[b]Hanna_[/b], я пока не увидела особой разницы в маскарпоне разных фирм. смотрите состав, чтоб никаки примесей крахмалов стабилизаторов не было и все [b]Мариша72[/b], поыпки стружки цветочки листики есть во во всех гиперах...в мосмарте, ленте и т.п...

[b]Hanna_[/b], тогда взбейте сливки с творогом, как раз и будет нужная воздушность :) [b]Мариша72[/b], ну посыпки и стружку надо смотреть в Метро, Ашане, ну и т.д. ;)

[b]тигра[/b], кстати, я тут брала Карат сливочный сыр в Ашане, мне очень понравился :)

[img][/img]

Тигра скажите,как попасть на курсы по лепки,можно информацию в личку?

[quote=ольчик3007] Тигра скажите,как попасть на курсы по лепки,можно информацию в личку?[/quote] *plus*

Добрый день, девушки - [b]мастерицы[/b]!!!! Подскажите пожалуйста, мне нужен крем для украшения торта. Мастика конечно хорошо, но многие её не едят просто. Пробовала вот такой крем. http://www.edimdoma.ru/retsepty/36806-mk-shveytsarskiy-merengovyy-krem Вкусный, но долго делать. Очень хорошо держит форму. Использовала его как основной крем для украшения торта. и на него сверху выкладывала цветы из мастики. Ничего не потекло! Пробовала торт поливать "жидкими мармышками", это когда делала мармышки домашние, не стала охлаждать, а сразу полила тортик))) Получилось необычно, гладко, но совсем не резалось ножом( прилипало(... Хочу попробовать заварной белковый крем., будет ли он хорошо держать форму? если его разными насадками наносить. Не получится в конце концов что разные формочки/полосочки/ волны станут одной массой? Не уверена я в белковом креме(... Может кто-то подскажет ещё крем для украшения торта? Один раз были на ДР, там был торт на заказ покрытый тонким слоем крема. Крем тянучий и липкий был, похож как будто-бы зефирку растопили, подкрасили и полили тортик.

[b]krasotka7287[/b], из зефира тоже делают мастику а итальянская меренга один из основных кремов для оформления тортов... швейцарский мне на вкус гадостью показлся редкостной. но это уж на любителя

[b]тигра[/b], а можете свой проверенный рецептик дать и технологию приготовления? 0:-) итальянская меренга - это и есть белки заварные? тортик, покрытый итальянской меренгой можно в холодильник, или лучше на воздухе дать подсохнуть крему? я сама не хочу масленый крем использовать - как основной. уж сильно он масленый. :) из зефира наверное технология приготовления мастики такая же как из мармышек. По сути это одно и тоже, или я путаю?

[b]krasotka7287[/b], да итальянская меренга это белковый заварной. можно в холодильник. с кремом можно работать не более двух часов, потом лучше уже не трогать. если все сделали удачно то крем никуда не денется, как поставили, так и будет стоять. из зефира да примерно такая же, но на мой вкус ваще гадкая, т.к. хороший зефир днем согнем не найдешь... и скорее для лепки. один раз пробовала, не понравилось, больше не изучала) рецептов много, и мне кажется каждому мастеру надо подобрать свой, я сама лююблю этот крем есть просто как дессерт, поэтому попыток делала много и не всегда удачне. на данный момент остановилась на пропорциях три белка, 3/4 cn сахара , 60 мл воды технология всегда она и таже у крема

[b]тигра[/b], спасибо большое!

Девочки, извините, а никто не может испечь детский тортик на 25 октября? Напишите, пожалуйста, в личку.

Уважаемая [b]тигра[/b], прокомментируйте, что я сделала не так. Взяла 3 белка, 3/4 стакана сахара (150 гр.), 60 мл. воды. Сахарный сироп варила минут 50, когда начал скатываться шарик, быстро начала взбивать белки. Охлаждённые белки, щепотка соли - взбилось быстро! Тонкой струйкой вливала сироп, потом ещё на скорости "турбо" минут 5 взбивала до острых пиков и блестящего крема. После того, как меренга постояла час на прохладном подоконнике, на дне чаши был жидкий сиропчик, который портил всю картину. Крем стал влажным(... Может я мало взбивала? Получилось вкусно, но крем подтекал(... И ещё я заметила, что находясь на воздухе два часа - корочка крема так и не начала сохнуть.

