[b]Wasilisa[/b], Татьяна, какая вы бдительная *Thumbs_up**Thumbs_up**Thumbs_up*, НО..... у меня все правильно написано. :-0 Пшеничной муки - 400 гр, ржаной - 100 гр. Цвет и вкус бородинского во многом определяет СОЛОД - его [img]/media/forum_1/c005e80e-f0dd-4cde-abcd-4727e6ff33c4.jpeg[/img]надо взять 5 столовых ложек с горкой и МОЛОТЫЙ кориандр (его тоже продают отдельно). Немаловажное значение имеет мед (я, конечно, беру НЕ в магазине) и уксус яблочный натуральный Хлебушек получается не только красивый, но и очень вкусный :-0

[b]Мамули[/b], а ну тогда сорри+<<-<-,я пеку по такому же рецепту только ржаной муки 400г. естественно у меня он другой получается. У меня тоже солод закончился,пекла без него,не сильно бледный получился,такой коричнево-черный.

[b]Wasilisa[/b], При таком количестве ржаной муки, хлебушек получается плотный, ему тяжело подняться. Татьяна, попробуйте по моему рецепту - очень вкусный хлеб - натурально бородинский, но вкуснее магазинного

По поводу соотношения в хлебе ржаной и пшеничной муки: ржаная мука очень тяжелая, в ней почти нет клейковины, поэтому много ее не положишь. 1 к 3 или 1 к 4 с пшеничной - нормально. Я кладу на 1,8 кг пшеничной муки 500 гр. ржаной.

[b]Мамули[/b], [b]Тава[/b], нет ,спасибо девочки,меня и домашних все устраивает мой вариант более полезный. По госту Бородинский именно с таким соотношением. Извините,без обид,но у вас псевдобородинский,типа Дарницкого подкрашенного солодом.

[b]Wasilisa[/b], Да какие обиды, мы ж общаемся:-0 А насчет того - у кого "правильнее", так это сложно говорить. Слово ГОСТ сейчас во многих случаях ( как и на многих этикетках) просто бренд и ничего более (к сожалению). Также, как и масло растительное без холестерина :lol: и много-много чего другого. Что ж поделать.....+<<-<- А вот в дарницком у меня соотношение пшеничной и ржаной муки почти равное :)

http://www.detkityumen.ru/sp/view/77332/photo/41272870/ Девушки, помогите собрать рядок. Такими формочками удобно мастику на капкейки вырезать. Очень красиво получается

пОЛУФАБРИКАТЫ [img]/media/forum_1/471a6163-6a72-4d34-92fa-977c95ac502c.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/62ab861d-c577-422d-b600-6cfbe6cbebb7.jpeg[/img] завтра буду украшать кремом чиз

[b]Тава[/b], У меня получилось такое вот печеньице по вашему рецепту[img]/media/forum_1/5f7a83f3-ae06-4fec-a83a-50bf7628c05b.jpeg[/img] я раскатывала потоньше (след раз попробую ваш вариант) Но точно могу сказать - печь его ЕЩЕ БУДУ...........мужу понравилось, а это для меня - основной показатель:)

[b]Мамули[/b], как на вкус? Я не катаю это печенье. Я делю на одинаковые кусочки тесто, из кусочка формую руками типа бочонка и просто на противне руками приминаю до круглой лепешки. Без фанатизма) Чем толще - тем мягче будет. Но это на любителя, кому как нравится.

[b]Тава[/b], Печенье получилось рассыпчатое, не мягкое........ вкус халвы чувствуется очень....... всем понравилось. Буду делать.......как вариант - без раскатки и потолще тоже попробую

[b]Мамули[/b], не раскатывая, мне кажется, проще делать. Печенье и должно быть рассыпчатым, но не жестким, нежным. Нам тоже всем нравится)

