*plus* я тоже хочу рецепт кулича *Yahoo!*

Доброго вечера всем. Оставлю здесь свои рецепты куличей. Творожный с апельсиновым соком [img]/media/forum_1/e0053fa4-7b7a-430b-b92f-eb24c746c2ec.jpeg[/img] Для опары: • Теплое молоко - 60 гр • Мука - 1 ст.л • Сахар - 1 ст.л • Дрожжи сухие - 10 гр В теплом молоке растворить дрожжи, добавить ложку сахара, муки, перемешать. Оставить на 15-20 мин. Тесто: • Мука - 500 гр • Творог - 250 гр • Сахар - 150 гр • Сливочное масло размягченное - 50 гр • Ванильный сахар – 0,5 ч.л. • Яйцо - 2 шт • Желток - 1 шт • Соль - 0.5 ч.л • Апельсиновый сок - 200 гр( 2 средних апельсина или один большой) • Апельсиновая цедра 2х апельсинов С апельсинов аккуратно снять цедру, выжать сок. Взбить яйца с сахаром, солью и ванилью до побеления. Выложить в миску с яйцами масло с творогом, опару, желток, сок и цедру, перемешать до однородности. Всыпать муку, замешать тесто. Переложить готовое тесто в миску, затянуть пленкой, оставить на 2 часа. Обмять и снова оставить на час. Готовое тесто выложить в формы, смазанные маслом, дать постоять 15-20 минут. Выпекать при 180 градусах около 30 минут (проверять зубочисткой). Здесь очень к месту пришлись бы апельсиновые цукаты и вяленая клюква. Кулич с ночным выстаиванием [img]/media/forum_1/dffb678b-db1e-414f-a5b2-3945936a4c40.jpeg[/img] Рецепт Алены Спириной. Кулич без замеса Что нужно: Для теста весом примерно 1800 г 700 г муки хлебопекарной высшего сорта 175 г молока (комнатной температуры) 350 г яиц (примерно 7 шт.) 350 г сливочного масла (растопленного, комнатной температуры) 70-100 г сахара 100-120 г изюма или цукатов 25 г прессованных дрожжей (или 8 г активных) 2 ст. л. муки для обсыпки изюма 14 г соли 1 ч.л. растертых в порошок кардамона, мускатного ореха и гвоздики Что делать: Изюм промойте, обдайте кипятком и залейте коньяком, бренди или другим ароматным алкоголем. В большую миску раскрошите дрожжи, залейте молоком, перемешайте и оставьте на время, пока отмеряете остальные ингредиенты. В миску с дрожжевым коктейлем перелейте яйца, слегка взбейте венчиком, чтобы объединить белок и желток. Добавьте муку, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Замесите тесто деревянной ложкой. На этом этапе тесто рыхлое, рваное, похоже, скорее, на тесто для кекса, чем на дрожжевое. Представьте себе, что миска – это циферблат. Подведите пальцы обеих рук под тесто там, где воображаемые стрелки часов показывают 12 часов. Приподнимите края теста вверх и слегка растяните в стороны. Положите растянутую часть теста в центр миски. Поверните миску на 45 градусов и повторите «подтяжку». Снова поверните миску на 45 градусов и проделайте то же самое. Повторите процедуру еще раз – круг замкнулся. Закройте миску пленкой или крышкой и оставьте на кухонном столе на 20 минут. Повторите серию «подтяжек». Продолжайте «подтягивать и складывать» тесто каждые 20 минут в течение 2 часов, то есть всего 6 раз (самое первое сложение после замеса теста не считается). Уже после третьего сложения вы заметите, как поменялась структура теста: оно стало более эластичным, почти не рвется, обрело «тело». К концу второго часа станут заметны глютеновые нити. Конечно, такое тесто не растянуть «будто резиновую перчатку», как вымешанное в стационарном миксере, так ведь мы ничего и не месили! Обсушите изюм бумажными полотенцами, смешайте с мукой и специями. Вмешайте в тесто, стараясь, чтобы изюм распределился равномерно. Закройте миску с тестом крышкой или пленкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов, максимум – на 48. Достаньте тесто из холодильника, взвесьте и разделите на порции. Округлите каждый кусок теста на подпыленной мукой рабочей поверхности, прикройте пленкой и оставьте минут на 10. Разложите тесто по формам, учитывая, что тесто увеличится в объеме в два раза. Прикройте пленкой, чтобы тесто не заветрелось, и оставьте расстаиваться при комнатной температуре на 2 часа. Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте куличи 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить чистой и сухой из центра кулича. Если верх стал румяным, а внутри кулич еще не пропекся, прикройте поверхность фольгой или влажной бумагой для выпечки. Достаньте куличи из духовки, поставьте на решетку. Через 3-5 минут извлеките из форм и положите на решетку на бок, остывать. Снимать пробу с кулича можно не раньше, чем через два часа после выпечки, когда он остынет до комнатной температуры. А еще лучше – дождаться следующего дня. Не волнуйтесь, такой кулич не черствеет очень долго! Мои комментарии: 1. Сахара положила 200 гр 2. Специи вводила сразу. 3. В холодильнике тесто продолжала хорошо подниматься, поэтому я не ждала 8 часов, а вынула его из холода часа через 3-4. Классический кулич, вместо молока добавляю сливки 20%, вместо маргарина - сливочное масло, с изюмом добавляю орехи. [img]/media/forum_1/a617d5cf-cedd-4033-9ec1-0f9ca8c88515.jpeg[/img] Ну а тут все вместе [img]/media/forum_1/f554ae2a-29a7-4c19-9a0b-7da13eecf99d.jpeg[/img]

