[quote=neonika][b]lilya[/b], подскажите, а капуста долго хранитс?[/quote] У нас самое большое две недели хранился, съедали все, поэтому сказать не могу. Борщевая заправка. [img]/media/forum_1/e9d90488-21d9-443a-8d4e-f795a7eba016.jpeg[/img] 5кг помидор 2,5 кг капусты 2 кг лука 2 кг сладкого перца 2 кг свеклы 2 кг моркови 500мл раст масла 175-185 мл уксуса 9% 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли перец горошек, лавр лист, укроп, петрушка Помидоры, лук через мясорубку, капуста - шинковка, свекла, морковь - терка, перец-соломка. Все смешать, варить 45-60 минут, за 5 минут до конца варки добавить уксус, перец, лавр лист, укроп, петрушку. Разложить в стерильные банки и закатать, убрать в шубу. Выход 12-13 литров. Я все делила на 4, вышло 3 литра и тарелочка маленькая.

Кетчуп сделала,понравилось,очень быстро и вкусно. Томаты переспелые были,на блендере ногой пюрировала. Затем через дуршлаг косточки и шкурку отделила. Покипел с час примерно(салатные мясистые помидоры). [b]от elen 13[/b] 2 кг. помидор пропустить ч/з мясорубку, дать закипеть и добавить 140гр.сахара, соль 1 ст.л, 3-4 дольки чеснока, 3-4 горошины душистого перца, 3-4 гвоздики, по щепотке корицы и имбиря, перец острый по вкусу. Варить на медленном огне, пока не уварится наполовину. В конце варки добавить 1 дес.л. уксуса. разложить в горячие банки и укутать. Первый раз делала без острого перца, тоже вкусно. ...я сахара уменьшила,кто как любит послаще или по кислее. Базилика в него не пожалела. И еще совет,вдруг кто не знает. Как извести мушек на кухне. У меня появились от помидор. Берем стакан,в него шкурка банана оч.хорошо поспевшего и затягиваем пищевой пленкой . В ней делаем отверстия не большие ,вилкой,ножом несколько штук. Мушка в нее залетает,а обратно не может. Потом я стакан ставлю в морозилку, а потом уже замерших в раковину смываю;)

[b]Wasilisa[/b], спасибо огромное за совет по мошкам!+<<-<- Мне очень надо!

[b]Wasilisa[/b], [b]znaika[/b], по мошкам - я с вареньем так делала, вместо банана, тоже уменьшилось количество "вредителей" [b]Wasilisa[/b], спасибо, что напомнила +<<-<-

Опробовала новый рецепт, только уксуса положила в два раза меньше и фасоль взяла красную... вкус мне очень понравился, поэтому рекомендую. "Салат с баклажанами и белой фасолью": • Баклажан— 2 кг • Помидор— 1,5 кг • Перец болгарский— 0,5 кг • Морковь— 0,5 кг • Чеснок(примерно 7 средних головок) — 200 г • Фасоль(белая, сухая) — 500 г • Масло растительное(без запаха) — 350 г • Уксус(9%) — 100 мл • Соль(с горкой) — 2 ст. л. • Сахар— 1 стак. Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, ставим на средний огонь и доводим до первых пузырьков кипения (сильно кипеть не даем) и сразу же добавляем соль 2 ст. ложки с горкой, сахар 1 стакан (250 граммовый), 100 мл 9 % уксуса и 350 мл растительного масла без запаха. Прошу, не меняйте ничего в рецепте, т. к. соотношение всех этих продуктов и ингредиентов дает 100 % гарантии идеального хранения в домашних условиях (на полке в шкафу храниться идеально, еще ни одна банка не взорвалась). Теперь поочередно в кипящую томатную массу добавляем: морковь, периодически помешивая даем закипеть, болгарский перец, периодически помешивая даем закипеть, баклажаны. Такая последовательность дает овощам возможность пустить сок и при закладке овощей будет достаточно жидкости, чтобы их покрыть. После закладки последней порции овощей, т. е. баклажанов, засекаем 30 минут и варим на среднем огне, периодически помешивая. По истечении этого времени в овощи добавляем фасоль и все тщательно и аккуратно перемешиваем и после закипания засекаем еще 20 минут. По истечении этого времени салат выключаем и сразу же раскладываем в подготовленные банки и закручиваем. Банки объемом 0, 5 и 0, 7 я готовлю следующим образом: мою сначала с любым моющим средством, потом обязательно содой, набираю немного воды и ставлю на полную мощность в микроволновку сразу по 3 -4 банки на 5 минут. Крышки использую металлические, так же их мою и кидаю в чашку с кипящей водой на 5 минут. Таким способом пользуюсь уже давно и ни одна банка еще не взорвалась. После того как салат закатали, необходимо банки перевернуть на крышку и укутать под теплое одеяло до полного остывания. Затем убрать на хранение в шкаф, кладовку, погреб... Оригинал здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/59420/

