[b]anna_86[/b], Нашей семье нравится " Томаты в снегу ", и делаются сравнительно легко и просто и вкус нравится точный рецепт подкорректированный под себя сейчас написать не смогу, но он мало отличается от данного по ссылке http://www.cooksa.ru/recipes/konservirovanie/konservirovanie-ovoschei/pomidory-v-snegu.html то что при встряске рассол мутнеет пусть не пугает это чеснок так взаимодействует.

[b]anna_86[/b], я уже 5 0,5 л.баночек сделала. Нам очень понравилась икра! Но я все-таки добавила чеснок (свежий, когда через мясорубку пропускала), уксус 9% (немного, , около 1-1,5 ст.л.), и после прокрутки вскипятила. Получилось не остро, не кисло.

[b]Моё_Золотце.@[/b], я тоже "в снегу" делаю помидорки уже давненько - очень вкусные!:bravo: Девочки!:-0 А кто-нибудь делает кабачки как ананасы? Очень нужен проверенный рецепт!:~(

[b]znaika[/b], варю кабачковое варенье с лимоном и апельсином. Оно когда несколько месяцев постоит - как ананасовое, мы домашний кефир с ним перемешиваем - получается ананасовый йогурт :-0 Если вам именно это надо - напишу рецепт Напишу о своих открытиях - в прошлом году садила физалис, свежий он нам не шибко понравился, в варенье тоже, я уже осенью, когда последние банки с ассорти закатывала, добавила туда его, так воооот, он получился вкуснее, чем помидоры - шкурка не лопается, мякоть не расползается, а вкус - помидоры да и только :) В этом году весь пойдет в закатки с огурцами и ассорти. Еще впервые посадила мангольд (это листовая свекла - ранняя зелень), красный и зеленый. Красный ничем не примечательный, как ботва свекольная, а вот зеленый дал большую зеленую массу (простите за тавтологию), все лето едим его в салатах, листья здоровенные, больше шпинатных раза в 2-3, а на вкус как шпинат. Я его нарезала (именно большие листья, он еще нарастет) - в пароварку и потом блендером в пюре, в пакет и в заморозку (я так шпинат всегда заготавливаю), будем зимой зеленый рис кушать да зеленые супы-пюре :~( Рецепты цветной капусты еще актуальны? У меня есть два проверенных, могу написать

[b]Светосолнышко[/b], очень интересно все, что вы написали, но я ищу рецепт консервированных кабачков ( компотом) которые получаются как ананасы в банках. Мне рассказывали, что пробовали в гостях - получается один в один ананасы.... Я нашла несколько вариантов рецептов, но все очень разные - знать бы из опыта какие хорошие. А ваши огородные находки я взяла на заметку - тоже посажу!:bravo:

[b]Светосолнышко[/b], рецепты из цветной капусты очень актуальны! Поделитесь, пжл!

Девочки, а я приготовила вкуснейший джем из красного крыжовника, но думая что можно из любых ягод. 1 кг. ягод, 0,5 кг. сахара, 1 пакетик желфикса ( желирующее вещество, я купила в Ленте на полке с ванилинами-дрожжами). Готовить легко и быстро: ягоды перемолола на блендере, добавила желфикс, довела до кипения и добавила сахар. Все. Разлила в банки, когда масса остынет, будет густой джем.

[b]znaika[/b], если кто рецептиком такого компота поделится - тоже опробую! [b]Vyal60[/b], делюсь ;) 1) маринованная. Делала в 3-х литровых банках, у нас сразу съедается, но если вам надо меньше - соответственно уменьшайте. Итак, на 3-х литровую банку: примерно 1,5 кг капусты 2 сладкого перца 1 стручок горького перца 3 лавр.листа 200 гр моркови На 1 литр рассола: вода (1 литр), 4 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 50 мл. 6-9% уксуса, кипятить 5 мин. Капусту вымыть и отварить 3-5 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. Перцы порезать дольками или полукльцами, морковь - тоненькими кольцами. В банки сложить лаврушку, все овощи, залить кипящим маринадом и закатать. Хранится хорошо. 2) Цветная капуста в томате Цветная капуста....примерно 2,5кг 7красных перца 100гр.чеснока 1-2 горьких перца 0,5л.кручёных помидор 1ст.сахара 1ст.л.соли 1стакан масла 2ч.л.уксусной эссенции 70% Перец болгарский+перец острый+чеснок+помидоры перекрутить на мясорубке. Добавить масло+сахар+соль....как закипит....примерно 2,5кг.цветной капусты.... Варить примерно 30мин.....за 10мин.до окончания...добавить 2ч.л.уксусной эссенции 70% Закатать...... и под шубу. Вообще капусту потом добавляю приблизительно....сколько войдёт в кастрюлю... Варить тоже можно поменьше....может кто-то любит,чтоб хрустела Кстати, вместо помидор можно использовать томатную пасту