Доброго вечера всем. У меня любимая картошка, два рецепта. Один ГОСТовский, другой с шоколадом и шоколадной глазурью. Оба пирожных наивкуснейшие! [img]/media/forum_1/43623b81-bdee-4f45-9f0f-8dd3d0e850b1.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/ecf5b5cf-6d95-4173-b85d-8536b30bd133.jpeg[/img] Рецепты из блога Ирины Чадеевой. Пирожное Картошка по ГОСТу Для бисквита: Куриные яйца — 3 шт Сахарный песок — 90 г Мука — 75 г Крахмал (картофельный) — 15 г Для крема: Сливочное масло — 125 г Сахарная пудра — 65 г Сгущенное молоко — 50 г Коньяк — 1 ст. л. Бисквит Белки отделить от желтков. Желтки и 2/3 сахара взбейте в крем. Белки с оставшимся сахаром отдельно. Влить желтковый крем в белки, просеять сверху муку, осторожно вымешать. Вылить на лист, выпекать 12-15 мин при 200 градусах. Остудить, оставить на ночь для выстаивания. Крем Масло взбить с пудрой до пышной белой массы. Не переставая взбивать, влить молоко и взбить еще раз. Добавить коньяк. Столовую ложку крема отложить для отделки. Высохший бисквит измельчить в процессоре до крошки или натереть на терке. Смешать с кремом. Хорошо перемешать. Масса должна быть такой консистенции, чтобы из нее можно было лепить. Разделить массу на 10 кусочков и слепить пирожные, придавая им форму клубней картофеля. Пирожные обвалять в смеси какао и сахарной пудры, дать немного полежать и обвалять еще раз. С помощью карандаша сделать в пирожных углубления и отсадить из корнетика крем в виде ростков. Охладить. Картошка глазированная не по ГОСТу Бисквит: 3 яйца 90г сахара 90г муки Крем: 100г масла 50г сахара 40г сливок не менее 20% жирности 40г шоколада 2 ст.л. коньяка 1коф.л. ванильного экстракта 75г миндаля Глазурь: 100г масла 100г шоколада Приготовьте бисквит. Взбейте желтки с половиной сахара до получения очень светлой густой массы. Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и взбейте до плотности и блеска. Смешайте обе массы, всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте. Переложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, выпекайте в заранее разогретой до 200С духовке 25 минут. Проверьте готовность - спичка должна выходить сухой из центра пирога. Готовый бисквит остудите и оставьте на несколько часов. Зачем выстаивать? Бисквит приобретает более упругую и прочную структуру. Он ни в коем случае не должен засохнуть! Если в доме очень сухо, накройте бисквит пленкой или уберите в пакет, когда остынет. Орехи почистите, поджарьте 15 минут в духовке и порубите в не слишком мелкую крошку. В комбайн же к орехам положите наломанный бисквит и порубите. Напоминаю, бисквит не должен быть сухим! Пересыпьте крошку в большую миску. Приготовьте крем. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте сливки и нагрейте до растворения сахара. Добавьте наломанный шоколад и размешайте до растворения шоколада. Остудите до комнатной температуры! Взбейте масло до посветления, добавляйте понемногу шоколадную смесь. Тщательно взбивайте. Влейте коньяк и ваниль, взбейте еще раз тщательно. Отложите полную столовую ложку крема в корнетик с фигурной насадкой. Оставшийся крем смешайте с крошками в густую однородную массу. Вылепите 15 пирожных, отправьте их в морозилку (чтобы потом глазурь быстрее застывала). Растопите шоколад с маслом, окунайте в смесь пирожные (удобно их накалывать на двузубую вилку или зубочистку) и укладывайте на бумагу для выпечки. Следы от вилки потом легко замаскировать кремовыми украшениями. Если вы не планируете украшать, то капните на след маленькую каплю глазури. Поставьте в холодильник. На глазированные пирожные отсадите крем. Мои комментарии: 1. Вместо коньяка добавила ликер амаретти. 2. Все продукты должны быть качественными: масло жирностью 82,5%, шоколад без добавок и заменителей молочного жира (у меня Каллебо) 3. Какао у меня алкализованный. Как говорится – почувствуйте разницу! 4. Вместо миндаля использовала грецкие орехи, из обварила кипятком и прокалила в духовке. 5. В шоколадной картошке вместо манипуляций с сахаром и сливками, взяла 90 гр сгущенки

Делаю картошку из бисквита Энди на 1,2,3, тоже очень нравится.

