У мужа день рождения, хочу сделать празднчный ужин. Думаю приготовить семгу или форель. Но как не знаю Девочки, поделитесь рецептиком)))

для меня самое простое - намазать ее смесью майонез + аджика и запечь в духовке просто так, без фольги

мне нравится так: посолить стейки или порционные куски (соль+перец+оставить в холодильнике примерно на сутки) подать с рисом и соевым соусом
перед подачей сбрызнуть рыбку лимонным соком.

Девочки, полностью согласна, что живьем она вкуснющая!!!! Хочется попробывать теперь и в горячем виде.

ЛанаН, nz, а вдуховку ставить на какой режим, сколько градусов, сколько держать по времени?

Танджусик,
Я ставлю градусов на 200, по времени примерно минут на 30-40, никогда, признаюсь, время не засекала. Вообще рыба быстро готовится и надо смотреть по величине рыбины или куска. Нос подскажет. Главное, чтобы вода из противня не выкипала.
А почему рекомендую в шкуре и фольге - так все соки остаются в рыбе, у нее тогда очень нежное мясо и очень натуральный вкус (тут только с лимоном не переусердствовать, а чтоб корка не горчила, ошпарить его кипятком, в пузо можно и очищенные ломтики затолкать), лишний жир с брюха в фольгу вытапливается, а вся вкусняшка со спинки остается при рыбе - диет-продукт! Самый цимес - печеная в рыбе петрушка, ее можно покрошить и как соус использовать.
Все, пошла я из этой темки, а то слюной захлебнусь.

у меня рыбу разделывает муж, хвост отрезает и разрезает вдоль хребта, убирает хребет. эту порцию мы солим
0,5 кг форели или семги, 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара можно добавить 0,5 ч.л черного перца и укропа (но мне больше нравиться без них), через сутки готово.
Брюшки и плавники, а так же голову (убираем жабры) на уху,
Все остальное разделывает на стейки толщиной 2-3 см, их я запекаю в духовке в рукаве, просто посолив, без всяких специй. подаю с рисом по-индийски.

ЛанаН, и не говорите!!! Читаю, как вы делаете. и есть захотелось!!!

Танджусик, а можно просто запечь, но сделать какой-нить соус изысканный, тоже вариант на праздничный ужин
ссылка вот темка "соусы к рыбе" может пригодицца

Нам очень понравилась семга в соляной корке. Только рыбка должна быть небольшая или средняя, что бы влезла в духовку целиком и с головой и с хвостом. Ну и главное не передержать. Соль обязательно крупная.
Вот неплохая ссылка по этому рецепту:
ссылка
Из соусов очень нравится наршарап, но он редко удачный попадается или сливочно-икорный (особенно если на гарнир отварной картофель или пюре или рис).

Марин@, а рецептик сливочно-икорного можно?

Креветка, конечно! Правда все кладу " на глазок". Основа обычный бешамель: в сливках (обычно 10 или 20%) развожу муку, что бы не было комочков (на стакан сливок 1 ч.л. муки без горки, можно и больше, но тогда соус будет гуще, естественно), маленький кусочек сливочного масла (не обязательно), прогреваю все, немного соли, немного сахара. Прогреваю пока не загустеет, снимаю с огня и кладу красную икру (на эту порцию соуса где-то столовая ложка с горкой). Иногда еще добавляю смесь прованских трав, но это не обязательно. Икру можно заменить на очищенные порезанные креветки.

Я кусок филе солю, на него кладу дольку помидора и засыпаю тертым сыром и в духовку на 20 мин. Нам нравится!

Марин@, спасибо, да с креветками я делала, очень вкусненько

Ой, девочки, всем огромное спасибо!!!!
А я тут вчера вспомнила, что как-то раз готовила филе семги под сырно-майонезным соусом, вот была вкуснотищаааа Главное - сыра не жалеть

Танджусик, я вчера форельку приготовила: филе выложила мясом кверху, намазала соусом (майонез+сметана+аджика) в духовку, потом еще и сыром тертым, пока запекалась она, я чуть слюной не подавилась. Вкуснота неимоверная, и что для меня немаловажно, быстро и никаких хлопот. На гарнир - рис.

nz, вот и я так примерно ггтовила, правда аджику не ложила, т.к. не люблю острое! Ну все, завтра сделаю рыбку для своего котика

Всем еще раз огромное спасибо за рецептики!

я делаю так. если рыбина, не филе, то смазываем со всех сторон смесью оливкового масла с лимоном (пропорции произвольные, кто как любит), соли-перчим, внутрь складываем яйцо вареное порезанное с луком зеленым, можно и с рисом. если рыбина большая, начинки получится много, гарнира можно никакого и не делать
если филе, можно на куски нарезать, оливковое масло+лимонный сок, соль-перец, зеленый лук, сверху сметана с парой пластиков сыра - оч вкусно.

Целую рыбину обмазать смесью майонеза и горчицы, внутрь положить порезанный дольками лимон, завернуть все это дело в фольгу и запекать в духовке. Примерно за 10 минут до конца приготовления раскрыть фольгу чтобы рыба подрумянилась. Получается очень вкусно