Главная / Форум / Хозяюшки / Наши тортики...рецепты и идеи украшения стр.34

Наши тортики...рецепты и идеи украшения стр.34

Апрельский календарь: концерты, прогулки и яркие события для тюменцев весной 2025

[1] « 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 > [26]

27.12.2016 09:42

тигра

offline

Модератор

старая темка Ссылка с каталогом рецептов

ГДЕ КУПИТЬ...?
пищевые красители
мастику
и т.д...

ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЫ
Арт-Я Ссылка
Арт66 Ссылка
Пеки Сам Ссылка
Венчик Ссылка
Русский Бэйклс Ссылка
Творим Чудеса (Тюмень) Ссылка

МАГАЗИН РОЗНИЦЫ ДЛЯ КУЛИНАРОВ В Тюмени по адресу
Куйбышева, 25 (Хобби-маркет Арт-Я)
Свердлова,1 (Синьор Антони Петти)

Свежие ягоды продаются в гипермаркетах и на рынках

Отредактировано тигра 15.01.2017 11:31

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 09:58

тигра

offline

Модератор

Елена_Кабирова, агар тот же что и обычно? какой маркировки? вариантов много 1) не той маркировки агар-агар (он бывает трех, 600, 900, 1000-1100) На Агаре пудов бывают "промахи" 2)не довели температуру сиропу 3) ретроградный меркурий в 7 доме. Кроме шуток: просто звезды так легли. Существует в кулинарии множество факторов, которых мы не можем учесть по причине того, что мы не знаем в чем накосячил производитель: сахар с формальегидом, ягода азотом обработана и т...

Его можно использовать.
Положить в миску, залейте сливками. пустьпостоит несколько часов ( в холодильнике) потом взбейте. будет ягодный крем. так же можно сделать с засохшим зефиром.

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 09:59

тигра

offline

Модератор

Winter_ice
тигра, Мне кажется в плане тортиков вы всемогущи

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 10:01

Елена_Кабирова

offline

тигра, наверное звезды, остальное как всегда. Из этой банки ни один раз делала. ))) значит не судьба. Спасибо

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 10:06

тигра

offline

Модератор

у меня было так пару раз. что вроде форму держит., оплыл чуток. а снять птаешься там просто пенка. в клюквенном так о того что в ягоде кислоты много, он разъела агар, а вот почему яблочный так сделал - черт его знает. где-то что-то не сошлось

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 12:42

Елена_Кабирова

offline

тигра, я придумала что с ним сотворить. А пропорции на крем не подскажите? А ещё на один тортик рекомендуют глазурь карамельную. Это та же карамель сливочная, которую можно использовать в прослойку между коржами или другая? А как вы готовите карамель?

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 14:17

тигра

offline

Модератор

Елена_Кабирова, я делаю тофи на глазурь - это сливочная карамель с желатином))
сахар топлю сухим способом.
потом горячие сливки. масло. желатин
150 сахаа, 200 сливок, 50 масла, 7 желатина
карамелизировать сахар, влить в него горячие сливки, размешать, снять с огня. иногда требуется процедить. добавить масло, можно добавить розовой соли - будет соленая карамель. добавить заранее замоченный желатин.

пропорции...неа...на глаз))) ну примерно 200гр зефира на литр сливок точно не больше

Отредактировано тигра 22.01.2017 14:29

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 14:47

Елена_Кабирова

offline

тигра, сухим способом на слабом огне, помешиваете? Некоторые пишут не мешать. Но она тогда очень быстро стает темной

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 17:13

Марусишка

offline

тигра Огромное спасибо вам за помощь!!!

Я считаю, что всё получилось. Очень вкусно Гости в восторге. На вид не смотрите, времени не было украшать (начала в 10 вечера, закончила в 4 утра). Да и с детьми договорилась сразу: если один торт, то красиво украшенный мастикой. Если 2 - то без украшений. Они выбрали 2 разных.
Первый должен был быть клубнично-банановым (со сливками). Но сливок не оказалось во всём районе, плэтому пришлось импровизировать, чтобы он остался клубнично-банановым. Классическое Птичье молоко+банан+клубничное желе. Очень нежный и вкусный!

Второй Шоколад на 1,2,3 от Энди + крем (масло+сгущёнка варёная и обычная). Муж говорит, что очень похож на прагу и мы его так и называем

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 20:32

тигра

offline

Модератор

Елена_Кабирова, при сухом способе не помешивают, ибо кристаллизируется. вы можете приподнимать и крутить сам сотейник чтоб расстаявший сахар перемещался. помешивать можно когда 2/3 сахара растопится

Марусишка, ням
вы искусительницааааа

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 20:36

Елена_Кабирова

offline

тигра, огромное спасибо.

Мне понравился бисквит 1,2,3. Марусишка, пропорции кремы из сгущёнки дайте, пжл

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 20:38

Елена_Кабирова

offline

Девочки, а, вообще, к этому торту крема какие посоветуете?

