тигра Я совсем чуть чуть добавила для кислинки может поэтому светло розовый получился а вы делаете на одной бруснике смородине малине?

[b]тигра[/b], а рецептом зефира не поделитесь?:-;[ Я на зиму очень много яблочного пюре Неженка заготовила. Думаю, может быть на его основе получится зефир сделать?

[quote=Марусишка][b]тигра[/b] какая красота! :bravo: Вы в зефир яблочное пюре совсем не добавляете? [/quote] совсем не добавляю[b]Савелька[/b], [b]O-k-s-i[/b], Рецепт зефира: 250 гр яблочного (или ягдного) пюре (для этого яблоки чистим, запекаем, перетираем через мелкое сито; ягоды (если заморозка) высыпаем в кострюльку, доводим до кипения (буквально пару минут кипения для обработки), блендерим, перетираем через мелкое сито) к этому пюре добавляем 150 гр сахара, и снова доводим до кипения - до растворения сахара. Оставляем остужаться (я переливаю в контейнеры и оставляю на ночь В полученное ягодное пюре добавляем 30 гр белка (белок 1 не крупного яйца) В сотейник сыпем 350 гр сахара и 150 гр воды, ставим на огонь Миксер включаем он начинаем взбивать наше пюре в мисочке смешиваем 50 гр сахара и 8 грамм агар-агара 900 (если у вас маркировка агара 600 то 15 гр) Когда сироп на плите достигнет температуры 70 градусов, всыпаем струйкой, размешивая наш сахар с агаром. перемешиваем. и оставляем сироп набирать температуру 110 градусов. я обычно на 109,5, убираю кастрюльку с огня. Собственно сразу тонкой струйкой по стенке мы вливаем сироп во взбивающееся ягодное пюре, которое к этому времени стало пышным, побелело и имеет довольно плотные пики. Вливаетми не выключаем миксер еще минуты 3-4 пока снова не появятся пики. отсаживаю на пергамент. сутки нужны для стабилизации через сутки присыпаю пудрой и собираю половинки в зефиринки. еще сутки не убираю в холод - то есть стабилизация продолжается при комнатной температуре. потом можно в контейнере уже убирать в холод.

[quote=persik] [b]Василёк[/b], с почином! а мне фигурки понравились , они из чего?[/quote] фанерка, заказывала в СП [b]тигра[/b], спасибо, коробочки для торта купила

и новый вопрос, рецепт шоколадного бисквита подскажите пожалуйста. Я только простой делать умею из яиц, сахара и муки. И тот в мультиварке пеку))

[b]Василёк[/b], шоколадных много простой Шоколадно-маслянный бисквит 4 яйца 100 гр масла 100гр горького шоколада 100 гр муки 1 ч л разрыхлителя 165 сахара Белки взбить с сахаром Растопленный шоколад, смешать до однородности с желтками итеплым ( мягким) маслом. Муку смешать с разрыхлителем. Во взбитые до крепких пиков белки, лопаткой ввести шоколадную смесь и мук посложнее бисквит Шоколадный шифоновый Мука – 200 г Какао – порошок – 60 г Растворимый кофе – 1 1/3 столовой ложки Яичные белки – 8 штук Яичные желтки – 5 штук Разрыхлитель – 2 чайные ложки Сода – ¼ чайной ложки Соль – ¼ чайной ложки Сахар – 180 г + 45 г Вода – 175 мл Растительное масло – 125 мл Какао залить водой с кофе ( я варю крепкий кофе и вливаю 175 горячего) 8 белков взбить с сахаром. 5 желтков смешать с растительным масло, какао. Муку смешать с разрыхлителем и содой. Шоколадную смесь смешать с мукой. Взбитые до крутых пиков блки потихоньку лопаткой ввести в шоколадную смесь Теста на форуму 24-26 см - т.е. много Выпекаются бисквиты на 165-170 градусов. (ифоновый около часа, маслянный чуть поменьше (зависит от формы) Шифоновый бисквит очень люит остывать вверх ногами))) Поэтому для него форму ничем не смазываем не застилаем, после выпечки перворачиваю на чашечки))

[b]тигра[/b], спасибо! А их тоже нужно 8 часов выдерживать перед тем как резать? Шифоновый бисквит очень люит остывать вверх ногами))) Поэтому для него форму ничем не смазываем не застилаем, после выпечки перворачиваю на чашечки)) Нормально потом из формы достаётся? На чашечки это как?!8-D

[b]Василёк[/b], подрезать надо ставлю четыре чашечки, переворачиваю форму и ставлю бортики на чашечки) [img]http://kyxarka.ru/images/stories-1151/1255-6.jpg[/img] все бисквиты, необходимо выдерживать

[b]тигра[/b], у Вас в такой разъемной форме бисквиты не подгорают? У меня постоянно дно и бока горят, уже не знаю, что и делать :-(

[b]Фи@лк@[/b], [b]Фи@лк@[/b],нет не горят снизить температуу

[b]тигра[/b], да у меня идиотская духовка!! Там есть только виды нагрева (верх и низ, отдельно верх, отдельно низ). Манник пекла, нормально получилось, рассыпчатый вкусный, на выходных и вчера пекла пироги, подгорает низ и бока. Вот думаю, а если бумагу пекарскую на дно ложить?

[b]Фи@лк@[/b], [b]Фи@лк@[/b], я бумагу не кладу только в шифоновый из-за особенностей сушки)) все остальное всегда и исключительно выпекаю на бумаге особенности духовки это конечно увы и ах((( к своей духовке надо привыкнуть

[b]тигра[/b], да эту духовку муж покупал еще до знакомства со мной, он выбором то явно не заморачивался :-0 Попробую подкладывать бумагу тогда

[b]тигра[/b], спасибо +<<-<-

девочки, подскажите, где украшения можно заказать типа таких: [img]/media/forum/bf18fb5f-3358-4167-8c7a-dcce4b211db4.jpeg[/img] [img]/media/forum/be8f167e-44f7-4648-9388-ffb70565515a.jpeg[/img] ?

[b]КУДРИК[/b], я в СП заказывала, но на другом сайте. может и на детках есть , не искала, не знаю

Девочки, скажите, пожалуйста, где купить сироп глюкозы или кукурузный?

[b]КУДРИК[/b] подобные видела в "Белой вороне" на Широтной. Можно узнать у них, может делают на заказ надписи.+<<-<-

[b]Yaanaa[/b], [b]Yaanaa[/b], https://vk.com/photo-106127539_398423471

[b]КУДРИК[/b], не получается вставить ссылку. В Вк наберите Елена Ильиных. У неё аватарка стоит фотостудия успех фотосувениры. Она делает подобные надписи