[b]ГДЕ КУПИТЬ...? пищевые красители мастику и т.д...[/b] ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ Арт-Я http://club-tort.ru/ Арт66 http://www.art66.ru/ Пеки Сам http://www.pekisam.com/ Венчик http://www.venchik.ru/default.aspx Русский Бэйклс http://www.bakels.ru/ Творим Чудеса (Тюмень) http://www.tvorimchudesa.ru/ [b]МАГАЗИН РОЗНИЦЫ ДЛЯ КУЛИНАРОВ[/b] В Тюмени по адресу Куйбышева, 25 (Хобби-маркет Арт-Я) Свердлова,1 (Синьор Антони Петти) [b]ЦВЕТ И НАДПИСИ [/b] Цвета (работа с цветом) http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6140.html Кандурин (как окрасить) от NATA79 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/39940/ Надписи http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6303.html Чем можно сделать надпись http://www.detkityumen.ru/forum/thread/35599/ Для мастики подходят пищевые гелевые красители. Пищевые красители для яиц можно использовать только в случае, если указано, что подходят для кондитерских изделий. Если сожности вас не пугают и мастику вы решили непременно приготовить самостоятельно, вот несколько рецептов: [b]МАСТИКА[/b] Желатиновая мастика http://legonko.ru/2009/05/11/recept-mastiki-dlya-torta-zhelatinovaya-ili-elastichnoj-saxarnaya-mastika/ http://legonko.ru/2009/05/11/recept-mastiki-dlya-torta-zhelatinovaya-ili-elastichnoj-saxarnaya-mastika/ Сахарная мастика из маршмеллоу http://forum.say7.info/topic369.html Мастика http://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=46227 Мастика http://forum.say7.info/topic4805.html Молочная мастика http://forum.say7.info/topic7933.html Лепестковая (желатиновая) мастика http://www.koolinar.ru/recipe/view/61830 Шоколадная мастика от lillit1 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/ КАКУЮ МАСТИКУ ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Самодельная мастика: 1. Мастика из маршмеллоу – основная мастика, подходящая как и для лепки так и для обтяжки. Необходим опыт и сноровка в приготовлении, учтите это начинаю работу. 2. Желатиновая мастика – подходит только для лепки, очень быстро сохнет 3. Молочная мастика – подходит только для обтяжки, очень мягкая , сохнет не быстро, но качественно 4. Шоколадная мастика – подходит для обтяжки и для лепки, но очень быстро нагревается в руках Покупная мастика: 1. Айсинг Ролл Декор (Нидерланды) – мастика, подходящая для обтяжки, очень мягкая, пластичная, подходит для обтяжки тортов сложной формы. Ее минус – мастика просвечивает, если делать белую или светлую обтяжку, то нужно хорошо обмазать торт кремом, чтобы не просвечивали темные куски бисквита (если например бисквит шоколадный) 2. Марципан – подходит и для обтяжки и для лепки, но сохнет дольше, чем мастика для лепки. Цвет марципана – грязно-белый. 3. Мастика Петтинес (Бейклс) – подходит для обтяжки, бывает разных цветов: белый, красный, черный и тд… При окрашивании мастики в яркие цвета возможно ее растрескивание  4. Цветочная мастика (Бейклс) – подходит для лепки, для обтяжки – нет. 5. Бианка (Италия) – мастика ужасная, лучшее ее вообще не покупать 6. Мастика визьен - подходит для обтяжки 7. Мастика Ванильная (Топдекор) - подходит для обтяжки и лепки простых фигурок 8. Мастика ModelPast, PrincessPast - подходят только для лепки

