тигра, Спасибо большое. будем искать)

OTDup, а, ну да, конечно, ну я думаю, мои два-три тортика в месяц на заказ вас не сильно обеднили? на мастику я и не смотрю даже, дабы вы своих клиентов не потеряли. Стараюсь не язвить, но тут прям вырвалось.

Хотела заказать тортик на ДР знакомым, но никто не взялся, т.к. я проснулась за 3 дня до дня рождения. Пришлось самой стряпать. Дети приглашены на разные дни рождения, поэтому тортика 2. Вот что вышло (конечно по сравнению с вашими тортиками, девочки, корявенько. ) Но мои дети были в восторге. Именинники тоже! Большой тортик весом 3,9кг Внутри наш любимый медовый тортик.

Ссылка девочки, может кому нужен механический или электронный термометр, стоп завтра.

Марусишка, да у вас просто шикарно получилось явный талант

Марусишка, в нашем полку явно прибыло)))

flower, тигра, Спасибо, девочки!!! Очень приятно слышать такие слова от профессионалов!!!
Украшаю тортики только своим деткам и редко друзьям в подарок.
У меня к вам вопрос: Почему крем масло+сгущёнка сползал с медового тортика? Масло и сгущёнка натуральные, без добавок. Взбила крем, покрыла, поставила в холодильник, выровняла. Пока покрывала мастикой, местами крем сползал и получались пузыри крема. Что не так?

Марусишка, а все просто вы не делаи устояться тортику. скорее всего выравнивая вы чуть надавливали и крем который должен был впитаться пытался вылезть через край выталкивая слой обмазки. поэтому торт до выравнивания необходимо "отстоять" - если он песочный то дать крем впитаться, либо зафиксироваться....

тигра, спасибо огромное! Когда формировала торт, обрезала до выравнивания масляным кремом, то весь сметанный крем уже впитался в коржи. Может сгущёнки много положила? На 1,5 пачки масла 2/3 банки сгущёнки. Поставила в морозилку, крем схватился, потом выровняла и в холодильник. Когда обтягивала (я, конечно, это долго делала) он начал сползать местами. Я подумала, что он тает от тепла. Может такое быть? Или масло плохое? Или крем надо дольше взбивать? У меня однажды крем расслоился, теперь боюсь сильно взбивать.

Марусишка, расслоидся крем вероятнее всего из-за разности температур (если в продуктах уверены), такой крем легко спасти
а может у вас в морозилке сметана расслоилась вот и отталкивала сыворотка масло...

[URL=http://radikal.ru/big/94b4cd18969f4b0daf7848510be0c0bc][/URL][URL=http://radikal.ru/big/16b5b00f221745d1a230e54ab51d0806][/URL][URL=http://radikal.ru/big/e5d0a1627546472fbfffdf870a6cf23b][/URL] хочу поделиться своими тортиками(не так профессионально и безупречно как ваши,но получаются уже лучше)

тигра,Спасибо вам огромное!!! подскажите, пожалуйста, как спасти (чтобы знать, на всякий случай)?
Nyscha Вот это красота!!! Мне такое даже не снится. Скажите, а чем рисуете и надписи делаете? На втором тортике крошка из чего?

По поводу ягод как то вк добовлялись в друзья те кто занимается этими ягодами. Поищите там

Марусишка, во первых всегда использовать ингредиенты одной температуры. масло мягкое комнатой температуры - хорошее масло выложенное из холодильника заранее становится мягким и не дает желтой "лужицы" и непотребной пенистой массы)
сгущенка, шоколад, сыр, заварной крем и или т.п. тоже должны быть комнатной температуры. холодное масло тоже не собьется а будет пузыриться и давать влагу.
часто если вы вдруг увидела что крем начал как бы "творожиться" достаточно просто продолжить взбивать и он соберется обратно. иногда надо добавить буквально 1-2 ст ложки горячего масла (растопить прямо до почти жидкого и добавить) и взбивать до соединения.
масляный крем можно замораживать, после размораживания просто немного взбить еще, потому что после размораживания он тоже может быть пористым или "творожистым"

тигра, Спасибо вам огромное!!! Очень полезная для меня информация. Так всё и было. Масло комнатной температуры, а сгущёнка из холодильника Теперь буду знать.

Марусишка, спасибо! крошка-кокосовая стружка,пишу либо фломастером пищевым или гелем

Девочки, добрый день всем) Может кто то из вас может мне помочь? Заказали торт с фиксиками, и в итоге два дня леплю вся исписывалась, ерунда получается и все:( может кто то из вас лепит на заказ фигурки? За денежки конечно же я была бы очень благодарна. Нужны фигурки к субботе

Девочки, миленькие! Спасайте, дочь заказала торт с сбитыми сливками, а они у меня таят на торте. Что делать?

Гость (213.87.*.*), вы из балончика сливки на торт? тогда это естественный процесс.
если вы взбивали молочные сливки - то либо недобили, либо торт у вас стоит в тепле

Девушки, по невнимательности купила в интернет-магазине силиконовый молд и насадку, обе вещи мне абсолютно не подошли. Отдаю за 300 руб.