[b]Betta[/b], Да, по этому рецепту. Только маринада больше надо на 5 кг перца, примерно в половину (ну у меня так вышло). Про уксус - я в 1.5 стакана воды добавила 1 ч.л. 70% уксуса - получилось что его почти не чувствуется, мягенько так. Вот, зашла утром в теплицу, а там8-Dо_о [img]/media/forum_1/faf2d3d9-464b-4517-ac5f-18a3e2c803bd.jpeg[/img] я понимаю - люди раз в неделю на дачу приезжают, а мы то ведь кажНый день тута:lol::lol::lol:.............пошла - курей порадую:-0

[b]е_в_а[/b], Спасибочки!+<<-<-

[quote=Betta][quote=Мамули]Сегодня вот перцы болгарские делала по рецепту мама_Таши с медом[/quote] Вот по этому? Рецепт этого перца я тоже привезла из Крыма 40 лет назад и с тех пор делаю его каждую осень. Перцы покупаю на рынке. В идеале красные толстокорые. На 5 кг. перца: 1 литр воды 1 стол. ложка соли с горкой 300 гр. уксуса 1 стол. ложка меда 3/4 стакана раст. масла 1 стакан сахара Все закипятить Перец порезать ( я на 4-6 долек, можно крупной соломкой). Кипятить 10 мин, горячий плотно укладывать в банки, сразу закатать и в шубу. Хранится прекрасно в ямке. Рецепт проверен десятилетиями Про уксус не совсем поняла.... сколько и какие%[/quote] Уксус имеется в виду, который продается в магазинах разведенный (наверное 7-9%?)- вот его 300 гр. А уксусная эссенция- 70 %, я ее всегда держу дома разведенной в красивом графинчике, по вкусу- как с пельменями поесть:-0 Вот я ее и добавляю 300 мл. Но, наверное, права и Мамули, добавив чайную ложку уксуссной эссенции!- только обьема жидкости будет меньше на 300 мл. Я еще только готовлюсь к заготовке этих перцев- надо на Кольцо ехать за сеткой красных:-0 Свои домашние в большинстве зеленые, уходят на другие заготовки:-0

[b]Мамули[/b], - про огурцы- аналогичная история8-DКак хорошо, что у нас куры есть! Я для них нынче насадила кабачков и тыкв штук 30 по краю картофельного поля8-D

[quote=Мама_Таши]Но, наверное, права и Мамули, добавив чайную ложку уксуссной эссенции!- только обьема жидкости будет меньше на 300 мл.[/quote] Ирина Геннадьевна, я ж эту чайную ложечку в 1.5 стаканах воды развела, так что с обьемом жидкости все в порядке:-0. Спасибо за рецепт - оЧЧЧень вкусно*¬* получилось,всем моим понравилось!

Понятно. Спасибо+<<-<- Сегодня буду делать свои красные, желтые перчики по этому рецепту*Yahoo!*

Девочки подскажите пожалуйста у меня огурцы банка вздулась и помутнела , можно переработать на рассольник для закрутки по рецепту с форума ? Открыла попробовала огурцы , они вкусные хрустят , маринованные , жалко выбрасывать :-/

[b]Мама_Таши[/b], Ирина Геннадьевна, здравствуйте!:-0 Спасибо Вам огромное за ваши крымские рецепты!+<<-<- - Что не сделаю - все шедевр!:bravo::bravo::bravo: Как хорошо, что Вы к нам заглянули - мы Вам ооочень рады!:-0 [quote=Лилия77] Еще хотела спросить,кто то рецепт для початков кукурузы давал,найти не могу, #_# то ли в этой темке,то ли в дачной. Себе черканула и тоже потеряла где. Отзовитесь,чей рецептик,ткните где он или напишите еще разm(_)m[/quote] Я давала, но не в этой темке, а в Дачном сезоне, еще зимой девочек наших угощала и они хвалили.... Я делала так: КУКУРУЗА МАРИНОВАННАЯ. Сложила сырую кукурузу макушками вверх. Залила горячим маринадом поставила стерилизовать на 40 -50 минут. Состав марианада: 1 л.+ 1 стакан воды 1,5 лож соли, 3 ложки сахара Перед закрытием добавила столовую ложку уксуса 70% Еще в этом году хочу сделать по вот этому рецепту ( ОН НЕ ПРОВЕРЕН!) КУКУРУЗА КОНСЕРВИРОВАННАЯ Кончики кукурузы обрезать. Початки варить в несоленой воде до готовности. Затем приготовить рассол и прокипятить. Проваренную кукурузу разложить в банки (в трехлитровую банку входит восемь початков), залить горячим рассолом, накрыть крышками, не закатывая; стерилизовать в кастрюле, закатать крышки, после чего банки охладить. При употреблении из открытой банки содержимое вместе с рассолом выложить в кастрюлю и довести до кипения. Для рассола: на 10 л воды — 300 г соли и 300 г сахара Если сделаете раньше меня - напишите!;)

Вот посмотрите- здесь есть рецепт с соленными огурцами- http://www.sami-svoimi-rukami.ru/item/3415/rassolnik-na-zimu-s-perlovkoy-recept

[b]Лилия77[/b], а что за икра из огурцов и кабачков?

