тигра, огромное спасибо

тигра, не могу удержаться. Хочу спросить. Крем на основе белого шоколада между бисквитами. Ну, не получился. А нужен мне этот белый шоколад. Нет у вас такого рецептика)?

Елена_Кабирова, А что за крем на основе шоколада? Ганаш? Расскажите рецепт, расскажи что делалаи и что врезультате.
Мне в голову приходит потому что только ганаш (сливки и блый шоколад)

тигра, да, 100 гр сливок с 200гр белого шоколада превращаем в ганаш, убираем остывать. Другие 400 гр сливок взбиваем до жестких пиков. Потом все перемешиваем. Взбила кажется хорошо )))) с венчика упали шариком. Может все таки не добила. Но результат: сливки осели и крем какой-то творожной текстуры стал

Елена_Кабирова, перебили сливки.
я нагреваю все сливки до кипения, снимаю. кидаю шоколад. белый шоколад и сливки - это две жирные субстанции, они друг в друга входят плохо, поэтому помогаю погружником, пробиваю чуток. и остужаею. в холод минимум на 4 часа лучше дольше. потом взбиваю все вместе до нужных пиков.

у вас могло что получиться. вы взбили сливки. потом добавили еще порцию ждких сливок и стали вымешивать или подбивать - в итоге то что уже было взбито стало превращаться в масло.

Шанс реанимировать есть, но не 100%
ваш крем нужно прогревать на медленном огне, мешать нудно не взбивая а как бисквитное тесто недыша)))) нен агоняя воздуха в общем))
оно нагреется и вернетсяобратно в состояние сливок. снова остужаем оч хорошо в холодильнике (сливки взбиваются до температуры +9, если ыне н они не взбиваются) и взбиваем)

тигра, спасибо. Буду знать. А пропорции на крем какие лучше взять или эти оставить?

Елена_Кабирова, если ганаш на выравнивание - то шоколада берем вдвое больше сливок. а если для вкуса то в любой другой пропорции. я беру две плитки например на поллитра сливок (180 гр на 450 гр)

Девочки доброго вечера, где можно сегодня взять сливки 35%?

И еще вопросик где можно в праздники купить мастику красного цвета? или может у кого есть? могу купить

Крольчонок, видела в окее пармалат

Елена_Кабирова, а в каком? мы на Федюнинского были, там не видела вчера

Крольчонок, широтная

Елена_Кабирова, спасибо) Смотреть в отделе с молоком? Или они где-то отдельно стоят?

Крольчонок, в карусели петмол в колумбе 184
пармалат в перекрестке в солнечном 196
петмол - 209

Мда, в окее дешевле. Ну и цены. В молочке смотрите.

Девочки, подскажите пожалуйста...где-то кажется в этой теме видела, что кто-то выставлял фотографию медвежат Барни, сделанных в домашних условиях. А то я к Насте уже пристаю, она ведь у нас здесь мастер-универсал по всей выпечке, а она говорит, что не она фото с рецептом выставляла...Не могу найти, ткните носом пожалуйста
и если знаете, подскажите, может видели где-нибудь формы для них и проверенный рецепт.
Племянники у меня фанаты этих мишек, пристают ко мне, хочу их порадовать.

O-k-s-i, Ссылка я только этот рецепт знаю. Формы посмотрите в галамарте фаворит

O-k-s-i, можт в теме про печенье? я вообще не помню тут такого

O-k-s-i, может енотики от Тигры Вас интересовали


Ссылка