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 21:30

Марусишка

offline

Елена_Кабирова всё всегда делаю на глаз

. Т.к. торт большой (диаметр 26см), то теста взяла двойную норму (можно было и 1.5 брать). Крема тоже сделала побольшее. Масла 1,5 пачки, 1 банку варёной сгущенки и половину простой сгущёнки.

Ответить на это Цитировать

22.01.2017 21:32

Елена_Кабирова

offline

Марусишка, спасибо, поняла

Ответить на это Цитировать

23.01.2017 08:30

nastyagrehova

offline

Девочки, просветите чайника. Хочу вот такой подружке торт сделать

какой лучше взять крем? На какую основу лучше сядет?

Ответить на это Цитировать

23.01.2017 08:31

nastyagrehova

offline

Ответить на это Цитировать

23.01.2017 08:48

nastyagrehova

offline

И еще вопрос, какая насадка лучше подойдет? Звезда или открытая роза?

Ответить на это Цитировать

23.01.2017 09:14

ТаняБелка

offline

Марусишка, бисквит белый по какому рецепту делали? Коржи пропитывали чем нибудь?

Ответить на это Цитировать

23.01.2017 10:23

Марусишка

offline

ТаняБелка бисквит классический. Делаю всё на глаз. В форму 18 см на 2-3 яйца, форма 26см - на 4-5 яиц.
холодные белки взбиваю с сахаром (пудрой) до крепких пик, потом на низкой скорости добавляю по одному желтку. Миксер убираю. Беру деревянную лопатку (в виде ложечки) и осторожно вмешиваю просеянную муку. Перемешивать аккуратно, только снизу вверх.
Бисквит обычно делаю со сметанным кремом (дети его очень любят, да и для фигуры не так страшно, как жирные сливки и масло), поэтому коржи не пропитываю.
Но на Птичье молоко всегда пропитываю сиропом (сахар+вода провариваю и остужаю), т.к. если не пропитать, то бисквит останется сухим.

Ответить на это Цитировать

23.01.2017 10:31

Елена_Кабирова

offline

Марусишка, от ваших тортов аппетит разыгрался. Хочу, а для себя сделать сил нет.

Нужен срочно праздник, чтоб наверняка

Отредактировано Елена_Кабирова 23.01.2017 10:32

Ответить на это Цитировать

[1] « 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 > [26]

Показать пользователей на карте

Левенков Виталий

Управляющий Отделением СФР по Тюменской области

Суглобова Светлана Николаевна

Заместитель главного врача по родовспоможению и детству

Назад в раздел

Разделы форума

Планируем!
Беременность и роды
Малыши
Подростки
Обучение
Особые дети
Ровесники
Добрые дела
Районы, кварталы...
Ой, мамочки!
СемьЯ
Хобби
Хозяюшки

Тет-а-тет
Отзывы
Что? Где? Почем?
Общий
Доска объявлений
Консультации (архив)

Не пропустите!

Апрельский календарь: концерты, прогулки и яркие события для тюменцев весной 2025

Посмотреть все новости

Дни рождения

Пользователей(101)

Александр85,
LogiSvet89,
ОлесяК2016,
Katrin86_89,
eliza,
Inel,
м@рия,
M@ngo,
Ириша9,
Chertovscinka,
Lavrusha,
sh_tatiana,
иль,
Катерина0904,
e604184,
march77,
Лори,
Detkityumen.,
Rubanchik,
Vikulik,
YuliaGusarova,
Viktor72.ru,
lesik-djan,
Kanistra,
TalkFusion,
sasha31,
Elena_Astakhova,
ИриNка,
gra-nata,
@Анастасия1986@,
Назар_и_Олеся,
psikhoterapevt,
Lali_pop,
alena_mataeva,
МарияМуза,
AnnaPenkina,
Veronichka6,
Светлана1973,
Lenyta,
Нина_А,
olgaBezzz,
Mika1995,
MAlinka87,
Greenwich_tur,
elenakalmichka,
Гордей,
volkova_a,
lalka454,
unsent,
Kargo_72,
ночка,
kuzhilnaya,
Желаю_Счастья,
prema,
Sveeetkaaa,
CranK,
Regi,
Vsem123,
Юлия-Мурка,
cveta74cveta,
elen22,
sackgirl,
Кира_Атл,
ВераП,
NataliMama,
Alena_Moysecret,
89698104343,
Настек,
Люб@н@,
kaa-70,
Славянк@,
LTL090484,
kapel,
M@rinka,
дулдуров,
K.S.Natulya,
Denistenk@,
svt-cibir,
Bestrafen_mich,
predstaviteldom@mail.ru,
Львица_мама,
mirinag,
rina1,
snowball2906,
MаMа_KаTя,
PROKOPEVA,
надя1979,
be_natalie_,
Апрель79,
Olayolay,
мария1,
ljuba-redkina,
kostolomovа,
Ирочкина,
Юлька-пулька,
Майкл,
Любаша_S,
Ирочка007,
Герда810,
Olivo4ka,
mai21

Деток(56)