[b]Wasilisa[/b], где именно купили кунжут?

[b]МарфаВасильнаМы[/b], видела черный кунжут у продавца пряностей на Михайловском рынке. Девочки, кто не может восстановить свою закваску - могу поделиться, но у меня не ржаная, а на муке первого сорта. Кому надо - напишите в личку, замешу больше в следующий раз перед выпечкой.

[b]МарфаВасильнаМы[/b], Да на рынках где в рассыпную продают,я на Центральном покупала.За 4ложки (мне показалось десертных,а не столовых-150руб.) Или в Турции,Египте:)

[b]delish[/b], Хлеб -это не котлеты полуфабрикаты пожарить,а тем более на закваске.Было бы желание,потренироваться и все получится. Я хлеб на закваске без программы делаю.Пробовала и с программой 2 раза плохой получился . В целом на бездрожжевой надо 5-6 часов.У меня так.

[b]Настасья[/b], [b]Wasilisa[/b], черный кунжут это неочищеный белый?! или он весь черный? :-/

[b]МарфаВасильнаМы[/b], Он вообще на белый не похож ни вкусом, ни внешне.

Подскажите, пожалуйста, есть в Тюмени мастер-классы по выпеканию бездрожжевого хлеба? Про кунжут - можно недорого его взять в закупке ингридиентов для японской кухни, там и белый и черный http://www.detkityumen.ru/sp/food/26450/

[b]Владислава[/b], я собиралась проводить такой мк в сентябре. Напишу вам в личку :)

У меня новый хлеб. Pain au chocolat et aux pruneaux. Хлеб с черносливом и шоколадом. [img]/media/forum/7ee98204-fba8-4413-a4b8-cca59af24266.jpeg[/img]

lizard Классный хлебушек!*Thumbs_up**¬*

[b]N@T@LY@76[/b], спасибо! А вкуууусныыый!.. Утром с маслицем да с чаем-кофе :)

[b]lizard[/b,Ух ты какой необычный,как слоеный@}->-

[b]Wasilisa[/b], да, чернослив и шоколад не вмешиваются в тесто. Выполняется прослаивание.

[b]lizard[/b], Хочу попросить вас сфотографировать тесто .В тот момент когда в последний раз обминаете и оставляете на расстойку. Если не трудно конечно. Мне кажется у меня жидковатое тесто. Даже как бы растекается. Это неправильно же?

[b]Wasilisa[/b], я не обминаю. Ну, в рецептах бывает "стретч энд фолд" - для преимущественно пшеничных хлебов - да, тогда делаю эту процедуру. Делаю все строго по рецептам. Тесто не жидкое. Вы по какому рецепту печете? Все взвешиваете до грамма на кухонных весах? Или "на глазок"? Когда буду печь в следующий раз - могу сфотографировать, конечно :)

Девочки, не могу не поделиться рецептом замечательного пирога! http://rozik1965.livejournal.com/26682.html Из цельнозерновой муки. Нам с мужем так понравился! По структуре похож на манник, но темнее, и имеется ореховый привкус. Но я еще щепотку соли добавляла (люблю соль в сладкое жидкое тесто добавлять, так вкус интереснее). Сахар брала обычный, но меньше, 280-290гр., жидкость - молоко. Этот пирог со сливами. Думаю, вкусно будет и с вишнями, и с сухофруктами (изюм, чернослив, курага). С яблоками, наверное, тоже вкусно, но не так. И в связи с этим вопрос - где цельнозерновую муку выгоднее покупать? Я брала в "Анисе" по 100руб. Может быть дешевле где-то хорошая цельнозерновая есть? Мне этот блог Розы очень понравился. Хлеб с шоколадом и черносливом происходит оттуда (но я пекла адаптированный для закваски 100% другой девушкой). Еще готовила рис с вермишелью и шопский салат из этого же блога. И еще много интересненького присмотрела там. Автор живет в Израиле, часто ездит в Болгарию, поэтому много рецептов еврейской и болгарской кухни.

[b]lizard[/b], Пеку конечно по рецепту,а вот жидкости каждый раз по разному. Спасибо за рецепт,интересный . Как надоест шарлотка,попробую. Благо сливы сейчас много. Раньше покупала цельнозерновую в Ашане,нравилась,цену не помню. Как поеду отпишусь. Сейчас просто использую пшеничную 2сорта+отруби.

[b]Wasilisa[/b], ну вот у меня тесто совсем не жидкое для хлеба. Но я в последнее время более пшеничные хлеба пеку, там ржаной муки очень мало или совсем нет.

[b]lizard[/b], мой рецепт мука 350г пшеничная ржаная 75г отруби-2ст.л соль-1,5ч.л сахар-1ст.л масло раст.-1ст.л вода-0,5стак 1яйцо закваска-6ст.л Папа покупает хлеб ,пекут в Новотарманске. Мне безумно нравится серый. Хоть езжай туда и рецепт спрашивай:)

Дома мягко говоря прохладно.Опара заквасочная вместо 2ч,полдня поднималась.Теперь ставлю в посудину с теплой водичкой. А то так не дождаться.