[b]krasotka7287[/b], во-первых очень долго варили сироп мне кажется я обычно минут в 10 укладываюсь..не засекала, но точно не так долго но чаще всего проблема отделения сиропа от крема это качество сахара. он кристализуется раньше времени. вот есть видео урок. мне не понравились ее пропорциии присутсвие лимона, но показана технология попробуйте ее рецепт, может вам он подойдет больше http://www.youtube.com/watch?v=fFF7CUBWUFk

Девчули, привет:) примите в свои ряды неопытную..((( хочу научиться делать тортики красивые, фигурки из мастики!!! Но для меня это темный лес, помогите пожалуйста, скоро дочке годик, хочется самой сделать!! Мне с пошаговыми инструкциями) если вас не затруднит конечно:-;[

[b]Самая_Счастливая[/b], вступайте конечно, но про пошаговые инструкции это конечно Вы не по адресу. Мы здесь не проводим мастер классы для новичков. Хотите научиться - просторы интернета для Вас открыты, набирайте в поисковике и учитесь пошагово;), а потом показывайте здесь, а мы уже подскажем где и что вы возможно сделали не так:-;[

[b]Самая_Счастливая[/b], в первом соощении темы очень много мастерк лассов - видео и фото уроков. наберите в поисковике - как выровнять торт под мастику, как обтянуть тортик мастикой и т.д. все так и учатся) Ну а если не получится по видео и фото, то можно попроситься на индивидуальный мастер класс к кому-нибудь) Главное настрой и желание)

[b]тигра[/b], [b]OTDup[/b], спасибо девочки, пойду изучать)))

Я только учусь украшать и обтягивать мастикой.Вот что у меня получилось. [URL=http://radikal.ru/fp/b266e5097cb64ea1962c06bf08ceddef][IMG]http://s017.radikal.ru/i409/1310/7e/422110b0bec4.jpg[/IMG][/URL] Этот торт из мастики молоко сухое ,сгущенка помучилась с ней она у меня рвалась . [URL=http://radikal.ru/fp/14702531cf5f4b619d96d5f4fc64297e][IMG]http://s019.radikal.ru/i629/1310/32/195a6323f234.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://radikal.ru/fp/ec3ed4c513ac4cdc917f0887a2ff19a8][IMG]http://s017.radikal.ru/i437/1310/0d/24e13e8e4879.jpg[/IMG][/URL] Этот торт делала племяннику им надо было покрыть шоколадом ,покрыть весь не получилось пришлось бока заделать сливками и пока его везла он у меня потрескался ,он был сильно пропитан и мягкий они у меня любят чтоб было сильно пропитан .[URL=http://radikal.ru/fp/54c8c5111dc54b96a28f61b6a0e521b0][IMG]http://s017.radikal.ru/i419/1310/3e/a50185d253c9.jpg[/IMG][/URL] Этот торт делала себе на день рождения на заднем плане для сына ,лилия не получилась особенно пестики и тычинки :-0 не было у меня специальных из мастики сделала внутри птичье молоко делала по рецепту ,но почему то оно у меня не такое твердое получилось мягкое:-? а так вкусно получилось.[URL=http://radikal.ru/fp/e6ad1ecd723e4feeb7dae84e2a2fe9f8][IMG]http://s019.radikal.ru/i633/1310/ce/77aaa5c1a370.jpg[/IMG][/URL] сыну делала торт Сникерс и тоже бока не получилось облить шоколадом.машинки слепила из марципана торопилась. [URL=http://radikal.ru/fp/18c7e4c8bed6438c8674932007b8b617][IMG]http://s019.radikal.ru/i644/1310/27/62ac79114eb0.jpg[/IMG][/URL]

А вот мои последние, жду критики)) тут у меня тело сплющелось, видимо не досохла а я голову одела. Получилась толстушка))) пришлось закрывать волосоми. [URL=http://radikal.ru/fp/b6d3492023ae40ce89162e41eba23d1f][IMG]http://s017.radikal.ru/i436/1310/9a/3d180147d0f0.jpg[/IMG][/URL] тут руки супер огромны, делала по ночам спать оч хотелось)) отговорки...отговорки :lol: [URL=http://radikal.ru/fp/7b21d8c68e254bfd92a53cf0d7c8b570][IMG]http://i074.radikal.ru/1310/7a/3dc9bdc63b32.jpg[/IMG][/URL] ну и Даша [URL=http://radikal.ru/fp/e5969a28c4594355a38bd93035610349][IMG]http://s020.radikal.ru/i716/1310/7c/bbe01b553452.jpg[/IMG][/URL]