[b]Wasilisa[/b], Согласна, может и в этом причина. Мы ведь все торопимся. А раньше капусту квасили, когда уже снег выпадал и подмораживало

Девочки,дорогие,помогите найти рецепт. Здесь в теме был про огурчики,которые переросли,надо почистить от кожуры и семян... скопировала себе,а сохранить не нажала,он пропал,тему с 15-й стр перерыла,найти не могу:,(

[quote=Мамули]А вот эти ГОРЧИЧНЫЕ ОГУРЧИКИ приготовила впервые. Просто много наросло салатной Зозули. А тут по рецепту (приятельница угощала - каждый год готовит) огурчики режутся брусочками [img]/media/forum/abc69be0-a4dc-434e-8d43-4d18fe0f98b7.jpeg[/img] Итак, на 4 кг огурцов (разрезать каждый вдоль на 4 части) 2 ст. л. измельченного чеснока 3 ст. л. соли 2 ст. л. семян горчицы 2 ст. л. рубленной зелени петрушки 1 ст.л. черного молотого перца 1 стакан растительного масла 1 стакан сахара 1 стакан 9% уксуса. Все перемешать. и оставить на три часа (еще пару раз перемешать в течение этого времени). И можно кушать. Если планируется хранение, то подготовленные огурцы заливаем рассолом, перемешиваем и оставляем на ночь под небольшой гнет (я литровую кружку с водой ставила). Утром огурчики раскладываем по банкам, заливаем рассолом и стерилизуем 10 мин (после закипания). Пробу сняли. С вареной картошечкой вкусно, но уксус я бы в половину уменьшила. [/quote] Я заменила обычный уксус на яблочный 6%, масло кладу оливковое, петрушки гораздо больше, чем в рецепте и огурчики, лучше, если не салатные, а крепенькие- коротыши засолочные. Люблю этот рецепт, еще, можно не горчицу, а разный чеснок положить,,так тоже вкусно. :)

Здравствуйте.Подскажите проверенный рецепт соленых(или маринованных)груздей.Собрали немного,а что с ними делать не знаю.Умею только маслята и белые обрабатывать

Девочки,помогите найти рецепт салата из огурцов и репчатого лука на зиму.Раньше бабушка делала огурчики,они зимой как свежие были,хрустели даже.А запах....ох,не передаваемый!В прошлом году попыталась по рецепту салата нежинский сделать и все же не то... Может кто знает такой рецептик,научите меня пожалуйста@}->-

Добрый день! Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом острой закуски из кабачков «Тещин язык». Остренького захотелось.

[quote=Panochka]Добрый день! Поделитесь пожалуйста проверенным рецептом острой закуски из кабачков «Тещин язык». Остренького захотелось.[/quote] его мы очень любим, но черезчур острым я не делаю, если хотите, можете перец и чеснок взять в больших количествах на 3 кг очищенных кабачков - 3-5 болгарских перцев 1 острый (если хотите, можете взять больше) 100 гр чеснока 1 л.воды 500 гр том.пасты (беру только "помидорку") 1 стакан сахара 2 ст.л.соли 1 ст.л. уксуса (6-9%) 1 стакан раст.масла Пасту развести водой и довести до кипения, добавить масло, соль, сахар, уксус (я уксус обычно в конце добавляю) Чеснок и перец измельчить (блендер, мясорубка, или очень мелко порезать) и добавить в соус, закипятить Положить в соус кабачки (их нарезать длинными языками, толщиной не более 1 см, хотя у меня свекровь режет кубиками) Варить на небольшом огне, помешивая, 40 мин. Закатать, укутать

[b]valandice[/b], в этой темке на 17 страничке я писала свой вариант.:lol:

[b]Мамули[/b], спасибо.Нашла.Не внимательно читала:)

[b]Мамули[/b], Ваш рецептик на 16,17,18 не нашла,может не по глазам

[b]Wasilisa[/b], вот скопировала Расскажу как я солю грузди. Сначала замачиваю на сутки. Меняю воду 2-3 раза. Потом грибы мою и ставлю варить. На 4 литра воды добавляю три ст. л. соли. Грибы закладываю в ХОЛОЛДНУЮ воду, ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 10 мин. Затем откидываю грибы на дуршлаг, воду в которой они варились выливаю. Горячие грибы складываю в банки (+укроп, чеснок, перец черный горошек). Банки заполняю грибами примерно на 3/4 (если плотнее, то грибы спрессуются). Затем заливаю рассолом (на 1 стакан холодной кипяченой воды - 1 ч.л. соли). Закрываю горячими капроновыми крышками. Также солю и рыжики и маслята.

[b]Светосолнышко[/b], А чеснок в " тещин язык" вы получается сразу вначале первым в соус закладываете, а не в конце минут за 5 ? Это на вкус не влияет.

[b]Светосолнышко[/b], спасибо. А с помидорами не пробовали делать, хотелось бы на них в основном, а пасты минимальное количество взять. Кабачки тоже буду делать мелко, чтобы на хлеб можно было намазать.

[b]Мамули[/b], Извиняюсь@}->-,я думала у Вас второй рецепт Тещиного языка из кабачков

Тещин делаю из пасты, заготовок много делаю, помидоров столько нет :-/ В этом рецепте чеснок делаю сразу. Попробуйте в конце ;)

[b]Wasilisa[/b], Ничего страшного! Я так и поняла, что что-то напутала.но на всякий случай скопировала:-0 [b]Светосолнышко[/b], Заготовку для борща сделала. Вкусненько, но в конце чесночек добавила и семя укропа (ну как без импровизации:lol:) И еще -разложила по литровым баночкам. В поллитровые я фасую заготовку для борща без капусты. У меня мужчины любят густые борщи. Также в литровые буду делать и заготовку для рассольника.*¬* В прощлом году тоже в маленькие делала, так по две баночки на кастрюлю приходилось использовать, а то жидковато получалось. Девочки! У кого семья побольше - учтите это!:-&

[b]Мамули[/b], я тоже в литровые делала. Тоже семья немаленькая и все любят покушать :-0

[b]Мамули[/b], довариваю кабачковую икру по вашему рецепту. По вкусу именно то,что надо! Спасибо! Девушки,перед тем, как закатывать огурцы,вы их замачиваете в воде на пару часов предварительно? Завтра у меня день огурцов, вот думаю замачивать или нет. И еще вопрос. 200г 9% уксуса можно заменить 70%эссенцией? В каких пропорциях эсенцию разводить тогда,чтоб она была равна 200г 9%?

[b]Kalliopa[/b], нет не замачиваю.

[b]Kalliopa[/b], можно. У самой кончился 9%, разбавила эссенцию так: для получения 9% - 1 часть эссенции 70% и 7 частей воды; для 6% - 1 часть эссенции и 11 частей воды.