[b]мамЛен[/b], [quote=мамЛен][b]SvetaV[/b], N.Nura33, а в Ваши печеньки пряности в каком количестве нужно использовать? все хвалят, а я в прошлом году стряпала - ничего особенного показалось, но я не умею с пряностями работать - может быть мало добавила, боясь переборщить? напишите пож-та поскольку вы добавляете имбиря и корицы? и гвоздики, и гвоздика она молотая?@}->-[/quote] гвоздику я не добавляю в выпечку, она слишком "ядрёная" на мой вкус, имбирь и корицу добавляю в этом рецепте по 1ч.ложке без горки. Мне очень понравилась именно работа с тестом, обычно подобное имбирное тесто рассыпается по краям, когда раскатываешь, а это идеально как пластилин :) и часто у меня имбирное печенье получалось твёрдым, а это мягкое и хрустящее сверху-само то! [b]Виды сдобы (Википедия)[/b] Молоко и молочные продукты. Жиры — используются предварительно размягчённые жиры и масла: растительное масло, сливочное масло, маргарин или спред. При изготовлении кексов и другой сладкой выпечки твёрдые жиры могут выступать в роли разрыхляющихся веществ, если взбить их с сахарным песком. Яйца, меланж, яичный порошок. Яичный белок является разрыхляющимся при взбитии веществом, поэтому яйца и яйцепродукты придают пышность тесту. Изюм, орехи, сухофрукты, семечки, пряности и другие вкусовые добавки — дополнительные компоненты к тесту для придания ему особых вкусовых качеств. Сахар — придаёт сладкий вкус, является питательным компонентом для дрожжей. Его количество в рецепте влияет на цвет хлебной корочки. Также, можно использовать мёд, патоку и другие сахарасодержащие вещества.

[b]Anjel74[/b], сдобным считается тесто, в котором содержание жиров 14% и более по отношению к муке. В вашем получается 17,5% (это только масло без учета жиров в кефире), если считать, что в стакане муки 160 г. Так что чисто по терминологии оно сдобное. :)

[b]Машутка[/b], не-а, не получается. 400 грамм муки, 70 грамм сливочного масла жирностью 72%, 1 ст. кефира. В 70 граммах сливочного масла содержится 50 грамм жира. в стакане кефира - 5 грамм жира. Итого - жирность получается 55 грамм. Это 13,5 %. Поправьте, если я ошиблась. @}->- Я уменьшила кол-во сливочного масла, на 30-50 гр, и на пол-стакана уменьшила кол-во муки. Об этом и написала. Если брать точно по рецепту - вы правы, хотя я не пересчитывала.

[b]Anjel74[/b], это я туплю, я масло посчитала со 100%-ной жирностью. :lol:

[b]Машутка[/b], есть еще рецепт курника - там подсолнечное масло, мука и вода. я толоько пропорции не помню, потом посчитаю, если постное тесто получится то выложу. Но там еще идут куриные окорочка в начинку и картошка с луком, т.е. жирновато. Но если положить грудку без кожи - думаю, будет нормально:))) Это я после больницы питание себе выстраиваю, выпечку всегда любила очень, приходится искать варианты:))) Если у кого-то есть в заначке нежирный (действительно нежирный) тортик - рецептиком поделитесь @}->-

Ой, как у Вас здесь все вкусно, для себя выписала несколько рецептов.СПАСИБО за темку.

[b]masya2319[/b], пожалуйста поделитесь рецептом вафель:) у меня есть рецепт хрустящих, очень вкусные получаются... но я больше люблю мягкие, а вот подходящего рецепта не могу подобрать, сколько пробовала печь, всё не тот вкус.

[b]Venezia[/b], ой, а можно мне рецепт хрустящих m(_)m

[b]минни[/b], да пожалуйста! 5 яиц, стакан сахара, стакан муки, 0,5 пачки сливоч масла размягч или маргарина (но я использую сливочное масло). Тесто по консистенции как сметана. Обычно на вафельницу кладу полную столовую ложку. Всё!:~(

Привет, хозяюшки! Мы на работе всем отделом подсели на одни фиговинки. Берем обычный тонкий лаваш, в него в форме трубочки заворачиваем сыр+зелень+чеснок+сырое яйцо и все обжариваем на раскаленной сковороде*¬*вкуснятина

[b]Жужик[/b], я в такие трубочки кладу еще нарезанные крабовые палочки, а вместо сырого яйца - майонез. Остальное все так же.

