Lies, я делала в прошлом году через соковыжималку, потом варила, соль и сахар по вкусу. Он менее густой получается. Через мясорубку и сито мне понравился больше, он гуще и вкуснее. Для меня, конечно

всем привет
я с утра с заготовочками ... щас уже ушла с кухни

Я делаю сок так же как Eya прогоняю помидорки через соковыжималку, ставлю на плиту и погреваю, не доводя до кипения. Соль и сахар - дело вкуса. Только вот хранить у меня не получается - сока много, а желающих его выпить еще больше. Пробовала отжимки прогнать еще на раз - получается мок густоватый. Я думаю, что дело в помидорах. У меня они очень мясистые, безкамерные, конкретно соковые, свои деревенские. А отжимки морожу. Ничего не пропадает.

МоиДети, Я сегодня тоже "отдыхала" на летней кухне Боролась с огурцами (очнулись, вдруг, и поперли салатные. Нарезала их и засолила с острым перчиком. Пусть и такие будут.

Делала так. Капусту нарезала очень крупными кусками (качан разрезаю на 4 части, потом каждый кусок на 2-3 части). Затем кладу в кипящую воду минуты на 2-3 , достаю в дуршлаг и сразу под струю холодной воды. Если этого не сделать, то капуста после первой заливки сильно осядет и банка окажется полупустой.. Затем заполняю банку капустой, нарезанными огурцами. Специи традиционные - хрен, перец горошком, чеснок, лаврушка, зонтик укропа . Плюс два маааааленьких, но очень острых перчика - вот так решила Первый раз заливаю кипятком почти до полного остывания, воду сливаю, добавляю 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, кипячу, заливаю, закручиваю................не забыть подписатьостренькое в нашей семейке не все любят

спасибо всем за комментарии Еще у свекрови справку навела, как она делает. У нее вкуснючий сок Она тоже приваривает немного и через сито, соли чуток и 1 гвоздичку на литр сока. Доводит до кипения, по горячим банкам и в духовке пастеризует с полчаса, потом закатывает и под шубу. Так и сделаю, выжимки по стаканчикам от растишки и заморожу. Я обычно так некондицию томатную утилизирую - вырезаю всякие мягкости и подпорченности, режу кусочками как попало и в стаканчики в морозилку. Как замерзнет из стаканчиков вытаскиваю и в пакет. Потом в соусы/супы удобно добавлять.
А кто-нибудь помидоры кружочками морозил? Хочу попробовать помидоры и перцы так наморозить, на зиму на пиццу. На доске разделочной наверно надо, они, интересно, потом нормально от нее отколупаются?

Lies, я черри морожу целиком или половинками, просто в контейнерах, один год как то наморозила помидорки Де Барао целиком , зимой отлично резались кольцами ( доставала, а ч/з мин 5-10 уже резала) Думаю можно и на доске или на фольге/пергаменте, заморозить, я бы на всякий пожарный немного раст маслом смазала))))

Девочки я хочу поделиться своим рецептом делаю его уже давно родственникам и знакомым дала. Всем нравится , Я иногда пью как томатный сок. Детям нравиться с пельменями. 2 кг помидор через мясорубку. 2,3 шт. зубчика чеснока . 3-4 шт , горького перца .0, 150 гр. сахаоа. 1,5 ст,л.соли. Варить 15 мин. Горячим в банки . Вкуссснооо.

А еще давно--давно покупала газету "Скатерть -самобранка " И там вычитала ткаой хороший рецепт. Делаю каждый год . Ну очень вкусно . Яблоки 1 кг. потереть на крупной терке , добавляю 0,700гр. сахара , Варю 5 мин. Горячим по банкам , Получается типа ждем или конфитюра.

всем привет
Спатифиллум, про яблочки интересно очень.. сегодня сделаю наверно... спасибо

Уже второй год делаю - Джем из яблок с лимоном в мультиварке.

на 1 кг. яблок, 0,5 кг. сахара (можно меньше), половинка лимона.
Яблоки чищу, режу дольками и закладываю в кастрюлю, ставлю мультиварку на режим джем ( у кого нет, то режим выпечка)
По времени минут 30-40 займёт "тушение" яблок, потом добавляете сахар и выжимаете сок из лимона, перемешивайте аккуратно и ещё мин. 7-10. Раскладываете по баночкам. Очень вкусно!

В последний раз не было времени чистить яблоки, поэтому просто помыла и порезала с кожурой, вкус не изменился.

Ещё один вкусный рецепт из яблок - Сухое варенье из яблок

На 1 кг яблок нужно 300 г сахарного песка, 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты и 1 чайная ложка корицы.

Вымытые яблоки очистить от семян, нарезать крупными дольками и плотно разложить на противень, кусочек к кусочку в один слой. Смешать сахар с лимонной кислотой и корицей, посыпать им яблоки. Противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Через 20 минут лучше следить за приготовлением, чтобы яблочки не подгорели. Вынув из духовки, охладить и переложить на пергамент или фольгу, посыпанные сахаром. Подсушить яблочки при комнатной температуре в течение 2 дней. Готовые дольки разложить в коробки из под конфет. Такое сухое варенье очень вкусное и может долго храниться.

Так по рецепту, а я подсушиваю в сушилке, это гораздо быстрее, чем ждать 2-3 дня.

Lady

Lady
Так по рецепту, а я подсушиваю в сушилке, это гораздо быстрее, чем ждать 2-3 дня.

Подсушиваете после того,как из духовки достали яблочки или сразу в сушилку свежие?

Lies, Я морожу помидоры кругляшами в один слой на среднем и маленьких противнях. Как заморозиться, достаю из морозилки ,через пару минут ссыпаю в пакеты и в морозилку.

Lady, интересненько!!!!!

В прошлом году морозила помидорки, перемалывала в блендере и раскладывала в силиконовые формы и в морозилку, потом из форм вынимала и в пакет уже порционные. Очень удобно , зимой достал одну шт побольше или поменьше и цвета были разные!

Понравился джем из тыквы с апельсинами и лимоном. На 3 кг тыквы - 2 апельсина и 1 лимон ( без косточек) + 1 кг сахара. Все перекрутить на мясорубке или в блендере, кому как удобно. Варить как обычное варенье.

Лесик
танюха_Р, какая Вы молодец!!! спасибо за первый пост!

Спасибо! Но это не я одна, девушкам Евгении Evg0072 и Оксане O-k-s-i огромное спасибо!

Wasilisa, спасибо, но листики не влезут в морозилку, она почти под завязку уже попробую на досочке разделочной самой маленькой
хозяюшки, сварила я таки "помидорью кровь" пока 3 литра получилось, теперь жду следующую партию помидоров, добавила по рецепту свекрови соль и гвоздику.
Устала я от заготовок, еще в недобрый час набрела на эту тему, сделала пару рецептов огурцов на зиму + салат из огурцов и лука и горчичные огурчики на пробу. Радует, что последний рывок заготовок - сок томатный еще и скоро поздние яблоки у мамы на даче пойдут - сделаю сок и на пробу варенье в микроволновке, гулять дак гулять