Тыква - это вкусно: рецепты разных блюд

Тыквенный суп‑пюре со сливками

Ингредиенты:

• тыква — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сливки 20 % — 150 мл;
• бульон (овощной или куриный) — 500–700 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• соль, перец — по вкусу;
• мускатный орех — щепотка;
• тыквенные семечки и зелень — для подачи.

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
2. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
3. Влейте часть бульона, чтобы овощи были покрыты, и тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости.
4. Измельчите содержимое кастрюли блендером до однородной консистенции.
5. Добавьте оставшийся бульон до нужной густоты, сливки, специи. Доведите до кипения, но не кипятите.
6. Подавайте, посыпав тыквенными семечками и свежей зеленью.

Запечённая тыква с пряностями и мёдом

Ингредиенты:

• тыква — 600 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• мёд — 1–2 ст. л.;
• паприка сладкая — 1 ч. л.;
• сушёный тимьян или розмарин — по щепотке;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте крупными ломтиками или кубиками.
2. Смешайте масло, мёд и специи, смажьте тыкву.
3. Выложите на противень, застеленный пергаментом.
4. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–35 минут (до мягкости и лёгкой карамелизации).
5. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.

Тыквенная каша с пшеном на молоке

Ингредиенты:

• тыква — 300 г;
• пшено — 100 г;
• молоко — 500 мл;
• вода — 200 мл;
• сахар — 2–3 ст. л. (или по вкусу);
• соль — щепотка;
• сливочное масло — 30 г.

Приготовление:

1. Пшено тщательно промойте, обдайте кипятком, чтобы убрать горечь.
2. Тыкву нарежьте мелкими кубиками.
3. В кастрюле смешайте молоко и воду, доведите до кипения. Добавьте тыкву, варите 5–7 минут.
4. Всыпьте пшено, добавьте соль и сахар. Варите на слабом огне под крышкой 20–25 минут, пока крупа не станет мягкой.
5. В конце добавьте масло, перемешайте и дайте настояться 10 минут под крышкой.

Оладьи из тыквы

Ингредиенты:

• тыква — 400 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 150–200 г;
• сахар — 2–3 ст. л. (для сладких оладьев) или 1 ч. л. (для несладких);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — щепотка;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Тыкву натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером в пюре. Если слишком сочная — слегка отожмите.
2. Смешайте тыкву с яйцом, сахаром, солью, добавьте муку с разрыхлителем. Тесто должно быть густым, как сметана.
3. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи.
4. Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Подавайте со сметаной, мёдом или сгущёнкой.

Ризотто с тыквой и пармезаном

Ингредиенты:

• тыква — 300 г;
• рис арборио — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• бульон овощной — 800 мл (горячий);
• белое сухое вино — 100 мл;
• пармезан — 50 г;
• сливочное масло — 30 г;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль, перец, щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте мелкими кубиками и слегка запеките в духовке (180 °C, 15 минут) или обжарьте до полуготовности.
2. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на смеси масел до прозрачности.
3. Добавьте рис, обжаривайте 1–2 минуты, чтобы он впитал масло.
4. Влейте вино, дайте выпариться.
5. Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, постоянно помешивая, пока рис не станет аль денте (около 15–18 минут).
6. Добавьте тыкву, специи, перемешайте. Готовьте ещё 3–5 минут.
7. В конце вмешайте тёртый пармезан и сливочное масло. Дайте настояться 2–3 минуты под крышкой.

Тыквенный пирог с пряностями

Ингредиенты для теста:

• мука — 250 г;
• сливочное масло — 120 г;
• сахар — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• щепотка соли.

Для начинки:

• тыквенное пюре — 500 г (можно взять готовое или запечь и пробить тыкву блендером);
• сахар — 150 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливки 20 % — 120 мл;
• корица — 1 ч. л.;
• имбирь молотый — ½ ч. л.;
• мускатный орех — ¼ ч. л.;
• гвоздика — щепотка.

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и перетрите в крошку. Вбейте яйцо и быстро соберите тесто в шар. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. Раскатайте тесто и выложите в форму, сформировав бортики. Проколите дно вилкой. Выпекайте «слепую» основу при 180 °C 10–12 минут (можно с грузом — горохом или фасолью).
3. Для начинки смешайте тыквенное пюре, сахар, яйца, сливки и специи до однородности.
4. Вылейте начинку на полуготовую основу. Выпекайте при 170–180 °C около 40–50 минут, пока начинка не схватится (в центре может слегка дрожать).
5. Остудите пирог полностью — так начинка лучше стабилизируется.