Девочки, поделитесь ,пожалуйста, проверенным простым рецептом домашнего сыра:~(

1 литр молока, 400 граммов жирной сметаны (чем жирнее, тем лучше), 2 яйца, соль, специи по вкусу. В молоко добавить сметану, яйца, соль, специи поставить на огонь, постоянно помешивая. Как только свернётся убрать с огня,дать немного остыть, откинуть на марлю, под гнёт. Получается как адыгейский сыр. http://1000.menu/cooking/4969-sjr-iz-tvoroga получается действительно вкусный сыр.

Посмотрите тут 2 рецепта домашнего панира (похож на адыгейский сыр), ингредиентов минимум :) рецепты в принципе похожи, но в каждом есть своя полезная информация http://www.povarenok.ru/recipes/show/18665/ http://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%80-%28%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D1%8B%D1%80%29

[b]Владислава[/b], выше ссылки на творожные сыры давали, если вас сычужные интересуют, то поищите на форуме Скрипкиной Насти. Я пару лет назад находила там огромную тему, форумчанки такие сыры делали суперские8-D даже с плесенью и делились рецептами и советами где пепсин достать, как и сколько выдерживать для созревания. http://www.say7.info/search.html?q=%D1%81%D1%8B%D1%80

спасибо за советы, - буду пробовать. [b]natalya_33[/b], вы пробовали этот рецепт? немного смущают сырые яйца в рецептах сыра:-;[

Я вот такой делаю, мне очень нравится. Можно добавлять что-то своё (травы, чеснока побольше). Только яиц я кладу поменьше, в общем можно экспериментировать. http://s017.radikal.ru/i424/1512/c7/62186d071275.jpg

а молоко какое то определенное должно быть?какой жирности

[b]Тата777[/b], и сметана и молоко, чем больше жирность, тем больше выход продукта. Я брала молоко 2,5%, сметану 15% Абсолют, нормально получается.

Пробовала делать сыр по этому рецепту http://forum.say7.info/topic13697.html Как у автора не получилось,наверное из за исходных продуктов. Брала молоко 3,2,творог 9%. Видно надо деревенские продукты брать. Хотя видела точно такой же рецепт из обезжиренного творога и все у нее получилось о_о. Получилось все равно очень вкусно, но не плавился. И не адыгейский,не Сулугуни и не творожный по вкусу. Я его ставила под пресс. Режется,но вкус интересный сливочный. Блендером пробивала,чтобы не было крупинок. Сын ложкой ел,нахваливал. Получился 1 кг. Итого 312р,а главное без пальмового масла;)

Мама у меня делала молоко и творог

Занималась одно время изучением этого вопроса, чтобы делать твердые сыры нужно домашнее молоко, из магазинного только творожные и рассольные, в лучшем случае. Делаю кальцинированный творог . Есть сайт, дети кукурузы, там подробно можно почитать инструкции и что нужно для изготовления сыров.

[b]Anjelka[/b], поиск только фильм выдает с таким название,ссылку если можно@}->-

Детикукурузы.ру

[quote=pilot]Мама у меня делала молоко и творог[/quote] Что означает " Мама у меня делала молоко" ??? Топленое, что ли?

[b]Рецепт МАСКАРПОНЕ[/b] 950г сливок, жирность 18-30% (идеально 25%)( я брала сливки 45% 500мл и развела молоком 3,2% до 950 мл. лимонным сок. 2-3 ст.л или лимонная кислота 1/3 ч.л разведенная водой 1) Теплые сливки в пароварке (на водной бане) нагреваем до 85град Цельсия. До состояния горячего,пробуем если нет термометра. 3) Влить сок лимонный .Поддерживайте 85 градусов в течение 10 минут, иногда помешивая. Или убираем с водяной бани на самый маленький огонь,до первых бульков. 4) Убрать с плиты, оставить под крышкой в течение 2 часов. Дать остыть. Масса похоже на кефир свежий. Не было отделения сыворотки и хлопьев как при варке творога. 5) Вылить в полотенце льняное в дуршлаг и подвесить . Несколько раз перемешать. Желательно подвесить в холодильнике на ночь. Сыворотка стечет(используем для блинов ,оладушек,выпечки. 6) Храним в холодильнике. Съешьте в течение недели! Получилось 475г. сыра,вкус сливочно-творожный. [img]/media/forum_1/2566e366-4e38-4e9e-8575-09354aaec5c1.jpeg[/img]

https://yandex.ru/video/search?text=%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%B0%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BB%D0%B5%20%D0%A1%D0%BF%D0%B0%D1%81&path=wizard&parent-reqid=1487567836861470-10678610152650637367549091-sas1-1835&noreask=1&filmId=10544740892186385859 Случайно попала на эту передачу. Делают сыр Камамбер. Очень интересно, доступно объясняют. Нужны специальные ферменты и плесени. Где бы их найти:~(