давно не пекла ,вчера глядя на тему решилась.. все вроде неплохо, но почему то при переворачивании блинчика заворачиваются края, почему???

[quote=Renka] Я вкусные блины пеку (смущаюсь и краснею от наглости своей).[/quote] Тоже уже лет 20 пеку по этому рецепту - всем неизменно нравится! А главное, что проблем с этими блинами никаких не бывает: никогда не пригорают, тоненькие, если сделать посильнее огонь, то еще и кружевные в дырочку получаются, и нежные и много их получается на данную порцию! Только я пеку на тяжеленькой чугунной сковородочке и она у меня только для блинов. Если вы пользуетесь сковородкой для блинов без покрытия (типа родного советского образца из чугуна и его сплавов)), то сковородка должна быть обязательно хорошо промаслена! А еще лучше под блины отдельную сковородочку завести и мыть ее щадящими средствами, а после мытья протирать растительным маслом и потом уж убирать. Блины на таких сковородках часто пригорают от такой вот "обезжиренной" поверхности. Yunna, попробуй перед первым блином налить масла на сковороду, хорошо его прогреть на сковороде и только потом выливать тесто. Первый блин, конечно, получится сильно промасленным и практически несъедобным, его лучше выбросить, а вот остальные должны пойти нормальные! Может поможет и тебе!:)

Одно время я тоже мучалась с блинами, первый всегда комом получался, соскоблишь его со сковородки и дальше маешься.:-/ Потом методом проб и ошибок постепенно освоила. Сковорода чугунная, ничем смазывать не надо. Сначала тщательно взбиваю яйца добела (на 1 л молока - 2 яйца достаточно). Молоко нужно хорошо подогреть, чуть выше чем просто теплое, можно чуть горяченькое:) В яйца добавляю сахар, соль, молоко, хорошо при этом мешая. Муку обязательно надо просеять с щепоткой соды (для дюбой выпечки муку всегда просеивайте!!) Муки добавляю на глаз, если любите блины потолще - муки побольше. Затем добавляю мягкое сливочное масло (растительного не надо!). Взбивать лучше миксером, чтобы масло сливочное в мелкие крупинки размешалось. Когда выливаете тесто на сковороду, сливочно масло растапливается - такой блин у меня никогда не прилипает и легко переворачивается. Если тесто жидкое, то блинчики получаются тоненькие, кружевные.;)

[url]http://www.say7.info/[/url] - очень рекомендую этот сайт! [url]http://www.say7.info/cook/recipe/262-Blinyi.html[/url] - именно про блины!

[url]http://www.say7.info/cook/recipe/670-Farshirovannyie.html-[/url]блины [url]http://www.say7.info/cook/recipe/541-Blinyi-drozhzhevyie.html-[/url]блины [url]http://www.say7.info/cook/recipe/542-Blinyi.html[/url] - это я готовила в выходные

Свекровь научила, 1.сначала заводим густое тесто примерно как на оладьи,токо без дрожжей и соды 2. даем постоять мин 30 в теплом месте, чтоб мука набухла 3. разводим крутым кипятком до нормальной консистенции блинного теста. блинчики получаються ажурными-это считается верхом блинного мастерства.:-D

хочу поделиться вкусной начинкой для блинов. Только обещайте сначала попробовать, а потом - плеваться, если не понравится.;) Все делают со сладким творогом, а меня научили с соленым. Творог любой (0,3кг), добавляем очень мелко нарезанный репчатый лук (1 среднюю), немного солим. Фаршируем блинчики и обжариваем на сковороде с двух сторон. Подаем с чаем, молоком, сметаной.:bravo: Попробуйте, сама не верила, а сейчас просто обожаю. И друзей всех прикормила. Когда видели, что я делаю плевались, потом из вежливости пробовали, а потом сметали все без остатка:-D

[b]альена[/b], да вы что, плеваться!! у меня муж в "сладком виде" творог вообще не воспринимает, только соленый! всегда и везде! @}->- а по теме. Блины у меня только со щепоткой дрожжей вместо соды получаются.

[b]альена[/b], я такие блины делала! МММММММММ, вкуснятина. [b]plusha[/b], на здоровье!!! Я этот рецепт собрала от трех "хозяек".

А мне сегодня муж помогал блины печь,я так рада была.После сказал что и манты давай тоже в месте лепить будем,а то ты все одна и одна,не обещаю что сильно помагу,но попробую.А как приятно перед подругами было,у меня гости,а муж блины пекет!:bravo:

Ну и я в кухарки записалась принимайте, рецепт не мой личный, где - то с интернета))) 1 литр молока 6 яиц 2 стакана муки 1 ст. л. сахара 1 ст. л. растительного масла. Фото... [IMG]http://s58.radikal.ru/i162/0902/32/dd1f19636bc0.jpg[/IMG] А это для аппетита))) С вишенками из вишнёвого варенья) [IMG]http://s59.radikal.ru/i165/0902/d3/5d07110aaac0.jpg[/IMG]

Я в субботу уже своих порадовала. Рецептиком делюсь: Три яйца взбила блендером, добавила сахар (люблю когда у блинов сладковатый вкус, даже если они с икоркой пойдут), соль, масло растительное (примерно 50 гр.) 750 гр. теплого! молока + 250 минералки (для кружевных). Если нет минералки, тогда просто воду, а с мукой щепотку соды добавить. Муку добавляю так сказать "на глаз". Люблю блины тонкие, поэтому тесто делаю жидковатое. И обязательно минут ...дцать выстояться. Приятного аппетита.

