Хозяюшки, подскажите по поводу икры из баклажанов, вкуснее она получается, когда каждый ингредиент отдельно обжариваешь, а потом тушишь, не жирная получается?

[b]ChikishevaIA[/b], Обалденная икра получается!!! Готовила в первый раз в этом году. Рецепт взяла здесь. Я немного наливала раст масла и быстро обжаривала на сильном огне. В самом конце смешала с помощью блендера! Тоже не люблю жирное, здесь масло и не чувствуется!

[b]Lies[/b], спасибо за быстрый ответ! А то баклажаны уже нарезаны, ждут меня :)

А вторую порцию готовила баклажаны+кабачки 50/50. Тоже вкусно! Кабачки слегка подвялила в духовке. Но по консистенции эта икра более жидкая (из-за кабачков) по сравнению с баклажанной. Просто кабачки девать некуда, вот и изощряюсь!

[quote=Гость (83.234.*.*)][b]ChikishevaIA[/b], Обалденная икра получается!!! Готовила в первый раз в этом году. Рецепт взяла здесь. Я немного наливала раст масла и быстро обжаривала на сильном огне. В самом конце смешала с помощью блендера! Тоже не люблю жирное, здесь масло и не чувствуется! [/quote] Ок! спасибо, попробую. :bravo:

[b]М@ринеску[/b], [img]/media/forum/704c8e85-bdd4-41f3-a62e-c1a2c6ee22d1.jpeg[/img] Вот иллюстрация к описанию[b]Lies[/b],

[b]зазита[/b], В первом посте два рецепта - от Танюхи_Р и МоиДети. Посмотрите, может вам подойдет:-0

[b]Мамули[/b], спасибо! Оказывается готовить баклажаны очень долго, если еще как я, отвлекаться на сончас детей... Пока я их только пожарила, вечером доделаю.

Покупала в выходные банки в Стройарсенале на Московском, но там только литровые были, если не ошибаюсь то, по 7 р баночка. В упаковсвке 12 шт.

[b]Мамули[/b], зато как вкусно!!!

[b]зазита[/b], в первом посте от Ирины мои дети))) и Тани)) ой куда рецепты делись???? в первой темке в первом посте остались)))))

[quote=Мамули][b]зазита[/b], В первом посте два рецепта - от Танюхи_Р и МоиДети. Посмотрите, может вам подойдет:-0[/quote] [quote=НастяВаряИгорь][b]зазита[/b], в первом посте от Ирины мои дети)))[/quote] спасибо девочки понравился рецепт от Мои дети.буду пробовать.

Девочки рукодельницы, подскажите почему мутнеют огурцы? Стоят пару дней нормальные, а потом резко так помутнели.

[quote=ChikishevaIA]Хозяюшки, подскажите по поводу икры из баклажанов, вкуснее она получается, когда каждый ингредиент отдельно обжариваешь, а потом тушишь, не жирная получается? [/quote] Я делала по рецепту Мама_Таши, сам рецепт супер, отличнейший, но вот обжаривать то я не стала - вредно это очень, поэтому я просто все ингридиенты кроме помидор сложила на противень, обтерла подсолнечным маслом и запекла до румяной корочки. Потом остудила и в блендер. Потом пропустила помидоры через блендер и соединила с остальной икоркой. Получилось очень-очень вкусно! Все закипятила и по баночкам стерилизованным разложила, уксус не добавляла вообще. Огромное спасибо за рецепт Ирине Геннадьевне ( Маме_Таши)@}->-@}->-@}->-

Боюсь повторится, потому что от разнообразия рецептов уже в голове туман, я как то не заметила таких вкусных рецептов. Делаю их с 2005 года, всегда на ура и у домашних и гости с собой уносят. Экзотические грибы 1 кг. баклажан 1 кг моркови на терке 0,5 кг лука 1 крупная головка чеснока 6% раствор уксуса и подсолнечное масло сколько потребуется, соль по вкусу Баклажан порезать кружками, толщиной не более 1 см. , обжарить до румяности По отдельности обжарить тертую морковь и порезанный как вам нравится лук ( кольцами, полукольцами или просто мелко), посолить по вкусу. Слить лишнее масло с тарелок . Далее укладывать в 0,5л. банки слоями, чередуя : баклажаны, обмокнуть в 6% р-р уксуса, присыпать слегка чесноком, далее слой моркови, лука и т.д Банки с салатом поставить на стерилизацию на 15- 20 минут.

