[b]Иринчик72[/b], [b]Елена_Кабирова[/b], :lol: Девочки я пеку без дна давно. и без фольги. ставлю кольцо (есть и разъемные, и от 16 до 30 и цельнокатные. всякие. ставлю кольцо на пергамент. прокладываю полосочку пергамента по торцу, выливаю тесто и пеку. даже есть чуток теста просочится, то оно быстро запекается и не дает утечь другому тесту. аварий таких чтобы убежало все тесто из колца не было)) а вот кстати те формы которые "как мультиварка" ну по крайней мере для меня не вариант. большинство бисквитов любят отдыхать после приготовления, и их лучше не кантовать. аккуратно снять кольцо и переложить на решетку - это меньшее травмирование чем вытряхивать из миски бисквит...имхо))) [b]nadya24[/b], ооо у меня еще живет в морозилке пара кусочков моего птичьегомолокаа...моя преееелесть -_-

[b]тигра[/b], раза 3я перечитывала как это "прокладывать полосочку":lol:вроде поняла) Спасибо! Буду пробовать)

[b]Иринчик72[/b], отрываю кусок пергамента примерно на глаз равный окружности. отрзаю полоску и прокладываю бортик)

[b]тигра[/b], [b]Иринчик72[/b], ну все я в теме [b]тигра[/b], последний вопрос на сегодня. Вот вишнёвый зефир- это одна вишня или вишня с яблоком?

[b]Елена_Кабирова[/b], одна вишня

[b]тигра[/b], а перед тем как ягоду в пюре ягоду не увариваете? Или пектин не добавляете чтоб он лучше стабилизировался?

[b]тигра[/b], ой простите, о этом зефире можно вечно говорить, ну или пока не понравиться результат

[b]Елена_Кабирова[/b], вишню в принципе делала в чистом виде, но последние два раза с пектином для подстраховки. но реальнобез пектина то же самое получается. не увариваю - в том смысле что прям до состояния пастилы, просто довожу до растворения сахара в пюре если не довести, зефир быстро засахаривается((

[b]тигра[/b], спасибо ОГРОМНОЕ.

[b]тигра[/b], на первой страничке ссылка, на Ванильные капкейки - тигра, не там открывается. Я нашла ваш рецепт, хочу опробовать, а не подскажите какой крем сверху сделать лучше? Хочу со сливками, но без маскарпоне. Т.к. торт планирую с таким кремом. А масляные крема не люблю. Что можно к сливкам добавить?

Девочки, почитала ваши рассуждения по формам для торта. Тоже планирую купить. Только я не поняла, Кольцо раздвижное от 160-300мм, оно без дна. С пергаментом, я поняла. А на какое дно вы его ставите? На противень из духовки? это я не пойму, простите вы меня.

[b]Svetik-m[/b], :lol::lol::lol: На противень я ставлю. Подождём другие ответы

[b]Svetik-m[/b], на протвень [b]Svetik-m[/b], сливки в качестве шапочек я вообще не рекомендую. в качестве шапочек можно сделать меренгу, ганаш или крим-чиз. если хотите сливки, то здесь на ваш вкус, можно добавить все что пожелаете) ссылку поправлю сейчас

Всем привет!!! С прошедшими праздниками! Работать вышла, так только иногда почитываю вас, писать не успеваю, да и не чего :-;[ Вчера делала кексики-корзиночки из почти песочного теста с орешками и ягодами. Уже все слопали. Птичье молоко и зефир для меня вообще недосягаемы... [b]тигра[/b], а к кексам можно добавить цедру лимона? Или лишнее? Шоколадные делаю на американский вариант, сухие сахар, мука, разрыхлитель, какао, смешать с жидкими молоко, яйца, растопленное масло. Только все время получаются по-разному, мне кажется я их или передерживаю или высокую температуру ставлю. Сколько надо на ваш взгляд? На счёт форм, у меня тоже кольцо есть, только деко у меня повело, теперь кольцо стоит. Выпекаю в металлической кастрюле, дно пергаментом и бока застилаю

[b]Juls[/b], мне не понравился этот рецепт, ятоже его делала, и у меня подружки его забраковали( не знаю сколько их держать9((( А цедру, ну а чего нет))))

[b]тигра[/b], ясно, значит не просто так он мне не поддаётся.

Подскажите где купить свежие ягоды, в частности интересует клубника и сориентируйте по цене. И ещё нужен совет. Планирую делать торт: бисквит королевы Виктории от Энди, крем чиз со сливками и клубничным конфитюром (джемом) сделать прослойку - это если не найду свежих ягод. Так вот вопрос - стоит ли в крем дополнительно добавить банан? Вроде как клубника и банан уже классика вкуса.

[img]/media/forum_1/95b71839-ec9f-4930-a8e4-69d8c84afa73.jpeg[/img] девочки, как вы думаете, чем украшен? Посыпка?

[b]nastyagrehova[/b], мне кажется спрей велюр