[b]РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ [/b] [b]Проверенные рецептные блоги с пошаговым описанием:[/b] Нины Тарасовой (Никса) //niksya.ru/ Андрея Рудькова (Эндишеф) http://andychef.ru/ [b]НАШИ РЕЦЕПТЫ:[/b] [b]Торты:[/b] Энни Берри - BlackMolly - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/675082/?page=18#19749582 Рафаэлло - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/675082/?page=3#19715506 Морковный торт - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/659907/?page=3#19465765 Красный бархат - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/?page=2#18955508 Суфле птичье молоко - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/?page=5#19235804 КРЕЩАТЫЙ ЯР - Леночка_мамочка http://www.detkityumen.ru/forum/thread/35599/?page=13#1751462 Молочная девочка - Gorod625 - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/53969/?page=24#2812922 Прага - Annacity - http://www.detkityumen.ru/forum/499106/?page=14 Птичье молоко от Annacity http://www.detkityumen.ru/forum/thread/684466/?page=23#19936759 Панчо [url]http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=4&st=800&p=34477&#entry34477[/url] Пьяная вишня от Svetiк [url]http://www.detkityumen.ru/forum/499106/?page=20[/url] Поленица от NATA79 [url]http://www.detkityumen.ru/forum/1264848/?page=12[/url] Принц-регент от lillit1 [url]http://www.koolinar.ru/recipe/view/70677[/url] Рыжик от Annacity [url]http://www.detkityumen.ru/forum/499106/?page=1[/url] Рафаелло [url]http://forum.say7.info/topic2763.html[/url] Сникерс [url]http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cake/chocolate/581.html[/url] Трюфель от Annacity [url]http://www.detkityumen.ru/forum/1095724/[/url] Три шоколада [url]http://forum.say7.info/topic13227.html[/url] Тирамису [url]http://www.say7.info/cook/recipe/569-Tiramisu.html[/url] (Савоярди - [url]http://forum.say7.info/topic3122.html[/url]) Шоколадный брауни от Gorod625 [url]http://www.detkityumen.ru/forum/1516924/?page=16[/url] [b]Бисквиты:[/b] Классический (французский, Буше) - http://www.vkusnyblog.ru/smak/487 Шоколадно-маслянный бисквит ol_sol - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/?nik=%D1%82%D0%B8%D0%B3%D1%80%D0%B0&x=13&y=17# Шоколадный шифоновый бисквит http://www.koolinar.ru/recipe/view/64496 Шоколад на кипятке (Лари) - http://forum.say7.info/topic5485.html Апельсиновый шифоновый бисквит 0 lilit1 - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/26229/?page=8#1207167 Зебра - Annacity - http://www.detkityumen.ru/forum/499106/?page=9 Сметанник - ВОРОНА - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/21792/?page=8#991526 [b]Кремы, глазури[/b] Кримчиз - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/?page=20#19291473 Крем с маскарпоне - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/?page=5#19291473 Ганаш - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/?page=5#19293243 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/589804/#18017833 http://www.detkityumen.ru/forum/thread/589804/#18022774 Творожный - Annacity - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/20176/?page=4#907271 Йогуртовый - Anfisa - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/21792/?page=6#991502 Шоколадная глазурь - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/589804/?page=3#18571813 Цветная шоколадная глазурь - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/589804/?page=5#18687986 Цветная глазурь - zmeyka86 - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/?page=25#19315257 [b]Печенье:[/b] песочное печенье - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/659907/?page=5#19559278 Макаронс - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/?page=5#19048354 [b]Десерты:[/b] Ванильные капкейки - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/675082/?page=12#19715352 Шоколадные капкейки - zmeyka86 - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/684466/?page=15#19881362 Зефир - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/675082/?page=4#19641072 маршмеллоу - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/659907/#19316522 мармелад - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/608216/?page=13#19176154 мармелад2 - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/659907/?page=5#19572635 Меренговй рулет - тигра - http://www.detkityumen.ru/forum/thread/639078/#18955323

Девочки, подскажите марципановую массу где-нибудь видели в магазинах?

Добрый день! поскольку наша тема называется "наши тортики... рецепты и идеи украшений" делюсь проверенным рецептом нового торта. Этот торт мне очень понравился - нежный, сочный, не приторный, с нежной кислинкой. Абсолютно гармоничное сочетание вкусов шоколада, кофе, кураги и нотки апельсина! Вот рецепт http://www.edimdoma.ru/retsepty/67534-tort-shokolad-kofe-abrikos Мои изменения: 1. курагу варила в апельсиновом соке, 2. корж не нужно очень пропитывать, он слишком воздушный, просто развалится, 3. крем-чиз делал по Энди на сливочном масле, в него же добавила шоколадную крошку. [img]/media/forum_1/f4a0c012-1c18-4036-a439-8716e8856e62.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/b6697b66-0c07-4b8e-b5da-53725c15d807.jpeg[/img]

[b]BlacMolly[/b], красивый,праздничный@}->-

Девочки, подскажите пожалуйста, сколько ганаш может храниться в холодильнике?

[b]O-k-s-i[/b], в герметичной таре, в холоде дней пять смело. при контакте с воздухом меньше

Здравствуйте, может глупый совсем вопрос у меня, я просто ну совсем новичок, а сахарная пудра в рецептах, это сильно принципиально? Или можно на сахар заменить? Или можно хотябы сахар в блендере размельчить?

[b]Ma'Tanya[/b], зависит о рецепта, чаще всего разница между сахаром и пудрой обоснована. В блендер нет, в кофемолке

[b]BlacMolly[/b], напишите пожалуйста про крем, вообще не понятла что значит по Энди....:ng:

[b]BlacMolly[/b], и хотела спросить, в качестве загустителя крахмал подойдет?

[b]nastyagrehova[/b], на первой странице темы есть ссылка на блог Энди шефа, там рецепт крем-чиза, популярный у кондитеров: взбить 115 гр сливочного масла и 100 гр сахарной пудры, затем добавить 340 гр сливочного сыра ( у меня было 3 баночки по 140 гр, использовала весь, на качество не повлияло). Загуститель в такой крем не нужен.

[b]BlacMolly[/b], а вокруг молотый грецкий орех?

Я влюбилась в вашу тему!эх, завидую, кто умеет творить такую красоту. Научиться бы.....

[img]/media/forum_1/a604f2d3-fdc1-424d-ab33-cea008b157e5.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/0af0474a-d2f4-48f0-ab24-5eee913efe2d.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/c726f6ff-b7f0-4741-9bea-ffd48b15c73e.jpeg[/img] Со снеговиками делала сыну на работу. Сверху крем пломбир делала первый раз, наверное жидковат получился-верхний корж совсем сполз пока сын нёс. Всем Новогоднего настроения!:elka:

[b]Мурзилка_72[/b], такие милыеm(_)m

[b]Мурзилка_72[/b], ух ты, сколько красоты :girl:

[b]Агентесса[/b], [b]janed72[/b], Спасибо!

[b]nastyagrehova[/b], вокруг дутый рис