Покажу последние

zmeyka86, клевыееее

тигра, вы бисквит на сникерс какой делаете?

zmeyka86, красота какая Дайте рецептик Вашей глазури? И ещё вопросик тортики вы по бокам чем выравниваете? Такие ровненькие.

Агентесса, Я делала вот по такому рецепту.
200 гр. сахара
4 яйца (белка)
4 ст. ложки воды
В кастрюльке смешиваем сахар+вода, ставим на средний огонь и варим сироп до температуры 117 гр. (капаешь в воду сразу шарик образуется). Белки взбиваем до устойчивой пены. Не прекращая взбивать белки постепенно добавляем горячий сироп. Продолжаем взбивать на низких оборотах пока масса не станет комнатной температуры (примерно минут 10). Масса увеличится вдвое. Это итальянская меренга.
Для тортов рыжик и других тортиков. Приготовить итальянскую меренгу (рецепт выше).
Взбить сметану 35% (я брала Президент в метро). В сметану добавить меренгу, аккуратно перемешать до однородности.
+250 гр. сметаны на итальянскую меренгу по рецепту выше.
Когда я медовик делала (16 коржей), делала двойную порцию этого крема и смазывала, чтобы крема побольше было. Тогда он пропитался чтобы прослоечка крема была видна. Получилось вкусно

Екатерина1988
тигра, вы бисквит на сникерс какой делаете?

шоколадно-маслянный

тигра, Блин времени нет пересматривать темку((( Если Вам не сложно напишите пожалуйста рецептик Вашей глазури с добавлением желатина (чтобы блястело:lol где то я про нее читала И ещё как глазурь сделать цветной? Розовую хочу, краситель прям в горячую глазурь ложить???

Девочки подскажите пожалуйста, Вы для тортов какие формы используете (какой фирмы, где покупаете). А то я по незнайке купила в посуда центре, форму для торта. Вроде бы нормальная была, а тут достала её, а она зараза вся в ржавчине. Чё ей не хватило. Вот надо новую покупать, боюсь опять ошибиться. Поделитесь информацией.

Я тут в "Арт Я" видела формы разных диаметров, (такие как на Салат), но они без дна. Их наверное на противень ставить нужно, чтобы не вытекло тесто????

Екатерина1988, да их ставят на протвень

ну и что что ржавчина вы же пергаментом ее от контакта с тестом все равно перекрываете. ни вкуса ни запаха она не дает

удобно использовать бандаж от Тескома

тигра


чтобы глазурь блестела глянцем после охлаждения в нее нужно добавить желатин

90 гр вкусного темного или горького ш околада поломать мелкими кусочками (можно белый, с молочным не вкусно и не красиво)
довести до кипения 60 гр сливок с 20 гр сахара
полученным сиропом залить шоколад и размешать до однородности
5 грамм порошкового желатина залить 50 гр воды. дать набухнуть. нагреть до растворения и влить в теплую шоколадную массу

тигра, Спасибочки Вы моя спасительница, а по окрашиванию не ответили

И ещё как глазурь сделать цветной? Розовую хочу, краситель прям в горячую глазурь ложить???

тигра, можно Вас ещё попросить написать рецепт Вашего шоколадно-маслянного бисквита. А то я делала сникерс по рецепту с первой страницы, бисквит не очень понравился.
я вот такой нашла сегодня тоже с первой страницы....
рецепт:
мука 100 гр
масло сливочное 100 гр
сахар 30 гр
шоколад темный 100 гр
соль щепотка
разрыхлитель
яйца 4 шт
сахар 130 гр (для белков)

1. масло комнатной температуры взбиваю с 30 гр сахара
2. топлю шоколад в это время на водяной бане
3. смешиваю масло и шоколад, добавляю щепотку соли
4. делю яйца на белки и желтки
5. добавляю желтки в шоколадную смесь, взбиваю
6. отдельно взбиваю белки + 130 гр сахара
7. отмеряю муку в просеивателе (он у меня с крышкой на дне, удобно так), всыпаю в нее разрыхлитель
8. складываю белки, шоколадную смесь и муку в одну самую большую чашку, обычно в ней сразу белки взбиваю
9. перемешиваю аккуратно, снизу вверх
10. складываю в форму, стенки НЕ смазываю
11. в духовку на 180 гр на 25-40 минут, ну время зависит от формы
ну вот и все
вот не знаю такой что ли попробовать

Екатерина1988, да, это именно он

в любое время можно окрашивать

Екатерина1988
zmeyka86, красота какая Дайте рецептик Вашей глазури? И ещё вопросик тортики вы по бокам чем выравниваете? Такие ровненькие.

выравниваю шпателем металлическим. Глазурь: 5 ложек сахара, 5 какао, 6 молока и 50 граммов масла, все подогреть, остудить и туда 10 граммов предварительно замоченного и разогретого желатина.

Екатерина1988
Я тут в "Арт Я" видела формы разных диаметров, (такие как на Салат), но они без дна. Их наверное на противень ставить нужно, чтобы не вытекло тесто????

очень удобные формочки, еще в в антонио петти такие тоже есть, и в арт-я

тортик от совы для совы)))

тигра,
восхищаюсь вашими творениями

142142, благодарю)))

Ну и я тоже последний покажу

торт клубничный, но я, наверно, самая везучая - во всем околотке ни одной ягодки клубники сегодня утром не нашлось