[b]tatyana75[/b], у меня в этом году тоже такой казус вышел... уже лет 10 не случалось, а тут бац и все - на соль грешу... Я тоже думала, думала, что делать со вкусными маринованными огурчиками и решила так: порезала кубиками как на оливье, разложила по пакетикам и заморозила - первые же зимние салаты или рассольники и съедят только так.;)

У меня в прошлом году казус случился*zlob*, огурцы закрыла 30 банок литровых, а зимой оказались не соленые, слабоочень соленые. Вот точно соль странная попалась(((.

[quote=znaika][b]Мама_Таши[/b], Ирина Геннадьевна, здравствуйте!:-0 Спасибо Вам огромное за ваши крымские рецепты!+<<-<- - Что не сделаю - все шедевр!:bravo::bravo::bravo: Как хорошо, что Вы к нам заглянули - мы Вам ооочень рады!:-0 Танюш! Да я никуда и не исчезала- всегда в темке, только почти не писала... Все лето безвылазно в деревне, периодически с внуками. Днем на огороде, вечером заготовки. Как рабыня Изаура- это я мужу так жаловалась8-D Сейчас вернулась на ПМЖ в Тюмень- внуки в школу и садик, муж там один остался с огородом, курами-индюками и картошкой, которую уже пора копать:-0 Итоги дачного сезона пока не подвожу, сделаем это во второй половине октября:-0 .

А у меня сегодня Греческая закуска из красной фасоли [img]/media/forum_1/75ac2d5c-486c-4bc7-95c5-c4d0c7470824.jpeg[/img] рецепт писала на 4 стр.этой темки. Только я вместо 1 кг. помидоров взяла полтора. Вкусненько получилось

[b]Мамули[/b], сделала сегодня на пробу пару баночек помидоров от Кузьмовны. [img]/media/forum_1/b8372574-32be-4da6-ac52-a61ecde763c4.jpeg[/img] Я пока только учусь. Процесс стерилизации правда немного пугал, но ничего справилась. Главное чтоб температура воды в кастрюле соответствовала температуре содержимого в банке. Неудобно доставать банки потом из кастрюли, чуть руки не обожгла. Спасибо вам за рецепты+<<-<- Хотела ещё спросить про лечо, которое вы для мужа делаете. Морковь в него в каком виде добавляете: на терке или режете ножом на брусочки?

[quote=Anastasia23]Неудобно доставать банки потом из кастрюли, чуть руки не обожгла.[/quote]Для меня тоже раньше этот момент был самым не приятным,а теперь я щипцы специальные купила,баночки доставать(поумнела,блин:-;[)

[b]znaika[/b], и девочки спасибо за поддержку, очень жалко было труды а сейчас с вашей помощью в новые заготовки появились , даже и не думал это делать . @}->-

[b]Anastasia23[/b], Морковку - на терке. Есть на мясорубке специльная насадка для овощей. Ей и пользуюсь:) С почином вас! Лиха беда - начало!!!

[quote=Лилия77]Еще хотела спросить,кто то рецепт для початков кукурузы давал,найти не могу,[/quote] кукуруза наросла?

Добрый час всем! Нынче помидор-невпроворот! И нашла рецепт на просторах. испробовали. Из кустов, так сказать,наблюдаю за темой. Но решусь- как есь сюда копирую. Делали с мужем, обалденннная штука. Девушка одна моя знакомая пошла дальше- укроп-на кинзу, перцы- весь ассортимент, и т.д. храним в холодильнике. Аджика нет покоя грешнику 2 кг. помидор 20 сладких перчин 10-15 горьких перчин 400 грамм чеснока (очищенного) 3 палочки хрена 2 пучка петрушки 2 пучка укропа Все это добро перекрутить вперемешку на мясорубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара и пол-бутылки уксуса. Перемешать, упаковать в банки, закрыть полиэтиленовыми крышками. То, что не влезло - можно тут же съесть.(источник: рецепты из переписки) к мантам, шашлыку, гренкам с сыром к пиву- ум отъешь! П.С. выход литров 7-8- если многовато -пополамьте+<<-<-