зазита, У меня тут много хлеба) 4 булки по 600 грамм получилось.
Если уменьшить: 500 гр. муки, 10 гр. соли, 10 гр. свежих дрожжей (или 1/2 пакетика сухих), 300-350 мл. теплой воды, сахар.
Делала просто: насыпала в тестомес (можно в миксере месить или руками просто) муку, туда же соль, отдельно в теплой воде размешала дрожжи и сахар примерно 1 ст.л - вылила в муку и начала замес. Вместо 500 гр. обычной муки можно положить (как я и сделала) 400 гр. обычной и 100 гр. ржаной. В процессе замеса выясниться, что водички маловато. Я добавила ложку сметаны, разболтанной в небольшом количестве молока. Это можно добавить сразу, когда в воде размешиваем дрожжи. Нужно это для того, чтобы хлеб приобрел естественную хлебную кисломолочную кислинку. Ну и немножко в конце растительного масла. Тесто должно быть чуть липковатым, не надо месить плотное тесто. Хлеб будет низким, маленьким.
Накрыть миску с тестом полиэтиленом и полотенцем сверху. Это чтобы не подсыхало тесто. Так делаю всегда.
Дать подняться 2 часа. За это время обмять хорошо два-три раза с интервалом в 40 минут примерно. Это обязательно, чтобы выпустить из теста углекислый газ. Тогда тесто не будет перебраживать, образовывать спирт и вонять дрожжами. И лучше дрожжи работать будут.
Ну и все. После третьей обминки тесто уложить в смазанную форму, накрыть, дать расстояться, испечь.

STAR4S
Девочки, Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом приготовления мармелада. Брала рецепт из инета, не получилось. Не вкусно и не застыл((

у вас пектин яблочный или цитруовый? из чего мармелад. я вам рассчитаю количество

O-k-s-i
Девочки, подскажите пожалуйста по зефиру: кто делал с ягодами (клубника, чёрная смородина, клюква, вишня...) - вы с ягодами как поступаете? провариваете их предварительно без сахара в собственном соку? если да, то как долго?
С мороженными точно так же поступать, как и со свежими?

свежие можно не проваривать - сразу перетереть пюре,добавить сахар и довести до кипения, до полнго растворения сахара
замороженные проще сразу высыпать в сотейник, нагреть, измельчить, перетереть. соединить с сахаром полученное пюре и довести снова до полного растворения сахара

Тава, Подскажите где формы брали для хлеба?

У нас сегодня пирог яблочный
1п.дрожжей ,мука 500гр,сахар 80гр,1яйцо, 1ч.л.соли,200мл молока ,овс.хлопья-50гр,кефир 100мл,80гр масла ,курага 50гр,5-6 яблок.Смешать сухие ингредиенты,к ним добавить жидкие,оставить тесто на 40-60мин.Раскатать потолще,вдавить в тесто яблоки,посыпать сахаром,можно добавить брусники(если любите кислинку)Выпекать при 180гр,минут 40-50,зависит от вашей духовки.Украсить сахарной пудрой.

у меня кексы из рисовой муки для дочки и кекс с изюмом:
100гр. сливочного масла
3 яйца
стакан сахара
4ст.л сметаны
1ч.л соды гашенной
мука 1+1/4 стакана муки

тигра, поделитесь пожалуйста рецептом мармелада

N@T@LY@76, у нас наконец закончились яблоки мне кажется мои шарлотки уже надоели моим домашним

flower,
мармелад
350гр ягодного (фруктового) пюре (у цитрусовых сок) +200гр сахара
прогреть до растворения сахара (градусов 50-60, пар начинает подниматься над кастрюлькой)
10 гр пектина (яблочного пектина) +25 гр сахара (столовая ложка) - их хорошо перемешать, т.к. пектин - мелкая пыль. надо чтобы его крсталики прилипли к кристаликам сахара и затем равномерно распределились.
всыпаем эту смесь в варящееся пюре струйкой, перемешивая.
варим, постоянно помешивая до температуры 106 градусов - это примерно минут 10-15. оно бурно кипит, пузырится, но температура кипения ниже, поэтому нагоняем жар до 106. если градусника нет то ориентируемся на консистенцию - пюре становится гелеобразным, если лопаточку поднять, то капля будет сразу застывать
вылить в заранее подготовленную форму
дать остыть часик, вынуть из формы, порезать.
есть можно сразу, хранить с доступом к воздуху. хранится долго

flower
N@T@LY@76, у нас наконец закончились яблоки мне кажется мои шарлотки уже надоели моим домашним

а я первый раз в этом году испекла,Заготовки на зиму много времени отнимают и конца и края им не видно

Tanyou
Тава, Подскажите где формы брали для хлеба?

Это из старых запасов. )))) Давным-давно муж где-то покупал.

Тава, Понятно, буду дальше искать.

тигра, спасибо!
N@T@LY@76, у меня заготовок слава богу нет икра кабачковая только и все
Tanyou, я в икее покупала форму для хлеба пару лет назад, может есть и сейчас там

Пирог с картошкой и мясом

flower, Спасибо надо там посмотреть.

Tanyou, формы для хлеба купила год назад в фирме КСПС по адресу: ул. Авторемонтная , 44. Там были и круглые и прямоугольные формы разных размеров!

Татьяна, Спасибо посмотрю там.

Подскажите пожалуйста рецепт булочки с маком и просто сахаром сверху посыпаны .у меня никогда не получается тесто дрожжевое

Девочки,кто-нибудь делал тесто на пиве?Поделитесь опытом,пожалуйста.

Evaluation@, есть удачный рецепт, сейчас некогда,если подождете попозже напишу.
N@T@LY@76, я делала,на темном пиве,что то как то привкус не понравился. Лучше на минералке,очень пышный получается

Какая темка хорошая и где я раньше была,её не видела
Tanyou, Еще на Таврической склад есть,продают разная посуда для предприятий,там тоже разные формы были.Склад находится напротив магазина штор,там рядом еще вещи.Хороший складик