Рецепт творожной запеканки: то, что любят детки

Полезные свойства творожной запеканки обусловлены в первую очередь составом её главного ингредиента — творога, а также способом приготовления (запекание щадящее, без жарки).

Ингредиенты

• творог (5–9 % жирности) — 500 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100–120 г (можно регулировать по вкусу);
• манная крупа — 3 ст. л.;
• сметана (10–20 %) — 3 ст. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л. (или щепотка ванилина);
• соль — 1/4 ч. л.;
• сливочное масло — для смазывания формы (примерно 20 г).

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте творог. Если он зернистый, протрите через сито или взбейте блендером до однородной кремовой текстуры — так запеканка получится нежнее.
2. Смешайте ингредиенты. В миске соедините творог, яйца, сахар, ванильный сахар, соль и сметану. Всё тщательно перемешайте до однородности.
3. Добавьте манку. Всыпьте манную крупу и ещё раз перемешайте. Оставьте массу на 15–20 минут: манка должна набухнуть — это поможет запеканке держать форму.
4. Подготовьте форму. Смажьте её сливочным маслом, а затем слегка присыпьте манкой или панировочными сухарями — так запеканка не прилипнет.
5. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите творожную массу в форму, разровняйте верх. Поставьте в духовку и запекайте примерно 40–45 минут — до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
6. Дайте остыть. Не вынимайте запеканку сразу: оставьте её в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 10–15 минут, чтобы она не осела. Затем остудите до тёплого состояния — так её будет легче нарезать.

Советы и варианты

• Для более воздушной текстуры разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с творогом, а белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в массу в самом конце.
• Добавьте изюм, курагу, ягоды или кусочки фруктов (только не слишком сочные, иначе запеканка может получиться влажной). Изюм предварительно замочите в горячей воде на 10 минут и обсушите.
• Если не любите манку, замените её на 2–3 ст. л. муки или кукурузного крахмала.
• Подавайте со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или свежими ягодами.