Lidgin, спасибо! С разрезами я еще воюю. Как и вообще - с общим внешним видом хлеба. Пока он еще не идеален, не такой, как у ведущих "хлебных" блогеров. Но с каждым разом лучше получается. Купила для разрезов острый керамический нож. Использую его только для этих целей, всем запрещено его брать

Wasilisa, спасибо! с жаренным луком хочу тоже. А вы по какому рецепту с жаренным луком делали?

Девочки, показывайте фотки своего хлебушка, а то я смотрю - на этой странице только мой хлеб изображен

Я вчера бородинский испекла

Lidgin, хорошо! Прямо настоящий-настоящий! А по какому рецепту?

lizard, По Аннушкиному, он и на вкус обалденный, как настоящий бородинский, правда я с заваркой помучалась, у меня нельзя духовку выставить на 65 градусов, пришлось ее на паровой бане делать и держать температуру воды 65)))

lizard, Какой же он у Вас нозрдеватый!!! Наверно, легкий? У меня получаются буханочки тяжеленькие!

Lidgin, надо будет как-нибудь попробовать тоже Бородинский хлебушек испечь Но у меня с духовкой совсем беда - нет даже шкалы градусов на переключателе. Я как-то спец. градусником измерила 200 градусов, поставила меточку на переключателе, на это и ориентируюсь... Во время выпечки просто пляски шаманские вокруг духовки устраиваю - и камень пекарский использую, и фольгой хлеб прикрываю, и разворачиваю его другоим боком. Без этого он у меня горит и пережаривается в некоторых местах.

Анна, кстати, открыла опять свой блог, а то я так расстраивалась, мне ее рецепты и описания больше всего нравятся. И я почитала ее профиль. У нее 8 детей!

1976_, я, как всегда, забыла взвесить. Сам хлеб очень большой получился, можно было разделить на две обычные буханочки. Тесто было такое живое, пузырчатое. Я думаю, что все дело в технике "Стретч анд Фолд" во время ферментации теста. И я не очень туго формовала, жалко было тесто такое сжимать сильно. Но этот хлеб полностью из пшеничной муки, поэтому он и повыше, и полегче ржаного. Хлебушки типа дарницкого у меня тоже поувесистей получаются.

lizard, и мне очень нравятся рецепты Анны, сегодня испекла дарницкий по ее рецепту, завтра попробую. А еще я на нашей закваске поставила квас, такой отличный квас получается и главное полезный
А с духовкой у меня тоже беда, тоже нет делений, купила термометр для духовки, по нему наметила, но приходится и фольгой закрывать и подходить убавлять, прибавлять, в общем такие же танцы с бубном)))

lizard,этот хлеб без дрожжей,только на закваске?

Ирина1610, да, только на закваске, я там давала ссылку на рецепт. Он на пшеничной муке 1 сорта. Очень высокий. Просто широкий к тому же, большой. По объему - на 2 буханочки.

Девочки, ну кто решился на заказ форм? Ссылка
Мы с Олей точно будем заказывать

janed72, Я тоже беру,на меня закажите.

Ирина1610, что именно? форму для багета? или ротанговые формы для расстойки? кидайте мне ссылку в личку, чтобы я не потеряла заказ

janed72
Ирина1610, что именно? форму для багета? или ротанговые формы для расстойки? кидайте мне ссылку в личку, чтобы я не потеряла заказ

для багетов

Девочки, жду заказов до завтрашнего вечера, потом отправляю заявку

lizard, Фото нет ,уже съели Хлеб с луком ,просто к обычному рецепту добавляю жареный лук в тесто.
Я пеку в ХП. Тесто достаю после подъема ,убираю лопасти( не нравятся дырки от них в хлебе )вмешиваю лук или семечки. И обратно в Хп для повторного подъема и программа Только выпечка.
Рецепт по моему от Дочуры:

мука в/с 250г( у меня 2 сорт)
ржаная 50г
цельнозерновая 100г
отруби 2 ст.л
соль 1,5 ч.л
сахар 1 ст.л
масло раст. 1 ст.л
вода 0,5 стакана
закваска 200г.
Булочка 600г.

lizard, каждый раз смотрю на ваши хлеба - любуюсь просто

девочки, подскажите, как делать мякиш посуше? влажноват на мой вкус получается все время (на закваске хмелевой Ирининой, пеку в духовке)

Аксюша, У меня посуше получается когда закваска +дрожжи. Это когда закваска молодая,слабая. Где то 3/4 ч.л сухих дрожжей на 600г.муки. Хотя для меня это не есть хорошо,когда приходится добавлять дрожжи.

Аксюша, у меня тоже сначала хлеб влажный получался,тоже на закваске Ирины.Теперь добавляю больше закваски,хлеб замечательно выходит,и поднимается хорошо.Закваски примерно 200-230 мл.По рецепту Дочуры,который писали выше.

Испекла вчера картофельный хлеб по рецепту, которым Оля делилась вкуснотищаа, Олечка спасибо
И еще ароматный зерновой и обычный, в который тоже семечки добавляю до часу ночи вчера три партии хлеба пекла