Добавлю тыквенный пирог с карамелизованными яблоками и изюмом в коньяке. Дело к весне, а запасы тыквы не кончаются. [img]/media/forum_1/481235e6-c9e8-48fc-a223-7c8dc9c44537.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/596f1add-acc9-4560-bdce-3f7b4f22755f.jpeg[/img] Рецепт: молотая корица – 1 ч. л. мякоть тыквы – 600 г изюм – 100 г коньяк – 3 ст. л. сахар – 150 г лавровый лист – 1 шт. щепотка соли большие сладкие яблоки – 4 шт. сливочное масло – 2 ст. л. молоко – 100 мл панировочные сухари – 100 г яйца – 3 шт. Очистить от кожуры 2 яблока, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими ломтиками. Разогреть в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла, положить лавровый лист и нарезанные яблоки, готовить 4 мин. Всыпать 2 ст. л. сахара, перемешать, через 3 мин. снять с огня. Изюм промыть, замочить в коньяке. Тыкву нарезать кубиками и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде, 5 мин. Отбросить на дуршлаг и подсушить на пару, 2 мин. Измельчить тыкву в блендере. Добавить молоко, яйца, панировочные сухари, корицу и оставшийся сахар. Взбить до однородной массы. Переложить получившуюся массу в миску, добавить карамелизованные яблоки и изюм. Перемешать. Разогреть духовку до 200°С. Оставшиеся яблоки нарезать тонкими ломтиками. Разъемную форму для запекания застелить пергаментом, вылить в нее массу. Уложить сверху на тесто ломтики яблок и оставшееся масло, разделенное на маленькие кусочки. Выпекать в духовке 40 мин.

Девочки, никто не печет? А я последнюю в этом году тыкву одолела. [img]/media/forum_1/cee96863-44d2-4a85-ad8c-4f55139618fd.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/746a4233-e44a-4ac9-b1a6-4accdc0f55e4.jpeg[/img] Приложила еще фотку тыквы перед запеканием для пюре, цвет такой классный. На форму 26 см Мука - 340 гр Сода - 1,5 чайной ложки Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки Молотая корица – 0,5 чайной ложки Яйца – 4 штуки Сахар тростниковый коричневый - 200 гр Сахар белый - 50 гр Ванильный экстракт - 1 чайная ложка либо пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью Растительное масло 230 мл Пюре тыквы – 400 гр В миске смешать муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу, перемешать венчиком. В другой миске взбить яйца с сахаром, добавить ваниль, постоянно взбивая, влить растительное масло, добавить пюре тыквы. Перемешать, добавлять сухую смесь понемногу, перемешивая на низких оборотах. Форму смазать маслом, присыпать мукой, вылить тесто, не доходя до краев 1-2 см. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать около 50 минут, готовность проверить деревянной палочкой. Кекс я полила готовой шоколадной глазурью, присыпала тыквенными семечками и цукатами из апельсинов.

[b]BlacMolly[/b], ммм, какая красота и вкуснота:~( девочки, скоро Пасха, все готовы?!m(_)m

[b]BlacMolly[/b], Вкуснотища какая!!!!!:~( У меня еще здоровенная тыквища лежит!!!!!//))))) [quote=Venezia][b]BlacMolly[/b], ммм, какая красота и вкуснота:~( девочки, скоро Пасха, все готовы?!m(_)m[/quote] Девочки, кто даст проверенный рецепт кулича? :-;[

Простой и очень вкусный хворост по классическому рецепту.Тонкий, хрустящий,рассыпчатый !!! Несложный рецепт вкусного хвороста на молоке с добавлением водки. Классический рецепт,доступные продукты. Получается хрустящим,(его еще называют "хрустики") рассыпчатым, легким,тающим во рту. Видео рецепт приготовления https://youtu.be/i9tD5FqpTQw

Девочки, не могу найти рецепт кулича, по которому в прошлом году делала, но кажется, где-то здесь я его находила. Ткните, где смотреть, или поделитесь рецептом, пожалуйста