Баклажаны под грибы. Рецепт http://forum.say7.info/topic46083.html [img]/media/forum_1/fcf5c169-45ad-4de1-8ffe-511d728e5381.jpeg[/img] Яблочное пюре со сгущенкой. [img]/media/forum_1/fd021df4-a1fc-4eee-b6fc-bd53cc2a9b90.jpeg[/img] [b]znaika[/b], прочитала Ваш рецепт, теперь хочу баклажаны с фасолью сделать. 8-D

ну и я расскажу о своем открытии этого сезона. помидоры с яблоками. никогда о таком сочетании даже не задумывалась. вообщем началось все так: муж покупал в магазине майонез, а на пачке майонеза была приклеена пачка- пробник. маринад для шашлыка называется. ну до шашлыка этот маринад у меня не дожил, решила я в этом маринаде мясо потушить - такая вкуснотень оказалась*¬*. из состава запомнила только томатную пасту и яблочное пюре, ну и специи какие-то. ну и я подумала, а что если приготовить такой маринад самойо_о подумала и сделала. гости на пороге - яблочный спас. яблочки зреют. сорт китайская. кислые такие - я их раньше только в компот. а сейчас в мясо надумала>-<. но ведь вкусно оказалось - яблочки+помидоры+чеснок. такая вкусная заливка к мясу. ну еще уксуса добавила чуток. не хуже магазинного маринада получилось. вот я и подумала - и надела такой аджики на зиму [img]/media/forum_1/dea75dde-7d5a-46d0-b0d8-1882a3b1bec7.jpeg[/img] помидоры 2кг яблочное пюре 1 литр чеснок 1-2 головки перец сладкий 1-2 шт перец острый 1-2 шт сахар 2-3 стол. ложки соль 1 ст. ложка уксус 9% 50 мл. [img]/media/forum_1/df30edf8-4d56-46cf-8c78-0cf16cb90b58.jpeg[/img] яблочное пюре я приготовила заранее. после соковарки яблоки пробила блендером. пюре получилось густое. [img]/media/forum_1/deb38908-e99b-4055-bdef-a1eff7485be8.jpeg[/img] все остальные овощи через мясорубку или комбайн и в кастрюлю. [img]/media/forum_1/86075a6c-bac6-4ed7-b12a-999ed9f69559.jpeg[/img] ставим на медленный огонь до кипения. кипятить 5-10 мин. потом в эту массу вводим яблочное пюре. соль, сахар. доводим до кипения и кипятим еще 10-15 минут. потом по горячим банкам. перевернуть под шубу до остывания. на пробу конечно оставили. очень вкусненько получилось. в следующий раз сделаю так же но уже без острого перца. получится действительно хорошая заправка к мясу.

[img]/media/forum_1/7f13d7f2-8b5f-498b-9cbf-b1f375e62609.jpeg[/img] Помидоры с яблоками маринованные Помидоры любые Яблоки с кислинкой Горошек душистый Перец горошек На 1,5 литра маринада - вода, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса Помидоры и яблоки помыть и сложить в подготовленные банки. Специи можно сразу в банки. Залить кипятком. Оставить остывать до комнатной температуры. Затем жидкость из банок слить в кастрюлю. Добавить сахар и соль. Прокипятить несколько минут. Добавить уксус. Залить банки, перевернуть под шубу

У меня одной кот стаскивает одеяло с банок? Паразит такой:bad:глаз да глаз за ними.

[b]Wasilisa[/b], у меня кошек в доме нет. Но вот детки мои.... Дочка 3 года и сын 1 год - любители полежать или посидеть на теплом одеяле. От банок тепло..... Им нравиться.... Уже даже не знаю куда банки перебазировать остывать.*zlob* итак под лестницей стоят.