Сегодня все свои старые рецепты проверяла и планировала работу на завтра. И еще хочу предложить фаршированный перец, тоже вкуснятинка. Перец фаршированный овощами 2 кг моркови - на терке 1кг. лука - мелко " порубить" 0,5 кг белокочанной капусты - мелкой соломкой Все по отдельности обжарить в небольшом количестве раст. масла ( излишки масла удалить ), подсолить по вкусу. В среднем фарша хватает на 36-40 штук перца. Перец болгарский на 1 минуту опустить в сильно соленный кипяток, охладить и наполнить овощным фаршем. В банки на дно положить по несколько горошин душистого и черного перца. Уложить начиненный фаршем перец и залить кипящим подсоленным по вкусу томатным соком ( рецепт томатного сока домашнего приготовления сегодня найти не смогла , в прошлом году заменяла томатная паста + вода ) В среднем на данное количество продуктов уходит 2 - 2,5 литра сока. Банки с салатом ПАстеризовать 15 минут. Закатать. Выход 3-3,5 литра.

[b]Нюся3сына[/b], много может быть причин для помутнения: использование сомнительной соли ( с йодом, к примеру), стерильность банки, использование средства для мытья банок ( я содой промываю обязательно уже чистую банку), недостаток чего-то в рецепте - уксуса, к примеру. Думаю, что причин может быть еще больше.//)))))

[b]Моё_Золотце.@[/b], Перец фаршированный овощами 2 кг моркови - на терке 1кг. лука - мелко " порубить" 0,5 кг белокочанной капусты - мелкой соломкой Все по отдельности обжарить в небольшом количестве раст. масла ( излишки масла удалить ), подсолить по вкусу. В среднем фарша хватает на 36-40 штук перца. Перец болгарский на 1 минуту опустить в сильно соленный кипяток, охладить и наполнить овощным фаршем. В банки на дно положить по несколько горошин душистого и черного перца. Уложить начиненный фаршем перец и залить кипящим подсоленным по вкусу томатным соком ( рецепт томатного сока домашнего приготовления сегодня найти не смогла , в прошлом году заменяла томатная паста + вода ) В среднем на данное количество продуктов уходит 2 - 2,5 литра сока. Банки с салатом ПАстеризовать 15 минут. Закатать. Выход 3-3,5 литра. Тоже очень люблю эту заготовку. Очень вкусно! Всем рекомендую!!! Томатный сок просто сделать - на соковыжималке пропустить помидоры, добавить соль и немного сахара , поставить на плиту для прогревания. Выключить не доводя до кипения. Вот и все. Томатная паста, разведенная водой - все таки не то(N) А отжимки от сока можно заморозить на пицу и т.д. [b]Моё_Золотце.@[/b], Спасибо, что напомнили рецепт, года три уже не делала

[b]Моё_Золотце.@[/b], :bravo:только на днях с мамой обсуждали 90е годы и как она выкручивалась с разносолами. Делала такие перчики, очень вкусно, а заливала их том. пастой с водой. Мама говорит, тогда эту томатную пасту огромными банками где-то покупали и во всевозможные блюда и заготовки активно использовали. Жаль, мои домочадцы такое есть не станут - с удовольствием бы сделала, но себе одной как-то нехочется8-/ [b]Нюся3сына[/b], откройте и попробуйте маленько - если крепкие и хорошие, то рассол сделайте заново, залейте и попастеризуйте; если мягкие стали, то выкидывать имхо. Может еще от огурцов зависеть, у мамы мутнели в этом году, грешит на огурцы, т.к. прочие факторы неизменны

[b]Нюся3сына[/b], у меня тоже так было нынче, но только пару банок я их открыла помыла попробовала и на рассольник( консервацию) пустила))) часть порезала заморозила опять же на рассольник или азу или солянку зимой)))) тоже не поняла почему????