Шарлотка — это простой и популярный яблочный пирог на бисквитном тесте. Её любят за то, что она получается воздушной, ароматной, а готовить её легко даже тем, кто редко стоит у плиты. В классическом варианте это именно яблоки в нежном бисквитном тесте, без сложных слоёв и трудоёмких техник.
Классическая шарлотка с яблоками
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 150–200 г;
- мука — 200 г;
- яблоки — 3–4 шт. (лучше кисло‑сладкие, например, «антоновка» или «гренни смит»);
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию);
- корица — 0,5–1 ч. л. (по вкусу);
- сливочное масло — для смазывания формы.
Автор фото: Алиса Al
Автор фото: Алиса Al
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы (5–7 минут миксером).
- Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и ванильным сахаром. Постепенно всыпайте в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не темнели, и смешайте с корицей.
- Форму (диаметром 22–24 см) смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Вылейте половину теста, выложите слой яблок, залейте оставшимся тестом и сверху разложите оставшиеся ломтики.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Дайте пирогу остыть 10–15 минут в форме, затем аккуратно выньте. Подавайте тёплым или остывшим, можно посыпать сахарной пудрой.
