Evg0072, я все думаю над вашим способом стерелизации банок1А как вы это делаете все таки7наверно только маленькие банки?Трехлитровые так не простерелизовать наверно...Или я чего-то не того?...

Леда, я все заготовки делаю в банки объемом не более 2-х литров. Раньше я их стерилизовала в духовке (на самом маленьком огне в течении 15-20 мин). А в микроволновке все проще Налейте на дно ХОЛОДНОЙ воды (где-то на 1\4 банки) и поставьте в микроволновку на МАХ. мощность на 5-6 мин. Попробуйте пару банок так сделать, если боитесь, что они потом взорвутся Ну у меня в прошлом году ничего не произошло!
P.S. банки перед стерилизацией таким способом все равно надо тщательно промыть (я чаще всего содой мою).

девочки, у нас все 5 банок с огурцами взорвались на след же день (
и стерилизовали. и соль, и уксуса немного, и укропа, и чесночка.... ну что не так???

zxc, трехкратная заливка была? или по какому способу готовили?

Всем привет . Мне нравится вот так огурцы заготавливать быстро и вкусно.
4 кг огурцов разрезать по вдоль на 4 ,8 частей положить в глубокую кастрюлю или ведро у меня большое железное ведро выходит полным потом оно уменьшится в половину
(1 ст - масла
1ст - 9%уксуса
1 ст - сахара
3ст/л молотого перца
2 ст/л давленого чеснока
1 ст/л сухой горчицы) - все перемешать выльить в огурцы и тоже емного перемешать оставить стоять минимум на часов 5 , я обычно на ночь приготовлю а утром доделываю.
Далее раскладываю по банкам - наливаю получившийся расол и ставлю в большой таз с водой чтобы банки закрыло до плечиков и когда вода закипит еще 10 - 15 мин держу после достаете закручиваете крышкой переварачиваете и даете остыть Закуска к зиме готова

zxc, вода какая у вас?из фильтра?

Леда, да, вода фильтрованная.

девочки, подскажите, огурцы неделю пролежали без обработки, стали мягкими выдержала ночь в воде, естественно лучше не стали, можно ли их засолить или только время потеряю, хочу именно засолить. что посоветуете?

July, мне кажется,что не стоит...

July, лучше сделать салатик

кто нибудь делал огурчики с горчицей? в гостях попробовала, очень вкусно, только рецепт не знаю

lekomceva_a, делала не раз, вкуууууснооо ссылка

спасибо за ответы, не дождалась я их, засолила, замариновала, сделала салат. маринованные не ела еще, все остальное вкусно получилось.
lekomceva_a для салатика огурцов слишком много было, пришлось рисковать

lelik, Спасибо попробуем

девочки, у меня огурцы засоленные под полиэтиленовой крышкой (вода горячая) помутнели. Выложила из банки, есть крепенькие. Теперь с ними что-то можно сделать или только выбросить?

промойте огурцы и залейте новым рассолом

[quote][/quote][quote=July] спасибо за ответы, не дождалась я их, засолила, замариновала, сделала салат. маринованные не ела еще, все остальное вкусно получилось. lekomceva_a для салатика огурцов слишком много было, пришлось рисковать
Извините, а как вы делали салатик? У меня осталось много огурцов больших с дачи(большую часть как обычно замариновала) и я не знаю, что с них сделать, их реально нужно разрезать и делать салатиком или закуской, но как?

вот ссылочка, оч вкусный салат, ссылка

Да, кстати у меня не было семян кориандра , их я заменила душистым перцем и болгарским, получился вкусным и красивым

Я перед закаткой под крышку ложу таблетки ацетилсалициловой кислоты (на литровую банку-полтаблетки) и вот уже года четыре так делаю и ни одна банка не "взлетела", рассол не мутнеет и огурчики остаются хрустящими.Нашла такой способ на кулинарном сайте say.7