Попробовала я сегодня сделать белковый заварной крем, все делала как по видео, только без лимонного сока, получился пышный белый, не расслоился, сахар варила тоже минут 10-13. Но сладкииий, так просто его есть невозможно, постряпала коржи из слоеного теста а в крем добавила клюквенный сок из ягод. Получился слегка розовенький, еще не ели, но думаю будет вкусно. Если я меньше сахара сделаю на 2 белка, в два раза, у меня взобьется крем? Племяннице на д.р. торт хочу украсить этим кремом, но сильно сладко не хочется чтобы получилось. Или все-таки лимон лучше добавить, он уберет сладость, кто-нибудь пробовал?

[b]Lesichk@[/b], лимон сладость не уберет, но придаст привкус.... не совсем лимонной свежести.. не знаю как объяснить мне не нравится(((

[b]тигра[/b], а если сахара меньше добавить, крем взобьется и будет ли он менее сладкий?

[b]Lesichk@[/b], если просто уменьшить количество сахара, тосироп может не завариться. попробуйте поисктаь для себя другие рецепты - пропорции. мне в видео-уроке крем тоже не понравился(

[b]тигра[/b], спасибо за видео! Я варила на очень медленном огне сироп, видимо поэтому расслоился потом. Буду пробовать ещё и ещё!

девочки, у кого есть рецепт торта пашка, очень нужно@}->-

[b]Нат_С[/b], а гугл не подскажет?))

что-то не могу в нете найти:-/

[b]Нат_С[/b], из нета Мука 400 г. Яйца 2 шт. Сливочное масло 250 г. Сахар 150 г. Сода и лимонная кислота на кончике ножа Начинка: Молотые орехи 250 г. Сахар 200 г. Яичные белки 2 шт. Ванилин Крем: Сметана 0,5 л. Сахар 200 г. ванилин Ягоды земляники 200 г. Масло порубить с мукой, содой и лимонной кислотой, добавить сахар, яйца и замесить тесто. На 1 час поместить в холод. Разделить на четыре части, из одной сформировать подобие чаши. Выпекать 15-20 минут при 240°C. Для начинки молотые орехи растереть с сахаром. Яичные белки взбить с ванилином в крутую пену. Обе массы тщательно вымешать. Крем: сметану взбить с сахарной пудрой и ванилином. Ещё тёплые коржи переложить поочерёдно ореховой начинкой и сметанным кремом. Торт обмазать кремом, бока обсыпать орехами. Верх торта заполнить ягодами земляники.

[quote]Для начинки молотые орехи растереть с сахаром. Яичные белки взбить с ванилином в крутую пену. Обе массы тщательно вымешать. [/quote] честно говоря, вот эта строка меня сильно смущает...

Девочки, кому нужна [b]сахарная пудра мелкого помола[/b]? в личку@}->-

[b]ссылка неправильная в первом посте!!![/b] Зебра от Annacity Ссылка

[b]Ален@[/b], http://www.detkityumen.ru/forum/thread/13008/?page=9

нам с Челябинска торт пашка привозили, оооочень вкусный, коржи вроде песочные, спасибо за помощь

[b]тигра[/b], какой тортик можно сделать для деток 2 лет? И еще для 3д торта какой лучше делать чтоб форма держалась? Хочу попробовать ....твоя лошадка мне покоя не дает)))тоже хочуууу:-;[ попробовать подобное))

[b]ElleN[/b], вопрос очень пространный)))) зависит от родителей, и чем привыкли кормить ребенка) кто-то в 2 годика не пробовал еще сахар или шоколад, или ягоды огрничивает. Мои все ели))) 3д тортики лучше делать из..... не из суфле) Остльное все пойдет) Удобнее всего на мой взгляд тортики типа "рыжика" - выпекаются коржиками любой формы, хорошо пропитываются и удобно для обработки (песочные торты потом очень тяжело кроить) А лошадка...не помню совсем из чего была ....совсем совсем не помню 8-/

[b]тигра[/b], ну моя доча тоже все ест)) а друзья не все, вот на др и думаю какой лучше. Сыну сметанник просто делала тоже вкусно было... про 3д спасибо буду пробовать, только на лошадку то я не решусь, что попроще))

Девочки, в первом посте ссылки у меня неправильно открываются... :-? Подскажите, Творожный крем от Annacity, либо любой другой творожный крем, что бы можно было сделать его прослойкой между коржами с персиками. Тигра, крем под мастику вы используете 1:1 масло и сгущенку. а технология? просто взбить масло, потом добавить сгущенку и ещё взбить? 0:-)

[b]ElleN[/b], @}->- [b]krasotka7287[/b], взбиваете масло добавляя сгущенку (шоколад, заварной крем) и добиваете до бела [quote]Джоди, отличный крем: сливки Петмол33% 500гр + творожная масса 250гр + желатин 1 пак. любые фрукты и ягоды... *me_so_happy* если делать на молочных сливках, вкус у крема бесподобный с магазинскими даже рядом не стоял (там на растительных сливках делают + пихают всякую гадость)... offline Модератор Ответить на это | Цитировать | Ответить приватно 03.06.2009 21:56 Annacity Джоди , нет... сначала взбить сливки до пышной и стойкой пены, потом добавить творожную массу... еще раз все взбить... желатин - по инструкции... у меня др.Откер, там как раз 1 пак на 500мл жидкости... желатин заливаю 100мл холодной кипяченой воды, оставляю набухать минут 10, потом на плиту, нагреваю до растворения желатина при постоянном помешивании... только не доводить до кипения!!!! остывший желатин добавляю в сливки с творожной массой... то есть сначала делаешь желатин, потом занимаешься сливками, пока взбиваешь, как раз желатин остывает... можно добавлять и сахар в этот крем, все по своему вкусу дел[/quote]

[b]тигра[/b], спасибо за оперативный ответ! +<<-<- ещё немного помучаю вопросами. сколько мм в толщину должна быть мастика для обтяжки торта. Покупаю Айсинг Ролл (для обтяжки).