Главная ценность — в самой тыкве. В ней содержится целый набор полезных веществ:
- Бета-каротин (который в организме превращается в витамин A). Он важен для здоровья глаз (в том числе помогает адаптироваться к темноте), поддерживает эластичность кожи и слизистых, а также укрепляет иммунитет.
- Витамины группы B (тиамин — B1, рибофлавин — B2, пантотеновая кислота — B5, пиридоксин — B6, фолаты — B9 и другие). Они поддерживают обмен веществ и нормальную работу нервной системы.
- Витамин C (аскорбиновая кислота) — способствует укреплению сосудов и повышает устойчивость организма к стрессам и инфекциям.
- Витамин E — работает в паре с каротиноидами как антиоксидант: помогает замедлять процессы старения, защищает клетки от воздействия свободных радикалов и положительно влияет на состояние кожи.
- Витамин H (биотин).
Кроме витаминов, в тыкве есть полезные минералы (калий, магний, кремний, железо, марганец и другие) и пищевые волокна (клетчатка), которые улучшают пищеварение.
Ингредиенты (на 4 порции)
- тыква (очищенная) — 500 г;
- картофель — 2 шт. (примерно 300 г);
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- морковь — 1 шт. (средняя);
- овощной или куриный бульон — 700–800 мл (можно заменить водой);
- сливки 20 % — 150–200 мл;
- сливочное масло — 30 г (или 2 ст. л. растительного);
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- специи на выбор: куркума — ½ ч. л., молотый имбирь — ¼ ч. л., мускатный орех — щепотка;
- для подачи: тыквенные семечки, свежая зелень (петрушка, кинза), хрустящие сухарики.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи. Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками 2–3 см. Картофель, морковь, лук и чеснок также очистите и нарежьте примерно одинаковыми кусочками — так они приготовятся равномерно.
- Обжарьте лук и чеснок. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, выложите мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до прозрачности лука, не давая ему подрумяниться слишком сильно.
- Добавьте остальные овощи. Положите в кастрюлю тыкву, картофель и морковь, перемешайте и прогрейте вместе с луком 3–5 минут — так вкус станет насыщеннее.
- Всыпьте специи. Добавьте куркуму, имбирь и мускатный орех (если используете), перемешайте, чтобы специи раскрылись в масле.
- Залейте бульоном. Влейте горячий бульон (или воду) так, чтобы жидкость покрывала овощи примерно на 1–2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Сделайте крем‑суп. Снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородной гладкой консистенции. Если хотите более жидкий суп — добавьте ещё немного бульона или горячей воды.
- Добавьте сливки. Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте суп на небольшом огне 3–5 минут, не доводя до кипения.
- Подавайте. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тыквенными семечками, зеленью и добавьте сухарики. Можно капнуть немного сливок сверху для красоты.