Манник на сметане - пышный, рассыпчатый! https://youtu.be/Ko3bZevZVE0

Доброе утро! А что, никто и ничего уже не печет? Все - на грядках? Или на диете? 8-/:-&

[img]/media/forum_1/706ca1d7-1708-49c0-a9c9-90e8608a943f.jpeg[/img] Сырные блинчики.:~(

Доброй ночи! Девочки , подскажите, хотелось бы печь без дрожжевой хлеб. Возможно ди это без хлебопечки ,в духовке?

[b]OskolokSOUL[/b], https://youtu.be/UOC1ojb98II

[b]Руфа[/b], спасибо! Буду пробовоть)

Отличный способ использовать запасы домашнего варенья.:~( Наше любимое венское печенье. Сегодня с абрикосовым вареньем. [img]/media/forum_1/8c724298-ba9b-45b8-acc3-bbb8002d9aa7.jpeg[/img]

[b]е_в_а[/b], а рецепт блинчики? И какие они на вкус?)

[b]Светла[/b], На вкус они сырные и очень сытные, сыра я меньше добавляю . Молоко 1,5 стакана Яйца 2 шт. Мука 1 стакан Сыр 150 гр Сахар 1ч.л. Соль 1ч.л. Разрыхлитель 1ч.л. Растительное масло 2 ст.л. Укроп

[quote=OskolokSOUL][b]Руфа[/b], спасибо! Буду пробовоть)[/quote] Напишите потом как получилось.

Пирог с яблоками и черной смородиной.:~( [img]/media/forum_1/42f0aedc-9d10-46ed-83cb-f15af738c6c2.jpeg[/img]

МАФФИНЫ С ВИШНЕЙ • Вишня свежемороженая • 3 крупных яйца • 1,5 ст простокваши или йогурта (стакан=250мл) • 2 ст л крахмала (без горки) • 550 мл муки • 180 мл сахара • 60 мл растопленого (но не горячего) сливочного масла • 30 мл растительного масла • 1 ч л разрыхлителя • 1/2 ч л соды • щепотка соли Просеять муку,всыпать соль,сахар,разрыхлитель,перемешать Отдельно взбить яйца,влить простоквашу,масло,перемешать Всыпать сухие ингредиенты к мокрым и тщательно перемешать венчиком Наполнить формы на 1/3,положить в каждую вишни 1-2 шт Сверху выложить еще тесто,немного не доходя до краев Духовка разогрета на 180-190 Выпекать 25-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку) остудить,немного посыпать сахарной пудрой

[b]nest3rova[/b], а где фото готовых маффинов? :-;[

[quote=Ашатна][quote=OskolokSOUL][b]Руфа[/b], спасибо! Буду пробовоть)[/quote] Напишите потом как получилось.[/quote] Я пеку уже много раз этот хлеб. Вкусный ,сладкий как батон. Но с ржаной муки не делала ,.а с пшеничной или цельносмолотой беру 330г. . Иногда вместо соды разрыхлитель. На режиме конвекция. И лучше чтобы хлеб остыл. Горячий жесткий а остывший мягким становится.[img]/media/forum_1/0702aa1e-6d33-468d-9cc0-1fe4b07bd4ec.jpeg[/img]

Подниму темку :-0 Сегодня жду в гости детей-внуков. [img]/media/forum_1/ca33a7bc-710e-468f-8b9b-93499f1890fd.jpeg[/img] готовлюсь :lol:

Никто ничего не печет?

кексы с вишней, оладьи, панкейки, пицца

Кто подскажет рецепт пирожных, которые на трубочки металлические наматываются и выпекаются в духовке, а потом внутрь белый крем наполняется?:)сейчас в Метро 4 металлических трубочки стоит 179 руб-думаю вот нужны мне они или нет?:-0