Ну дайте пожалуйста рецепт блинчиков с припеком. Оч хочется чего-то новенького. Только плиз не кидайте ссылки, с телефона неудобно по ссылкам ходить :) заранее спасибо@}->-

ну и я сюда же.Блинное тесто всегда развожу крутым кипятком,еще бабушка научила.А потом фарширую-больше всего люблю с красной икрой,конечно не каждый день:-( [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s006.radikal.ru/i213/1002/ad/c51aefd7d174.jpg[/IMG][/URL] Блины в левом нижнем углу.

В отделах с посудой стали продавать силиконовые кисточки для кулинарных работ, они не боятся температуры.Вот ими классно смазывать горячую сковороду для блинов, не плавает блин в масле.

[b]Гость ( 213.87.*.* ) [/b], А еще проще смазывать кусочком свежего сала,от этого блинчики наряднее;)

мои любимые блинчики, нежные и в мелкую дырочку...*me_so_happy**me_so_happy**me_so_happy* 750 мл молока 3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей 1 ст.л. сахара 350-400 г муки 3 яйца 100 г сливочного масла соль В теплое молоко добавить дрожжи и сахар, 200 г муки и перемешать. Поставить опару в теплое место. Опара должна хорошо подняться (примерно 20 минут). Отделить белки от желтков (белки пока убрать в холодильник). Желтки растереть с маслом и добавить в опару, перемешать, добавить немного соли. Просеять в массу оставшуюся муку и вымешать перемешать (тесто должно быть не густым, если оно густое, нужно добавить еще немного теплого молока.). Поставить тесто в теплое место на 1 час. За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься. Затем взбить белки и добавить их в тесто, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Все... жарим блинчики на разогретой сковородке, я смазываю сковороду только для первого блинчика, дальше уже все как по маслу идет... *Thumbs_up**Thumbs_up**Thumbs_up* Этот же рецепт пригоден и для блинчиков с припеком. Выливаете тесто на сковородку и сразу выкладываете припек, какой хотите, когда блин запечется, переворачиваете на другую сторону... вот ваш блин с припеком и готов.... Так же этот рецепт я делала с гречишной мукой, ну ооочень вкусно получается (просто заменила часть обычной муки на гречишную)... Удачи... и приятного аппетита... *:-)*:-)*:-)

я делаю по обычному рецепту: 2 яйца 1 литр молока соль сахар мука + разрыхлитель подс. масло все смешиваю миксером и пеку ;) Это делала вчера [URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i077.radikal.ru/1002/27/2df17ef9aae5.jpg[/IMG][/URL]

Делала сегодня необычные блины по рецепту из журнала. спешу поделится)))) рецепт несколько видоизменила ввиду экономии продуктов))) Для теста: 250 г крахмала заливаем 100 мл воды, тщательно размешиваем, разбиваем в эту массу 7 яиц, солим по вкусу и тщательно все перемешиваем. блины выпекаются как самые обычные, на расскаленной сковороде смазанной перед первым блином растительным маслом. Мне понравилось выпекать, не пригорают, легко переворачиваются и снимаются. Для начинки: 2 куриных окорочка обжариваются до готовности на растительном масле. После того, как они пожарились, их остужаем и удалям все косточки, измельчаем. Кубиками нарезаем 1 свежий огурец, 1 помидорку. Немного свежей капусты шинкуем и мнем с солью. затем все компоненты начинки смешиваем и добавляем немного майонеза. Блин смазываем смесью майонеза и кетчупа и ложкой выкладываем на него начинку. Сворачиваем конвертиком. И на стол. Муж доволен, да и я тоже, хоть и не люблю блины... Приятного аппетита!!!

Девочки! предлагаю вам супер-рецепт блинов! Получаются всегда! Ни один не прилипает! Раньше часто мучалась с блинами - первые 5-7 штук обязательно прилипали и шли в мусорку.... 1 + 1/3 стакана муки 2,5 стакана молока 3 яйца 2 ст.ложки сливочного масла 1 ч.л. сахара 0,5 ч.л. соли Яичные желтки смешать с 0,5 стакана молока, добавить соль, сахар. Помешивая, ввести муку. Затем растопить сливочное масло, добавить в тесто и вымесить тесто без комочков. Развести тесто оставшимся молоком, вливая его постепенно. Добавить взбитые в пену яичные белки. Блины получаются ОЧЕНЬ вкусными!!! Пеку на алюминиевой сковороде, смазывая ее растопленым сливочным маслом. Сковороду использую только для блинов, никогда ее не мою! С Масленницей! :)