[b]Елена_Кабирова[/b], агар тот же что и обычно? какой маркировки? вариантов много 1) не той маркировки агар-агар (он бывает трех, 600, 900, 1000-1100) На Агаре пудов бывают "промахи" 2)не довели температуру сиропу 3) ретроградный меркурий в 7 доме. Кроме шуток: просто звезды так легли. Существует в кулинарии множество факторов, которых мы не можем учесть по причине того, что мы не знаем в чем накосячил производитель: сахар с формальегидом, ягода азотом обработана и т... Его можно использовать. Положить в миску, залейте сливками. пустьпостоит несколько часов ( в холодильнике) потом взбейте. будет ягодный крем. так же можно сделать с засохшим зефиром.

[quote=Winter_ice][b]тигра[/b], Мне кажется в плане тортиков вы всемогущи*Thumbs_up*[/quote] [img]http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/king.gif[/img]

[b]тигра[/b], наверное звезды, остальное как всегда. Из этой банки ни один раз делала. ))) значит не судьба. Спасибо

у меня было так пару раз. что вроде форму держит., оплыл чуток. а снять птаешься там просто пенка. в клюквенном так о того что в ягоде кислоты много, он разъела агар, а вот почему яблочный так сделал - черт его знает. где-то что-то не сошлось

[b]тигра[/b], я придумала что с ним сотворить. А пропорции на крем не подскажите? А ещё на один тортик рекомендуют глазурь карамельную. Это та же карамель сливочная, которую можно использовать в прослойку между коржами или другая? А как вы готовите карамель?

[b]Елена_Кабирова[/b], я делаю тофи на глазурь - это сливочная карамель с желатином)) сахар топлю сухим способом. потом горячие сливки. масло. желатин 150 сахаа, 200 сливок, 50 масла, 7 желатина карамелизировать сахар, влить в него горячие сливки, размешать, снять с огня. иногда требуется процедить. добавить масло, можно добавить розовой соли - будет соленая карамель. добавить заранее замоченный желатин. пропорции...неа...на глаз))) ну примерно 200гр зефира на литр сливок точно не больше

[b]тигра[/b], сухим способом на слабом огне, помешиваете? Некоторые пишут не мешать. Но она тогда очень быстро стает темной

[b]тигра[/b] Огромное спасибо вам за помощь!!! +<<-<- Я считаю, что всё получилось. Очень вкусно Гости в восторге. На вид не смотрите, времени не было украшать (начала в 10 вечера, закончила в 4 утра). Да и с детьми договорилась сразу: если один торт, то красиво украшенный мастикой. Если 2 - то без украшений. Они выбрали 2 разных. Первый должен был быть клубнично-банановым (со сливками). Но сливок не оказалось во всём районе, плэтому пришлось импровизировать, чтобы он остался клубнично-банановым. Классическое Птичье молоко+банан+клубничное желе. Очень нежный и вкусный! :~( Второй Шоколад на 1,2,3 от Энди + крем (масло+сгущёнка варёная и обычная). Муж говорит, что очень похож на прагу и мы его так и называем :-0 [img]/media/forum_1/cde5c5fe-b72c-459a-ba0b-62b0255d00e9.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/9da38326-d475-4a35-95d8-681915259c9c.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/7280af7e-f854-4259-ac6f-946a8238355a.jpeg[/img]

[b]Елена_Кабирова[/b], при сухом способе не помешивают, ибо кристаллизируется. вы можете приподнимать и крутить сам сотейник чтоб расстаявший сахар перемещался. помешивать можно когда 2/3 сахара растопится [b]Марусишка[/b], ням вы искусительницааааа

[b]тигра[/b], огромное спасибо. Мне понравился бисквит 1,2,3. [b]Марусишка[/b], пропорции кремы из сгущёнки дайте, пжл

Девочки, а, вообще, к этому торту крема какие посоветуете?

[b]Елена_Кабирова[/b] всё всегда делаю на глаз:-;[. Т.к. торт большой (диаметр 26см), то теста взяла двойную норму (можно было и 1.5 брать). Крема тоже сделала побольшее. Масла 1,5 пачки, 1 банку варёной сгущенки и половину простой сгущёнки.

[b]Марусишка[/b], спасибо, поняла

Девочки, просветите чайника. Хочу вот такой подружке торт сделать[img]/media/forum_1/e6e8691d-8921-4251-b37d-8c67b8e9f5b7.jpeg[/img] какой лучше взять крем? На какую основу лучше сядет?

[img]/media/forum_1/9c24efe3-3144-4a9b-8df3-31b4c0283b88.jpeg[/img]

И еще вопрос, какая насадка лучше подойдет? Звезда или открытая роза?

[b]Марусишка[/b], бисквит белый по какому рецепту делали? Коржи пропитывали чем нибудь?

[b]ТаняБелка[/b] бисквит классический. Делаю всё на глаз. В форму 18 см на 2-3 яйца, форма 26см - на 4-5 яиц. холодные белки взбиваю с сахаром (пудрой) до крепких пик, потом на низкой скорости добавляю по одному желтку. Миксер убираю. Беру деревянную лопатку (в виде ложечки) и осторожно вмешиваю просеянную муку. Перемешивать аккуратно, только снизу вверх. Бисквит обычно делаю со сметанным кремом (дети его очень любят, да и для фигуры не так страшно, как жирные сливки и масло), поэтому коржи не пропитываю. Но на Птичье молоко всегда пропитываю сиропом (сахар+вода провариваю и остужаю), т.к. если не пропитать, то бисквит останется сухим.

[b]Марусишка[/b], от ваших тортов аппетит разыгрался. Хочу, а для себя сделать сил нет. Нужен срочно праздник, чтоб наверняка