Девочки, подскажите, что с зелеными помидорами сделать, они у меня сумасшедшие им показалось, что снова лето и сейчас решили на улице нарасти.

Поделитесь пожалуйста вкусным рецептом маринованной свеклы

[b]Моё_Золотце.@[/b], Я пробовала делать различные салаты на зиму в баночках (с луком, морковью, перцем и т.д.), но в семье не оценили. Поэтому те помидорки, что вырастают уже в холодное время и навряд ли покраснеют, я просто солю холодным способом. Сначала они стоят просаливаются дней 5 под неплотной крышкой, потом рассол сливаю, кипячу. Помидорки перекладываю в банки, заливаю и закатываю. И в погреб. В рассольник, в азу даже вкуснее соленых огурцов получается.

[b]Моё_Золотце.@[/b], [b]салат из зеленых помидоров[/b] делала всегда, пока был огород. Всем очень нравился. Хранила в подполье. помидоры зеленые - 3 кг, морковь и лук по 1 кг, раст. масло - 500 гр ( думаю, можно и поменьше положить), томат. соус - 350 гр, сахар -5 ст.л, соль - 3 ст.л. Все порезать, морковь - на терке. Варить 1 час. Про уксус не помню, вроде не было.

[b]Мамули[/b], [b]Юстиния[/b], спасибо. Я просто лет 10 назад пробовала острый салат ( что то похожее на хреновину ) из зеленых помидор, так вот тогда не оценила и не записала, а сейчас столкнувшись с такой ситуацией вспомнила и хочется что то подобное сделать.

[quote=N@T@LY@76]Lady*Thumbs_up*[quote=Lady]Так по рецепту, а я подсушиваю в сушилке, это гораздо быстрее, чем ждать 2-3 дня.[/quote] Подсушиваете после того,как из духовки достали яблочки или сразу в сушилку свежие?о_о[/quote] в сушилку после духовки @}->-

А я вчера опять солила помидоры, капусту кусками по-армянски, сделала еще один замес лечо по рецепту[b]Моё_Золотце.@[/b], , а ближе к ночи еще и пирогов напекла с капустой (прощай фигура//)))))) А еще я стала сохранять рецепты всех заготовок, которые делаю в этом году в "моих рецептах";) Вот на след. год не буду рыться в тетрадке, а открою комп и..........понеслась:-0 Даже картинки сохраняются, удобно, не забудешь - что наготовил и как это выглядит:lol:

Девочки как делаете яблочный сок, поделитесь рецептом. Набрала сегодня на даче яблок поздний сорт, хочу сок на зиму , а рецепт не знаю.

[quote=Моё_Золотце.@]Девочки, подскажите, что с зелеными помидорами сделать, они у меня сумасшедшие им показалось, что снова лето и сейчас решили на улице нарасти.[/quote]Мне нравится вот такой рецепт: [b]Закуска острая с зелеными помидорами и сладким перцем [/b] 1 кг зеленых помидоров 1,5 кг сладкого перца (соотношение этих двух продуктов можно варьировать) [i]Для маринада:[/i] 1,25 кг молотых красных помидоров 200 г 6%-го уксуса 150 г чеснока 50 г соли 100 г сахара 200 г растительного масла 2 пучка петрушки (у меня был сельдерей) 1 стручок горького перца Приготовить маринад, опустить в него порезанные зеленые помидоры и сладкий перец (лучше заранее перемешать - получается довольно много, в 6 л кастрюле не провернуть), довести до кипения, варить 10-15 минут, осторожно помешивая. Горячую закуску разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть, укутать. Выход готового продукта - 4,2-4,5 л.

[quote=НастяВаряИгорь]znaika Татьяна, подскажите пожалуйста по рецепту " сухие" помидоры на 25 мин- при какой температуре??? и если банки будут литровые, то на сколько ставить по врем и темп в духовку, пожалуйстаааа!!!!!!! хочу черри так попробовать:-;[[/quote] Настя, я ставлю на 100 градусов в духовку. В литровочках я тоже делаю, время ставлю такое же.:-0

[b]znaika[/b], +<<-<-+<<-<-+<<-<-+<<-<-

[quote=Юстиния][b]Моё_Золотце.@[/b], [b]салат из зеленых помидоров[/b] делала всегда, пока был огород. Всем очень нравился. Хранила в подполье. помидоры зеленые - 3 кг, морковь и лук по 1 кг, раст. масло - 500 гр ( думаю, можно и поменьше положить), томат. соус - 350 гр, сахар -5 ст.л, соль - 3 ст.л. Все порезать, морковь - на терке. Варить 1 час. Про уксус не помню, вроде не было. [/quote] Мы тоже по такому рецепту каждый год делаем, зимой как заправка в суп*Thumbs_up*

