Девочки-хозяюшки поделитесь рецептами своих фирменных шашлыков

[b]izoirina[/b], Главное хорошее мясо,если свинина ,то шейка. Если любите менее жирное мясо ,то лопатка. Маринад- лук измельченный в блендере ,можно в пюре. Также помидоры измельчить в блендере. Все это хорошо размягчает мясо. травы -базилик,специи для шашлыка (лучше на рынке,которые рюмками насыпают -ни в какое сравнение не идет с покупными из пакетов.) Я люблю добавлять сухое красное вино (это полезно,уменьшает количество канцерогенов на 50%) и зелень кинзы. Но это на любителя. Хотя все кушают и с этими добавками только так. А лучше посмотрите здесь https://www.youtube.com/watch?v=uFzQ78nFwgw Сталик признанный шеф в шашлыках. Я папе накачала целых 2часа его роликов,рецепты приготовления разных блюд на природе Вот еще нашла принципы Лазерсона https://www.youtube.com/watch?v=48dmpCOq2ZQ

[b]Wasilisa[/b], спасибо!

Может кто знает поделитесь секретом, иногда готовят шашлык и такой аромат идёт ммм...., что нужно добавлять?

[b]форумчанка[/b], ничего себе задачка,отгадать что за аромат который вам нравится:). Я думаю в зависимости от специй,а их очень много разновидностей или лука. Может вам в отдел специи сходить? А еще лучше узнать у мангальщика.

[b]Wasilisa[/b], Кафе Берлога когда готовит шашалык, так весь Мыс ароматом наслаждается, но мангальщики не выдают своих секретов( .

[b]форумчанка[/b], тогда только внедряться в штат:)

У меня не очень полезный, но простой и вкусный рецепт: соль по вкусу, много репчатого лука кольцами, ложечка аджики и майонез. Можно добавить сок лимона.

Баночку горчицы,специи,залить сильно газированной водой .

[quote=форумчанка]Может кто знает поделитесь секретом, иногда готовят шашлык и такой аромат идёт ммм...., что нужно добавлять?[/quote] Так это еще зависит от того, кто на чем жарит. Кто-то на углях, а кто-то на дровишках.

Соль, перец, лук, хорошее мясо.

А ещё в маринад киви добавляют.

[quote=KatikaDetki]Соль, перец, лук, хорошее мясо.[/quote]*plus* Сколько маринадов перепробовали, но хорошее мясо и лук - лучший маринад)

Газировка работает, киви работает - только если мясо свежее, то добавлять уже перед огнём, а то получите разваливающееся непонятно что, по вкусу тоже будет не ясно. Если замороженное мясо было, то на подольше можно. Запах у самого мяса идёт от углей, от дымка, поэтому на дровах шашлык ароматнее, самый вкусный когда добавляют веточки плодовых деревьев, может ещё что можно, опилки какие-то или траву - не знаю

Отчитываюсь: мариновала по Лазерсону- мясо -лопатка ,не самое нежное по этому - горчица ,томатное и луковое пюре ,йогурт,масло растительного чуть- чуть,специи,травы. Съели до последнего кусочка. Очень вкусно получилось.

[quote=luisa007][quote=KatikaDetki]Соль, перец, лук, хорошее мясо.[/quote]*plus* Сколько маринадов перепробовали, но хорошее мясо и лук - лучший маринад)[/quote] Это просто жареное мясо на углях,никакого отношения к шашлыку не имеющее...

[b]Лиска[/b], мясо должно пахнуть мясом , а не кефиром или киви...топить свежее парное мясо в специях- настоящее изнасилование!.. лук и больше ничего!..на готовое уже кинза или базилик!

[b]Круиз[/b], *plus* я еще душистый перец всегда добавляю. Изредка добавляю любисток.

Всем добрый день! Мы шашлыки делаем очень часто и много маринадов перепробовали, остановились вот на таком: на 2 кг свинины(беру шейно-лопаточную часть) - 4 крупных луковицы пропустить через мясорубку или измельчить на блендере, в луковую кашицу добавить 4 ст.ложки растит.масла, черн. и красн. молотый перец и хмели-сунели. Нарезанное мясо посолить и хорошо перемешать с маринадом, убрать на ночь в холодильник. Шашлык получается очень мягкий и нежный!!!*Thumbs_up*

А мы маринуем свиную шею с луком, готовой приправой для шашлыка и заливаем рассолом (от огурцов и помидор), иногда вместо рассола заливаем пиво. Очень вкусный шашлычок получается*Thumbs_up*