девочки, подскажите,пожалуйста, подарили прибор для изготовления пончиков типа электро вафельницы, но там нету книжки с рецептом, поделитесь, если есть у кого

Пончики творожные Ингредиенты: Яйцо 1 шт. Сахар 5 ч.л. (50 гр.) Творог жирный 250 гр. Мука пшеничная 5 ст.л. (150 гр.) Разрыхлитель 1 ч.л. с верхом Молотая корица 1 ч.л. Сахарная пудра для подачи Масло для фритюра Приготовление: 1. Творог протереть через металлическое сито, чтобы не было комочков. Муку с разрыхлителем просейте в миску. 2. Яйцо взбейте в пену с сахаром и корицей, добавьте творог, муку с разрыхлителем и замесите тесто. На посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте тесто в колбаску, нарежьте небольшими кусочками размером с грецкий орех и придайте им форму шариков. 3. В глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160-180 градусов С и опускайте в него небольшими порциями пончики. Когда они всплывут и зарумянятся, достаньте их шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы избавится от излишков жира. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте с любым джемом, десертным соусом или мёдом.

Великий праздник наступил сегодня, И суть его священна и чиста! Пусть в этот день Крещения Господня Исчезнут навсегда печаль и суета! Я с праздником вас с этим поздравляю, Желаю только счастья, мира и добра, Всё будет хорошо, я точно знаю, И будет так — сегодня и всегда! [img]/media/forum/569307221.jpg[/img]

Доброго вечера всем. В выходные испекла простой,очень простой сметанный торт. А он оказался на удивление очень нежным и вкусным, коржи совершенно не требуют дополнительной пропитки [img]/media/forum/1426300176.JPG[/img] [img]/media/forum/1124358859.JPG[/img] рецепт: Масло сливочное 100 г Яйцо куриное 2 шт Молоко сгущенное 1 банка Мука пшеничная высшего сорта 1/2 ст Какао 1-1,5 ст. л Сода 1 ч. л Уксус 9% 1 ч. л Сметана 700-800 г Сахар 3 ст ложки Масло взбить с яйцами, добавить сгущенку, соду в уксусе и муку. Тесто на две части, в одну какао, выпечь два коржа. После остывания разрезать вдоль. Для крема взять самую жирную сметану, размешать аккуратно с сахарной пудрой по вкусу и ванилином или лимонной цедрой, выкладывать крем между коржами. Сверху полить шоколадной глазурью. У меня тесто густоватое получилось, я добавила в него грамм 100 жидкой сметаны и еще одно яйцо. Из-за этого коржи еще более мягкими получились.

Заходите, делитесь идеями, рецептами, фотографиями! [b]У нас новый раздел "Рецепт дня"[/b] http://www.detkityumen.ru/recipe Подробности: http://www.detkityumen.ru/forum/thread/278858/

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=931-recept-Ovsianoe-pechene-s-vishnei Овсяное печенье с вишней *plus* очень вкусное! выпекала на 190 град-16 мин [URL=http://vfl.ru/fotos/7fff4d934068379.html][IMG]http://images.vfl.ru/ii/1390640439/7fff4d93/4068379_m.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://vfl.ru/fotos/f88cb4674068386.html][IMG]http://images.vfl.ru/ii/1390640516/f88cb467/4068386_m.jpg[/IMG][/URL] http://www.povarenok.ru/recipes/show/54492/ Кекс „Подгулявший мандарин“ *plus* очень вкусно! В рецепте забыли указать "добавить цедру лимона" ))) Выпекала 45 мин [URL=http://vfl.ru/fotos/ce9e75874068352.html][IMG]http://images.vfl.ru/ii/1390640265/ce9e7587/4068352_m.jpg[/IMG][/URL] [URL=http://vfl.ru/fotos/401c23e14068363.html][IMG]http://images.vfl.ru/ii/1390640335/401c23e1/4068363_m.jpg[/IMG][/URL]

LeNa, спасибо за рецепт " Овсяное печенье с вишней"+<<-<-. Моя семья их оценила на 5+. Вот такие печеньки получились у меня:-;[: [img]/media/forum/664059105.JPG[/img]

[b]LeNa[/b], [b]ТатьянаП[/b], девочки, а овсяные хлопья это обычные? Как для каши?

[quote=masya2319][img]http://s001.radikal.ru/i194/1312/60/f3c99f7448ea.jpg[/img] [img]http://s020.radikal.ru/i714/1312/d9/dc9ef8060001.jpg[/img][/quote] вкуснятина получилась и так просто, и быстро)) Спасибо@}->-