Девочки, какие вы молодцы! *Thumbs_up* Такую красоту печете. [b]zmeyka86[/b], у вас просто шедевры.:bravo: Почитала вашу темку, слюнки побежали. Теперь думаю с чего начать, а то скоро у мамы ДР, хочу сама испечь.

[b]missVIP[/b], спасибо)

[b]Svetik-m[/b], а начните с красного бархата или с марковного))) гости пальцы до локтей облизывать будут

[b]тигра[/b], спасибо за совет. Наверное начну с морковного. Для красного бархата нужно еще яблочный уксус и краситель купить. Вы писали, что сок от морковки можно использовать в крем. В этот крем для торта можно и влить? И скажите этот крем только между коржами использовать или весь торт обмазать можно? Или чем-то другим сверху мажут и украшают. Как новичку сложно представить, как украшать такой торт.

[b]Svetik-m[/b], красители и уксус есть в супермакетах да, сок просто при взбивании можно добавить, вкуса я от него не слышала, а вот нежный цвет дает (примерно четверть стакана я добавляла) крем внутрь: маскарпоне+виолетта+ сливки+пудра. крем снаружи масло+виолетта+пудра

[b]тигра[/b], у вот пропорции можно ещё раз уточнить крема во внутрь для морковного? Представляю как вам надоело писать нам одно и тоже, но пжл)))

[b]Елена_Кабирова[/b], у энди шефа пропорции можете посмотреть на оба крема. @}->-

[b]Svetik-m[/b], спасибо большое @}->-

[b]Елена_Кабирова[/b], ))))) 250 маскарпоне 250 виолетта 500 сливки 150 пудра Выложить в миску сыры и пудру, взбить до однородности. залить сливки. начать взбивать на медленной скорости (разбрызгивает), взбить до крепкого крема. кримчиз 180 масла 130 пудра 400 виолетта Мягкое масло взбить с пудрой. Добавлять по ложке холодный сыр. Взбить до однородности +<<-<-

[b]тигра[/b], большое спасибо, с Энди все равно надо начинать дружить. Пока шефы для меня вы.

Девушки, подскажите как украсить вот так торт( фото ниже)? Это ганаш? Можно рецепт и подробности как с ним работать? Попросили тортик сделать. К обеду должен быть готов во всей красе. Экспериментировать с непроверенными рецептами с интернета боюсь. С мастикой дружу, а такие делать не пробовала ни разу.[img]/media/forum_1/a4ad2450-e72c-4437-a2ff-b75a64da4fd7.jpeg[/img] Мои тортики с мастикой. Годовалой давности. [img]/media/forum_1/6cb763e5-52b6-4888-8ecf-ddcf83a818cd.jpeg[/img][img]/media/forum_1/8ced6d2e-13d4-4dfb-888e-9cf31d7d0bcc.jpeg[/img][img]/media/forum_1/db562ea2-d516-4155-b59f-dc37ebe3e6eb.jpeg[/img][img]/media/forum_1/6788f238-160c-4433-990d-5db51e4af16e.jpeg[/img][img]/media/forum_1/360ceaf0-096b-456b-9621-03728a04aa4c.jpeg[/img][img]/media/forum_1/57dac217-4346-4beb-8d51-0115aaae4a27.jpeg[/img][img]/media/forum_1/7aca2a3d-2c0b-442e-b45f-4fc8da091c01.jpeg[/img]

[b]Ален@[/b], тортики загляденье!!!!! на торте ганаш. работать с ним легко и удобно)) 300 гр сливок довести до кипения. влить на 350 грамм горького (темного) шоколада порубленного. размешать до однородности. в идеале дать остыть, убрать в холодильник. перед работой, часа за два-три достать из холодильника, оставить при комнатной температуре. немного взбить и все, работаейте с удовольствием [img]https://pp.vk.me/c626116/v626116368/28897/EqRqb8pYiaE.jpg[/img] тортик покрыт ганашем, рваность специально оставлена для фактуры и припылено кандурином золотым, но фото искажает давая просто светлые пятна

[b]тигра[/b],спасибо большое!!!! @}->-@}->-@}->-@}->-@}->-я думала наоборот шоколада побольше, чем сливок. правда у меня одна плитка 80% и остальной файн лайф 45%. хочу смешать их. надеюсь, получится. в магазин поздно уже бежать. У Вас тортики просто шикарные!!!!!*Thumbs_up*

[b]Ален@[/b], ой ойой все верно!!! 350 шоолада, 300 сливок!!! хотя даже 1:1 тоже будет норм, просто повзбивать для густоты нужной

[b]тигра[/b],побежала исправлять8-D. а то уже сделала:-0

[b]Ален@[/b], а вот сижу вспоминаю - это я сейчас записи посмотрела свои... а делаю я похоже, как первый раз написала.....надо на свежую голову будет вспомнить)))))) п.с. нет все верно шок 350, сливки 300:lol:

Настя, я два последних раза делала ганаш, взяв за основу пропорции по Энди шефу: на 200гр жирных сливок-100гр тёмного шок.70%. Но у меня не было такого шоколада и я взяла на 200гр жирных сливок-200гр тёмного шоколада Российский с сод-ем шоколада 41% В итоге первый раз достала охлаждённые сливки с шоколадом из хол-ка и прекрасно взбила их до нужной консистенции. А второй раз достала их из хол-ка и оставила немного при комнатной температуре, после чего не смогла их взбить до светлой пышной консистенции. Они почему-то так и не увеличились в объёме и соответственно не посветлели. Скажите своё мнение-почему так могло произойти?

[b]Ален@[/b], тортики супер. Есть где посмотреть еще ваши работы?

Девочки, чернику свежую сейчас еще реально где то купить?

Девочки, свежую чернику сейчас реально где то купить? Может кто видел где тоо_о