zmeyka86, где то в кухонной посуде там как то видела столик этот. Ванильный экстракт в антонио петти мне кажется должен быть - на сайте у них посмотреть наличие можно

flower, у них нет, спрашивала ( а во многих рецептах есть именно он.

zmeyka86, магазин специй "Старая перечница",наберите в поисковике

zmeyka86, zmeyka86, так скинули же ссылу Мелиса прямо на этот столик

zmeyka86, нет там экстракта. только ароматизатор. в Старой Перешнице надо узнать, они езавезти

тигра, спасибо, не посмотрела сначала ссылку.

Девочки, можно вам несколько вопросов задать. Решила испечь дочери тортик, сто лет не пекла. Начинку хочу сделать творожно-йогуртовую с фруктами. Так вот, где-то читала, что не все фрукты подходят для этой начинки, то ли не совместимы, то ли их обрабатывать надо. Что при каких-то неправильных условиях начинка может разрушиться и потерять структуру. Поясните, пожалуйста, как правильно сделать такую начинку, какие нюансы. Кстати фрукты хочу банан, персик, киви.
Чем таким можно покрыть торт, чтобы поставить мастичные фигурки, но мастикой не обтягивать. Как то заказывали торт в Булошной, там торт был покрыт каким-то вкусным кремом, не маслом, и на нем было сделано из мастики все то, что мы заказывали. Мне очень понравилось, но что за крем и из чего сделан не знаю.
И белую мастику можно ведь красить красителями?

ПроТалинка, могу только по фруктам подсказать.
Киви в сочетании с молочными и кисломолочными продуктами может дать сильную горечь.
Банан хорошо пойдет.
Персик, абрикос, ананас - консервированный.
Яблоки, груши-обжарить несколько минут в карамели - смесь сливочного масла и сахара, они станут только ароматнее.
Вишню мороженную я бы проварила 2 минутки с минимальным кол-вом сахара и специями.
Я стараюсь не класть свежие фрукты в торт, который съедят через сутки только, все может закиснуть. Как-то ела торт с размороженной прям в торте малиной и клубникой, все это было в муссе - была неприятная водянистость и кислота.

ПроТалинка, я поддержу BlacMolly, н люблю замороженные ягоды фрукты в тортах, тем более когда их кладут туда замороженными
киви в небольшом количестве ничего не даст, а вот если будет много то есть опасность горечи.

В Булошной н знаю чем торты покрывают, если как и в тортини, то это надо такую смесь в порошочке купить, развести ее с водой и удет типа крем. Если вы не хотите маслянный крем, то можно меренгу (швейцарскую или итальянскую), на ней фигурки из мастики не плывут.
других вариантов без масла нет

да, белую мастику красят во все остальные 256 тысяч цветов спектра)))

тигра, BlacMolly, А апельсин и мандарин с кисломолочкой не горчит? Я правда фруктовый салат делала,думала это цитрусовые горчат.

Wasilisa, молочка свернется от кислоты

покажу свои сегодняшние тортики
Творожный тортик

Птичье молоко

zmeyka86
покажу свои сегодняшние тортики
Творожный тортик

Птичье молоко

zmeyka86 подскажите, пожалуйста, а ягоды ВЫ чем нибудь обливаете, или свежие на торте? Так красиво выглядят, и как долго не теряют свой первоначальный вид?

тигра, спасибо за подсказку, я про нее в последний момент узнала,заказала уже...

BlacMolly, тигра, спасибо большое ! А меренга швейцарская с маслом делается? посмотрела в интернете есть рецепты с маслом и без масла.

Девочки!
У кого есть свежий прайс Зимы?

Марусишка, у меня есть

Марусишка, Марусишка, у меня есть

Sept22_09, обычно нет цели хранить торт, поэтому и смысла обрабатывать ягоды тоже в общем-то нет.
можно обработать егоды сиропом желатина или декор-гелем. правда выглядит это обычно не апетитно), как по мне))

ПроТалинка, швейцарская меренга - это способ приготовления крема из белка. меренга это белок и сахар
с маслом - это маслянный крем с швейцарской меренгой, его еще называют крем муслин

zmeyka86, я в восторге от такой красоты. Думаю, что это еще и вкусно! МолодеЦ!

Sept22_09, я ничем не обрабатывала, но сегодня они такие же карасивые, как и вчера, их видимо до меня обработали
ТаняПАК, спасибо , я начинающий кондитер.