N.Nura33, домашний хлебушек обожаю, есть у свекрови хлебопечка панасоник, в книжке к ней идет несколько рецептов, пекла, такие вкуснющие!!!! а аромат восхитительный*)*)*)
в духовке еще ни разу не пробовала печь, желание просто огромное)))
мама моя в 90-е годы пекла нам домашний хлебушек в духовке, вкусный был такой) не описать словами этот вкус из детства, где бы такие формы только найти. они тяжелые!!!

девчонки, вы по хлебушку, а я всё по сладенькому... сладкоежка безумная я
вот мои творожные прянички, ммм, такая вкуснятинка, аж во рту тают

200 г творога, 200 г сливоч масла растопить (можно часть заменить сливочным маргарином), соль, сода на кончике ножа, ванилин, муки кладу немного, чтобы тесто было мягкое, нежное (на 1 часть примерно 1-1,5 стакана муки). Затем раскатываю тесто небольшими шариками, посыпаю сахаром, складываю, снова посыпаю сахаром, снова складываю и в последний раз обмакиваю в сахар. Выпекать при темп 180-200 градусов, минут 15-20.

всем привет,девочки,поделитесь проверенным рецептом теста для жареных пирожков.И еще вопросик,хочу их сделать с квашеной капустой,с ней нужно что-то делать или это уже готовая начинка?

Tatka777-08, я уже думала прямоугольные для кексов купить.А так может в хозяйственных посмотрю,где чугунная посуда, или знакомых с хлебокомбината надо искать

olese4ka08, капусту квашенную сначала лучше отжать, если слишком кислая - промыть и отжать. Я мелко ее секу ножом (а можно и через мясорубку, если она вместе с чем-нибудь будет). И притушить на сковородочке, чтобы помягчала слегка. А вот в вареники я капусту квашенную пропускаю через мясорубку и не тушу. Она хорошо проваривается.
Тесто у меня для пирожков такое:
1210 гр муки, 1 пакетик быстрых сухих дрожжей, 20-24 гр. соли, 75-78 гр. сахара, 700 гр. воды, 2 ст. л. масла растительного. В теплую воду кидаю сахар, соль, дрожжи, венчиком размешиваю, добавляю муку, начинаю месить и в конце добавляю масло. Вымешиваю до гладкости, чуть добавляя муки, если тесто липнет. Цифры в рецепте точные, потому как рецепт этот из Сборника рецептур для общественного питания. Это количество на 35 пирожков примерно. Опять же - какие стряпать по размеру. Я для ориентировки написала. Если для двух-трех человек стряпать, то можно половину теста завести.

Тава, спасибо большое. Сегодня делала пирог рыбный с рисом в жидком тесте.Получилось вкусненько.На днях постряпаю пирожки по вашему рецептику,спасибки

olese4ka08, По этому рецепту я беляши делаю и жареные пирожки. Печеные пирожки - совсем из другого теста.

Добрый вечер! Есть рецепты теста для жареных пирожков гостовские ..когда то нашла на просторах интернета, всем нравятся из него пирожки, не сухие и тесто мягкое, если интересно напишу, и еще есть рецепт для печеных пирожков...мы любим больше жареные, но тут бзик нашел пекла сдобные в духовке...тоже оценили..пекла с жареной свежей капустой

Любовь_Д, интересно , напишите пожалуйста

Любовь_Д,

N.Nura33
Любовь_Д, интересно , напишите пожалуйста

мне жареных пож-та,муж печеные не любит

N.Nura33, olese4ka08, пишу, правда я тесто делаю в хлебопечке, делю все на 2 части и замешиваю, но думаю и руками вымесить не проблема и дрожжи не люблю сухие(в последнее время часто подводят) поэтому с прессованными хорошо, а по времени одинаково ждать пока поднимется тесто:
тесто для жареных пирожков:
1 кг муки, 30 г дрожжей(прессованных), 16 г соли, 53 г сахара, 45 г маргарина, 53 г яиц(это 1 яйцо 1с), 400 г воды.
сдобное тесто для печеных пирогов:
1 кг муки, 36 г дрожжей(прессованных), 12,5 г соли, 72 г сахара, 108 г маргарина, 108 г яиц, 265 г воды. Пирожки весом 35 г (22 г теста и 18 начинки) либо 60г.(43 теста и 25 начинки) либо 100 г (64 теста и 45 начинки) По весу пирожков и начинки я не извращаюсь...леплю как вздумается
где-то в закромах еще лежит рецепт на беляши и чебуреки испытанные 1000 раз, кому если надо пишите найду и напишу...ну любим мы выпечку

Любовь_Д, спасибо
на беляши и чебуреки рецепт в студию

N.Nura33, не за что...пользуйтесь поищу рецепты, потом напишу

Tatka777-08,

Tatka777-08

где бы такие формы только найти. они тяжелые!!!