Я кабачковую икру делаю так-поштучно беру все ингридиенты,например 20 шт кабачков,20 шт моркови,столько же лука-модно меньше кому как нравится, зелень укроп петрушка пучками,соль,том паста,уксус,сахар, Кабачки перекручиваем на мясорубке и ставим на маленький огонь на 4 часа чтоб выделялся сок,в середине надо сделать ямку чтоб он там собирался,потом ложкой убирать,потом ща 40 мин добавить пережареный лук и морковь-я ее в блендере перемолола чтоб была как кабачки,соль на глаз и сахар,том паста где то 500 гр,уксус 2-2,5 ст.ложки,надо пробовать если кисловато получается надо добавить сахара

[b]Мамули[/b], а какие семена горцицы клали в огурцы?в баночках маринованную?не острые получаются огурчики?

[b]Светосолнышко[/b], Спасибо,обязательно попробую оба рецепта! В этом году впервые посадила цветную капусту "Оранжевый сыр", наросли большие головки красивого оранжевого цвета ( на пакетике написано "при переработке цвет не меняет") Вот хочу попробовать и заморозить и в банках заготовить. Искала проверенный рецепт, чтобы было вкусно. Спасибо за рецепт! @}->-

[b]Vyal60[/b], на здоровье! А у меня нынче цветная плохо растет, еще даже головок не видать :-/ Надеюсь, через месяц вызреет

[b]Светосолнышко[/b], :bravo:*Thumbs_up*

[b]самаякрасивая[/b], Сухие. Продаются в пакетиках по 20 гр. Серия Приправыч. Нет не острые. Но я в след. раз меньше уксуса добавлю и раст. масла тоже поменьше.

[b]Светосолнышко[/b], Спасибо за рецепты борща и рассольника! Приступаю к заготовке!

[b]Светосолнышко[/b], Спасибо за рецептики, пошла делать. А то жалко ее выкидывать. Куда столько насадила... сама не знаю

девочки, на здоровье! Отпишитесь потом о результатах ;)

[quote=Мамули]А у меня уже наросла капуста. Поэтому начинаю делать из нее заготовки. Напишу рецепт. Может кому будет интересно. Капуста с чесноком. 3 кг. капусты 3-4 морковки 1 головка чеснока Маринад - 1 стакан растительного масла, 1 стакан 6% уксуса ( я беру половину), 1 литр воды, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли Капусту нашинковать (мять и перетирать не надо), морковь на терке, чеснок подавить или натереть на терке. Залить горячим рассолом, перемешать и оставить при комнатной температуре на сутки. Разложить в стерилизованные банки. Держать в холоде. Этот рецепт я писала и в прошлом году. Может есть кто-то из опробировавших его. Я же лет 5-7 его готовлю. Правда это не совсем зимняя заготовка, так как хранится не больше месяца. Но я готовлю постоянно. Вот сегодняшний замес [img]/media/forum/83e15477-dd15-41c0-a95f-23745ee4722a.jpeg[/img] Получилось пять баночек:lol: [/quote] [b]Мамули[/b], капуста по этому рецепту действительно очень вкусная получается!:bravo: Тоже много лет делаю подобную, только на все те же самые пропорции добавляю порезанные соломкой 2-3 красные болгарские перчины и 2 луковицы репчатых (тонкими четвертьколечками). Ну просто поярче получается.:) А насчет квашеной знаю, что годятся только зимние сорта капусты, белые кочаны, зелененькие и летние не пододят. Сама где-то вычитала, что чтобы получить мягкую капусту нужно квасить ее в полнолуние и на убывающей луне, а что бы была хрустящей, то обязательно на растущей. И квасить только в мужские дни: понедельник, вторник и четверг. Вот про дни не знаю, а про луну у меня всегда совпадает: на убыващей мягкая получается, все тоже самое делаю, но на растущей - хрустит.

[b]Марин@[/b], С луком и перцем (но уже без чеснока) тоже делаю! По внешнему виду конечно эффектнее получается. Перец нарос в этом году. Жду когда пожелтеет-покраснеет и сделаю обязательно. Про зимние сорта для засолки, девочки, конечно же знаю, но.........Толи сглазил кто, толи косорукая сталао_о Муж смеется, говорит - всякие фендиперстовые заготовки делаешь, а квашенную капусту у родни берем*zlob*. Благо, полных два погреба - есть чем поделиться! Значит теперь попробую в мужские дни и при растущей луне! Всем спасибо за советы!+<<-<-

[b]Мамули[/b], Мне кажется капуста мягкая получается из за того что рано заквасили.Т.е если в ноябре заквасить,оставить на 3дня и унести куда где похолоднее. Я оставляла на балконе. Если в октябре,еще и жаркие теплые дни бывают. И капуста становится кислее и мягче. Может я ошибаюсь.