[b]СашЭ[/b], Спасибо.Я сегодня первый раз испекла хлебушек.Почти так же как Вы и написали. Фото не умею выкладывать.Хлебушек получился вкусный, пористый .Но вот была проблема достать с форм .И хлебушек не много диформировался. Почему так не знаю . формы хорошо смазала растительным маслом.

[b]vika0203[/b], я один раз попробовала смазать растительным- еле вытащила! Пробуйте сливочным

Девочки, про смазку форм. В прежних темах писала уже про антипригарную смесь. Но так как люди новые появляются, повторюсь. Штука классная, я делала с топленым маслом. Можно сделать на половину порции для начала. Хранится очень долго. https://natopa85.livejournal.com/14734.html

[b]СашЭ[/b], спасибо. Буду пробовать :bravo:

[b]lizard[/b], *Thumbs_up* спасибо...

[b]lizard[/b], спасибо огромное! Гениально!!!а я сливочным смазываб- не липнет. Иногда в муке обваливаю. Но про универсальную смазку не слышала и н приходило в голову искать ответ! *Yahoo!*

А я просто свиным топленым жиром смазываю тоненьким слоем, ничего не прилипает, вкус тоже не чувствуется. Но смесь тоже интересно. [b]vika0203[/b], закваску после холодильника лучше всё-таки подкормить перед тем как ставить опару, если будете печь редко, например, раз в неделю. На вкус лучше получается. У меня процесс выглядит так. Утром достаю закваску из холодильника, даю согреться часок- другой. Потом подкармливаю ( в пропорции 1:2:2)и оставляю до вечера. На ночь ставлю опару, утром тесто завожу и далее в зависимости от рецепта.

Девчата, простите, чет как то сложно все у вас //))))). Я поступаю проще - тесто замешиваю сразу в ХП. Просто складываю в чашу все ингридиенты - вода, закваска (прямо из холодильника), мука, соль, растит масло. Ставлю на режим "тесто", жду полтора часа. Формую батоны, далее расстойка 40-50-60 мин.........как получится. Потом выпечка. Понятно, что это простейший рецепт для хлеба..........сегодня вот батоны из муки первого сорта с добавлением отрубей , семян тыквы и льна [img]/media/forum_1/102824ec-8c94-4a5e-b575-5c0ed3b9545f.jpeg[/img] сдобное тесто делаю по той же технологии, только, конечно, добавляю молоко, яйца, сахар, ванилин. Закваску храню в большой чашке. Пропорции не высчитываю...........просто уже "на глаз" добавляю воды, хорошенько перемешиваю и уже потом муку до нужной консистенции. [img]/media/forum_1/71e02e53-3715-4d06-9df7-c7c0747b1ba7.jpeg[/img] Может я что-то делаю не по науке, но хлебущек получается отменный.

[b]Мамули[/b], Лариса, //))))) и действительно нереально долго.Терпения еле еле хватает. У меня уходит часов 10 на все про все. Закваску кормлю из холодильника на ночь,чтобы быстрее. В след.раз попробую вашим методом. Получается,что вы тесто завели,а закваску уже потом снова разводите для след.раза? Еще ,наконец то купила сух.молоко с ним тесто поднялось часа на 1,5-2 быстрее. И очень пышный получился ,но суховатый мякиш. Первый раз такой получился на вкус,не очень понравился. Попробую воды чуть больше или 1ст.л молока добавлю, поэкспериментирую еще.

[b]Wasilisa[/b], Да, я ставлю тесто,а потом уже кормлю закваску. Молоко добавляю только в сдобное тесто, и то 50/50 с водой. Простой хлебушек больше на воде нравится. Но у меня вода - не водопроводная, а колодезная...............я ж в дЯревне живу:lol::lol::lol:

[b]Мамули[/b], Я делаю также,мне надо все быстро,закваску из холодильника и в тесто,потом подкармливаю ее,но я в форме пеку,замешиваю в х.п. 35 мин замес и в форму ,поднялось в форме и в духовку и все.Утром в 7 завела,в 14 примерно уже горячий хлеб дарницкий.

[b]Ирина1610[/b], Я в форме бородинский пеку, иногда и белый. Но мужу больше батоны нравятся

***

[b]Мамули[/b], скажите пожалуйста,у вас в ХП включается подогрев когда тесто стоит 1,5 часа?

[b]Wasilisa[/b], Я полностью весь процесс не контролировала, но у меня простая ХП - Leran, сначала перемешивает все продукты (кажется минут 10}, потом тишина....................потом опять несколько минут месит.............затем выстаиваетсяоставшееся вермя. Когдазвучит сигнал об окнчании замеса, то контейнер теплый - значит с подогревом :lol:

[b]Мамули[/b], и правильно,пусть робот -хп работает,вот еще следить за ней+<<-<-

[b]Мамули[/b], Лариса, просто вы печете часто и закваска у вас не успевает перекиснуть, поэтому её можно сразу в тесто добавлять. Батончики у вас отличные, я пока белый хлеб не пеку, только ржаной или из смеси разной муки. Может со временем что-то изменится.

[b]Nataly2013[/b], Наверное вы правы. :) Я пеку раза два в неделю, да еще тесто в выходные ставлю

Решила отписаться как у меня прошел процесс по Мамулиному способу. 1 способ- тесто завела как [b]Мамуля [/b]и сразу в форму на расстойку. Результат -подходил очень долго часов 8 наверное и плохо поднялся низкий - 5 см,съедобно но не такой как всегда. Почему не оставляла на подогреве- боялась появится кислинка ,которая при более высокой температуре образуется. 2 способ - также тесто завела и оставила на подогреве в ХП. программа дрожжевое тесто. А потом уже в формы на расстойку. Вот в этом случае поднялся хорошо раза в 2,5 правда за 5 часов. Попробовала,кислинки нет совсем. Вкус какой то не такой как обычно,вкусный но необычный . Мелкопористый получается. Кажется я поняла причину,у меня в холодильнике в дверке + 6гр- это очень холодно для закваски,надо хотя бы +10. Пеку раза 2-3 в неделю. Сегодняшний хлеб. [img]/media/forum_1/f7d6e61d-8d7c-4b18-8825-22241843f8b0.jpeg[/img] Бородинский всегда гораздо быстрее.

[b]Wasilisa[/b], Тань, может чет не поняла? Я тоже ставлю ХП на режим "тесто" на полтора часа. Потом в форму (или батон делаю) и на расстойку (ну конечно же в теплое место). Я на темлый пол ставлю:-0. Ну час-два.......не больше. Вот - сегодня в формах решила испечь [img]/media/forum_1/dbcd35fd-f59a-4205-ba4d-f446ce9445f2.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/9a6bcada-754a-46c8-ba24-60ac510160c2.jpeg[/img] Хотя, каждый ищет свой вариант........главное, чтоб поучалось :-0