я пеку хлеб в духовке (хлебопечки нету) в обычной тефлоновой форме для кексов или вообще без формы, просто батоном на вкусе абсолютно никак не отражается.

Здравствуйте девочки, очень уж мне хочется чебуреков,как раньше в чебуречных продавали и в столовках всяких, таких тонких, чтоб тесто во рту таяло, с большими пузырями) какие только рецепты пробовала - все не то, может кто-то помнит такой рецепт.

Вода, мука, соль - такое пробовали тесто? Замешивать теплой водой. Раскатывать как можно тоньше.

Всем доброе утро! Нашла 2 рецепта чебуреков, оба испытанные и понравились.
На мой взгляд, это самый удачный рецепт, мне больше нравиться тесто..пластичное, послушное, пузырчатое и не сухое после жарки
Сначала готовим тесто:
- 4 ст. муки (объем стакана - 250 мл);
- 1,3 ст. воды (~320 мл);
- 2 ст. л. (можно и без водки);
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 ч. л. соли.
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
2. Немедленно заварить в ней 1/2 ст. муки ( я заваривала чуть больше около 200 гр), стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но по-моему с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается приготовим фарш:
Возьмем:
- 700 г. мяса
- 350 г. лука;
- 0,5 ст. воды, бульона, а лучше кефира, он связывает мясо как яйцо
- соль, перец, специи, зелень по вкусу.
1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи.
2. Лук мелко нарезать, перемять толкушкой с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
3. Добавить 0,5-1,0 ст. воды или 1 ст. кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.

Второй рецепт давненько взят с сайта о восточной кухне, но тоже вкусно и тесто тоже пузырится. Единственное, лучше делать чебуреки вдвоем - это быстрее или надо накрывать тесто пленкой...т.к. оно сохнет быстро и в процессе жарки может потрескаться.
1 кг. муки. из них 150 гр. оставить на подпыл, чтобы раскатывать, а остальную муку просеять горкой посреди стола.
Сделав в вершине горки углубление, выложить туда соль (я всегда на 1 кг муки беру 1 ч. л.) и влить большую часть из 350 мл приготовленной воды. Начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя в углубление муку. Сдавливаем разрозненные комочки в единое целое. Спрыскиваем частью оставшейся воды, вымешиваем, собирая тугое тесто в один комок, те комочки, что так и не захотели соединяться в общий комок, сбрызнуть оставшейся водой, и домесить тесто, пока оно не станет единым целым.
Убрать тесто в пищевую плёнку и оставить его примерно на час – вылежаться.
Фарш: взять поровну молодой говядины или телятины и баранины (0,6 кг.), добавить в фарш курдючного сала, можно и свиного (200 гр.).
Фарш лучше порубить. Мелко порезать лук, посолить и перемять.
Отложить, мясо и лук, пока не смешивать.
Теперь поделить тесто на куски граммов по пятьдесят и скатав шарик сформировать из него небольшую лепёшку.
Снова фарш: лук, рубленная зелень: укроп, петрушка, чёрный перец и специи по желанию, главное не переборщить, добавить стакан бульона. Фарш готов, можно делать чебуреки.
Не забудьте тесто довольно тугое и слепленные чебуреки будут довольно быстро подсыхать, поэтому лучше когда один лепит их, а другой жарит. На крайний случай можно накрыть пленкой.
Фуф...написала пользуйтесь ...

Я вчера как раз чебуреки задумала,люблю тесто с заваренной мукой-одно удовольствие с ним работать.Только я водку не добавляла раньше,для чего она идет в тесто ?

Ну считается ,что алкоголь помогает разрыхлить тесто.
Ооо...вспомнила про хворост...сегодня к чаю сделаю

Любовь_Д, я тоже недавно делала чебуреки по такому же рецепту, который вы написали первым. Нашла в интернете. Мне очень понравилось, тесто мягкое, с пупурышечками Вкуснятина в общем