Продолжаю яблочно-томатную тему Маринованные зеленые помидоры с яблоками [img]/media/forum_1/32c070d6-950a-4231-8d45-4df6fc096ed8.jpeg[/img] Помидоры зеленые и яблочки с кислинкой. Из специй - чеснок, перец горошек, душистый горошком. Все раскладываем по банкам. Заливаем кипятком. Оставляем остывать. Когда остынет - сливаем все в кастрюлю и снова кипятим. Заливаем. Оставляем чуток остыть. Снова все сливаем в кастрюлю и готовим маринад. Маринад - на 1 литр 2 ст ложки сахара 1 ст ложка соли 100 мл уксус столовый Кипятим и заливаем банки. Банки закрываем и переворачиваем под шубу. Получается, что тут 3 заливки. Но я часть банок сделала в 2 заливки. Посмотрим чем будут отличаться. Чисто эстетически - выглядит красиво. Так и хочется сразу попробовать. На вкус думаю тоже должно быть вкусно. В первый раз делаю именно так.

[img]/media/forum_1/ce6dd52c-0ec4-47b4-9497-a31c39ece9c3.jpeg[/img] А теперь проверенный рецепт Маринованные зеленые помидоры Помидоры зеленые Корень хрена Укроп зонтики Чеснок Лаврушка Все стандартно. Все в банки. Если помидоры крупные, их можно порезать. Залить кипятком. Остынут. Сливаем в кастрюлю и делаем маринад. Для маринада на 1 литр жидкости 1 ст ложка соли 0,5 стакана сахара 0,5 стакана 9% уксуса Маринадом заливаем банки и под шубу.

Сварила сегодня овощную икру - кастрюльку схомячили :~( :-0 Ну очень вкусно получилось! Поделюсь с вами, вдруг кому пригодится Кабачок 1 кг, тыква 1 кг, морковь 1 кг, лук 0,5 кг, большой мясистый помидор. Я шинкую на комбайне, на крупной терке. Сначала лук, обжариваю сразу в большой кастрюле, в которой варю, масло грамм 250-300, потом туда же морковь, минут через 7 - кабачок, тыкву и помидор, соль (1,5 стол.л) и сахар если надо. Варю совсем недолго, минут 20-25, за это время все овощи провариваются. Я очень не приветствую блюда, которые варятся по 2-3 часа, не вижу в этом никакого смысла. Разбиваю все погружным блендером, и все, можно есть. Закатывать такую икру не люблю, т к все эти овощи прекрасно хранятся до весны, но можно и закатать, добавив немного уксуса. Пропорции кабачка и тыквы можно варьировать, но главное - кабачок (или тыква, или оба вместе) - 2 части, морковь - 1 часть, лук - полчасти

если кому интересно- то сегодня в Пятерочке перец болгарский по 35р. в основном зеленые. но можно и красные найти.

Девочки была сегодня на барабинской купила нормальный красный перец сладкий по 30 р

Девочки, может знает кто, на барабинской огурцы продают, и по чём?

[b]linvika[/b], была там в пятницу - мелкие темнозеленые по 20 руб. а в одном месте светлые длинные по 10 руб8-O они больше салатные наверно

подскажите пожалуйста.баклажан нет.но есть кабачки.так вот как думайте можно в рецепте-баклажаны с фасолью использовать кабачок???

Всем девочкам, кто откликнулся, спасибо +<<-<- особенно за рецепт лечо по венгерски *Yahoo!* Уже сварила вкусняшку, даже не верится, что получилось таак вкусно без кучи всяких специй, уксусов и прочего *Thumbs_up* такое именно как и хотела, как в детстве ели, только из Болгарии или Венгрии *Thumbs_up* как баночки остынут пофотаю *Thumbs_up*

Всем добрый день, возьмите в свои ряды. В прошлом году открыла для себя эту тему, готовила томаты в собственном соку, вчера делала сок из яблок, оставшееся пюре смешала с сахаром и сгущёнкой в банки и в мультиварку (незнаю сохранятся в погребе или нет). Сегодня на Барабинской: помидоры - 30 руб., перец за 20 предлагают.