[b]ЛеМи[/b], Красивые какие надрезы, а у меня они не всегда получаются. Где про ошибки читали? я ремонт у мамы делаю, но хлеб все равно пеку в перерывах, с магазина не можем уже есть, даже бездрожжевой магазинный.

[b]Натали_Я[/b], вот и я все воюю с надрезами, читала статью на сайте hlebomoli.ru в разделе блог "рецепты и статьи" статья "про надрезы и красоту". Мы с собой закваску брали и в отпуске пекли:-) попробовала хлеб печь в газовой духовке, мне очень понравилось, он такой высокий, пышный получался.

[b]ЛеМи[/b], Сколько красоты и вкусноты+<<-<-,разрезы красивые,четкие. Ну вы и %-6%-6 герой,в отпуск с закваской и печь хлеб. Фанат,так фанат хлебушка на закваске*plus*.

[b]Wasilisa[/b], просто у сына живот болит от покупного хлеба, поэтому мы и с собой буханочку брали на первые дни и часть закваски)

[b]ЛеМи[/b], :bravo::bravo::bravo:какой красивый хлебушек!!! Мы с мужем тоже магазинный кушать не можем - только свой *¬* А булочки*¬**¬**¬**¬* утречком, да с маслицем............никаких смайликов не хватит:-0

Девочки, как храните закваску в такую жару?

[b]Ой_Дуся[/b], я 365 дней в году храню в дверце холодильника.

[b]Мамули[/b], да-да смаслицем это вообще слов нет как:~( [b]Ой_Дуся[/b], моя тоже всегда на дверке холодильника живет.

[b]ЛеМи[/b], [b]Wasilisa[/b], Т.е когда я её выращу. то могу смело убирать в холодильник? А я все до этого держала в домашних условиях, кормила её активно..... и она у меня покрылась плесенью. Вот теперь новую завела....

[b]Ой_Дуся[/b],у вас же сейчас "молодая" закваска? Можете сделать ее сильной,зрелой (внизу описание), а потом уберете в холодильник. В след.раз как собираетесь печь хлеб.- Достали из холодильника,подкормили,дождались как вырастет в 2 раза. Часть убрали снова в холодильник ,а другую используете для опары. [b] как сделать закваску сильной ускоренным способом.[u][/u][/b] Если вдруг ваш хлеб очень плохо или вообще не подходит, значит закваска устала и потеряла силу. В таком случае не спешите её выкинуть и ставить новую, мы можем её спасти, освежить. Для этого берём 1-2 ст. ложки стартера (а остатки выкидываем), добавляем к нему 50 грамм муки и 50 г. воды, перемешиваем, прикрываем и ставим в тёплое место, лучше всего туда где 26°, и оставляем 5 часов стоять. Через 5 часов берём от него опять 1 ст. ложку и смешиваем с 50г муки и 50г воды и убираем опять на 5 часов в тёплое место, остаток выкидываем. И так мы поступаем 3-4 раза, после 3-4-го раза ваш стартер готов и вы можете как обычно ставить закваску. Таким образом ваш стартер получает новую силу и хлеб будет опять подходить как на дрожжах.

Девочки, подскажите, можно добавлять в ржаной хлеб квасное сусло, то что в банках жидкое продают? В рецепте бородинского написано ферментрованное, это оно и есть? А в других рецептах пишут, что запаривать надо, значит еще сухое бывает? Где купить его?

[b]ЛеМи[/b], я сухой солод запариваю для бородинского ,рецепт писала уже.

[b]ЛеМи[/b], я добавляла квасное сусло в Бородинский,вкус отличный. А сухой видела в продаже в Заречном,в новом Рынке. Думаю и на базах тоже есть.

[b]Ирина1610[/b], [b]Wasilisa[/b], теперь понятно, а то уж думала неужели жидкое еще запаривать надо, буду завтра экспериментировать)

Девочки, привет! Вы такие рукодельницы!!! Я@}->- хочу научиться печь бездрожжевой хлебушек!!! Поделитесь закваской район тюменский , мжк!

[b]люник[/b], Вам какую надо? :) Пшеничную или ржаную? Или обе?

Добрый день, девочки, вот готовлюсь тоже начать свой хлебушко печь, пока изучаю, на первой странице первая ссылка на блог Анны не рабочая, он рабочая только в пятой темке (если листать обратно). Сейчас начитаюсь, насмелюсь и тоже буду печь...

А у нас хачапури на закваске0:-) [img]/media/forum_1/5666d3b2-0745-4e73-9c31-60a35e895d57.jpeg[/img]

[b]janed72[/b], Буду рада, пшеничной и ржаной+<<-<-

Доброе утро! Девочки поделитесь, пожалуйста ржаной закваской. Живу в Тюменском мкр, район 92 школы. Спасибки+<<-<-