[b]Моё_Золотце.@[/b], вот мой любимый рецептик зеленых помидорок, достался мне от сестры Наташи, проживающей в Ростовской области. Делаю такие уже лет 7 так. Гости их всегда очень хвалят, делюсь с ними рецептом частенько. Рецепт зеленых помидор "от Наташи" : НА 1 ведро зеленых помидор (получится 12 литровых банок) 5 литров воды+2 стакана сахара+ 1 стакан соли+1 стакан уксуса 9% приготовить маринад, морковь нарезать соломкой (лучше натереть на мелкой терке) на литровую банку 1 щепотку, перец горький порезать тонкими кольцами ( 2 колечка) на банку, перец болгарский разрезать вдоль на 6 частей ( в банку положить 1/6 часть нарезанную соломкой) пару веточек петрушки, укропа, дольку чеснока, если есть лист смородины. помидоры разрезать на 4 части. Класть помидоры так, что бы они свободно там лежали. Набивать сильно не надо, а то взорвутся. Заложить все ингридиенты, плюс одну таблетку аспирина на одну литровую банку и залить горячим маринадом. Закрутить и хорошо укутать! Аспирин я не добавляю, так стоят отлично.:-0

[b]НастяВаряИгорь[/b], Настя, мне очень этот рецепт нравится, я его и просто без духовки делаю как обычные помидорки ( когда нет времени), и делаю с этим маринадом ассорти: в нем все вкусное тогда получается - и помидоры, и огурцы, и кабачки - обычно в ассорти что-то проигрывает во вкусе, а в этом рецепте все оказывается очень вкусным, только огурцы и кабачки получаются необычными, со сладинкой - я думала,что мне не понравятся, когда первый раз делала, а оказалось, что вкусные получаются, хрустящие. Только я добавляю еще в Асссорти дубовый листочек для хрустости.;)

[quote=Мамули]А я вчера опять солила помидоры, капусту кусками по-армянски [/quote] А как это "по армянски"?;):-0

[img]/media/forum/29db635a-d1a3-4a5c-badc-618eeb354820.jpeg[/img] Сегодня делала баклажаны "в огне" Сначала порезала баклажаны ( у меня их было полтора кг.) и замочила их в соленой воде. Пока они оставляют свою горечь в рассоле, помидоры (1.5 - 2 кг) порезала крупными кусками, довела до кипения и проварила 5 мин. Мелко порубила 2 головки чеснока, пять острых перчиков (достаточно крупных, сантиметров по 5 не меньше), пучок петрушки. Добавила это в разогретые помидоры, плюс 1 ст.л. с горкой соли и полстакана сахара, 1 ч.л. эссенции. Отставим пока помидорную заливку в сторонку и займемся баклажанами. Их надо отжать и обжарить в растительном масле до образования красивой корочки. Остудить. В стерилизованные баночки кладем ложку-две помидорной смеси, затем 3-4 кружка обжареных баклажан, опять помидорная смесь, баклажаны............... Стерилизуем 10-15 мин. Готово. У вас неожиданные гости? Достаньте баночку-выручалочку. Кружок баклажана на кусочек черного (бородинского или николаевского) хлебушка*¬* да с рюмочкой....ммм:-&

[b]znaika[/b], ну это так рецепт называется. Итак, Разрезать кочан капуста на 4 части, потом каждую - еще на 2-3, чтобы получились крупные куски. Морковь и свеклу порезать кружками. Сложить в банку слоями - куски капусты, морковь, свеклу, корень хрена, острый перчик. Немного примять толкушкой. Затем опять - капуста, морковь, свекла, хрен, перчик. Опять примять. Залить холодным маринадом. Закрыть полиэтиленовыми крышками и дать постоять в помещении 3-5 дней (банки лучше поставить в тазик, т.к. излишки рассола могут выходить из банки). Затем убрать банки в холодное помещение. Приготовление маринада - на 1 литр воды - 1 ст. л. соли без горки, черный перец, лавровый лист, немного корицы, семена укропа. Все вскипятить, процедить и остудить. На оду трехлитровую банку уходит примерно два литра рассола.[img]/media/forum/d82d633d-84fb-4884-a3e1-76e9765a167e.jpeg[/img]

Это фотка сразу после приготовления. Сегодня уже рассол порозовел, а через день будет еще более насыщенным. Сама капуста в готовности будет красивого розово-свекольного цвета ;)

А вот вчерашние соленые помидорки [img]/media/forum/e44d9ce4-f1c1-40fe-a008-3df31b699026.jpeg[/img] двойная заливка. На 3-литровую банку (примерно 1.5 литра воды) кладем 2 ст.л. соли и 4 ст. л. сахара, 1 ч.л. эссенции. Специи по-вкусу. И очередной замес лечо без масла и уксуса от[b]Моё_Золотце.@[/b], [img]/media/forum/53fb2ef7-3f61-4b91-9715-cbab28aafad4.jpeg[/img] Я думаю, что его можно использовать не только как закуску, но и вместо заправки в любой супчик:-0

[b]Мамули[/b], восхищаюсь Вашим трудолюбием :bravo: Вы вообще отдыхаете? %-6