остается "балтушка выливаю сверху . Оставляю дома на дня 2 , --3. Складываю в пакетики и в морозилку . Приятно аппетита ..

писала без очков одни ошибки Девочки простите.

Такое сало можно подать и к праздничному столу. Если возьмёте его с прослоечками, то это будет такая вкуснятина. Рецепт приготовления такого сала очень простой.
Ингредиенты: 400-1000 г свиной грудинки Чеснок, молотый черный перец, соль сало разрезать на куски по 150-200 грамм. Не жалея, натереть солью, перцем, чесноком. Оставить мариноваться минимум на час (лучше на ночь)
Затем каждый кусок положить в отдельный плотный пакет, удалить воздух и крепко завязать:
Каждый из получившихся свертков положить в другой пакет и вновь плотно завязать:
Пакеты с салом сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поместить на огонь. Варить на небольшом огне 2 часа:
Огонь выключить. Сало оставить остывать в отваре:
Пакеты удалить. Грудинку завернуть в пергамент и хранить в холодильнике:
По необходимости нарезать тонкими ломтиками:

Мы делаем прокрученное сало с стрелками от чеснока (летом) очень вкусно)

Перед засолкой сала в чашку насыпаю соли (смотря сколько сала), добавляю туда чеснок, черный перец, мелко растираю лавровый лист и всё тщательно перемешиваю.
Сало солю в широкой кастрюльке. На дно насыпаю тонким слоем солёно-пряную смесь, затем каждый пласт сала надрезаю см через 4 почти до шкурки, обсыпаю этой солёной смесью тщательно, в надрезы тоже, плотно укладываю в кастрюлю пласты, между пластами тоже просыпаю солёной смесью и так до конца. Сверху придавливаю плоской тарелкой по размеру кастрюли, закрываю крышкой и в прохладное место на пол, дня на три-четыре не меньше.
Потом вынимаю и раскладываю в двойные цел. мешки отдельно кусками и в морозилку. Много никогда не делаю, кг 4-5. Как кончится - снова солю. Вкус не теряется и не вымерзает. На дне должен выступить рассол, пусть это вас не смущает.
Если остаётся солёно-пряная смесь, использую при приготовлении пищи. Но сало нужно обсыпать как можно тщательнее.
Прокрученное сало если делаю, то немного, оно действительно на любителя, не более 0,5 литра, даже меньше. Быстро теряет вкус, вымерзает. Лучше в морозилку не ставить.

Говорят соленое сало, полезное

Мой рецепт: на литр воды 1стак соли, лаврушка,перец душистый горошек,черный молотый перец, горсточкалуковой шелухи. складывпем сало в рассол,кипятим 2мин,оставляем в рассоле 2суток. Вытаскиваем и натираем смесью (аджика+чеснок на чеснокодавилке), все по пакетикам и в морозилку. От такого сальца гостей за уши не оттащишь!!!! Все берут рецепт,всем нравится! Очень вкусно))))