[quote=Этери][b]Wasilisa[/b], может в ней и куча микроэлементов, но огурцы и капуста с ней получаются, как вата... Обнаружено моей подругой, постоянно живущей в Египте. Там как раз только морская соль в наличии. [b]Потому мы ей килограммами нашу соль на засолку возили,[/b] а она пол Шарма (русских) соленьями снабжала [/quote] однако о_о врут , что в Греции [b]всё есть[/b] :lol: соли, то нашей родной и самой простой нетю (смайлик гордящийся за Россию :lol::lol::lol: А мы вчера попробовали рыжики, которые стоят 5 дней, а они горчат :-/

[b]Этери[/b], понятно,спасибо что рассказали. А то б я поэкспериментировала. Вы молодцы,настоящая подруга,за перевес багажа не пришлось платить:)? [b]Ксветлячок[/b], пошла свои пробовать-......попробовала*¬* вкуснота, не горчат. У меня горячим способов отваривала 5мин. Соли 40грам/1кг,вкуснотень- первый раз такие вкусные,идеально-с укропом и чесноком(немного) в том году пересолила,приходилось вымачивать. Я испытала ,как бы это выразится- вкусовое наслаждение.

[quote=Ксветлячок]А мы вчера попробовали рыжики, которые стоят 5 дней, а они горчат [/quote] В пятницу засолила горячим способом, сейчас попробовала - вкуснятина, не горчат.+<<-<- Может дело в соли?

[b]Wasilisa[/b], не пришлось, мы втроем летаем. до и соли не тонну ж возим. пару кг ее пару гречки ну т святое - сосиски ее сынуле (ему сейчас 4), который хоть там и родился и растет но местные колбасные изделия нп признает, только российские. кстати, на кашах он тоже на нашиз вырос, иам все детское питание на рисе

[quote=Наталечка][quote=Ксветлячок]А мы вчера попробовали рыжики, которые стоят 5 дней, а они горчат [/quote] В пятницу засолила горячим способом, сейчас попробовала - вкуснятина, не горчат.+<<-<- Может дело в соли?[/quote] Так всегда все грибы горячим способом заготавливаю, а тут насмотрелась Ларисиных грибочков - вот нервишки и сдали :-;[ засолила немного холодным. Грибочки солью, укропчиком и чесночком пересырала, в холодильник кастрюльку прибрала. А что бы грибочки не испортлись - решила скушать :lol: [b]Этери[/b], [img]/media/forum_1/d70b612b-66f0-439d-a23e-ad162165f657.gif[/img]

[b]Ксветлячок[/b], [quote=Ксветлячок]Так всегда все грибы горячим способом заготавливаю, а тут насмотрелась Ларисиных грибочков - вот нервишки и сдали засолила немного холодным. Грибочки солью, укропчиком и чесночком пересырала, в холодильник кастрюльку прибрала.[/quote] Чего-чего ты насмотрелась? (из-за кустов выглядывает возмущенный смайлик)........ Я тоже всегда солила только горячим способом (рецепт проверенный тут же и давала).....а нынче первый раз ОЧЕНЬ УДАЧНО засолила холодным способом. Действительно , рыжики - удивительные грибочки. И вымачивать их не надо, и соли меньще требуют, чем остальные. Недаром ведь это - царский гриб!!! Я солю сначала в большой кастрюле под гнетом [img]/media/forum_1/6b394028-ccea-47d0-a7fe-5992eab1eeaf.jpeg[/img] На дно кастрюльки насыпаю немного соли, потом кладу грибы ножками вверх, пересыпаю солью,семенами укропа и резанным чесноком. Можно пару-тройку горошин черного перца бросить. Но и без него будет вкусно. Больше никаких специй не надо!!! Ты может что-то перемудрила? Я, после твоей инфы содержимое всех своих кастрюлек перепробовала. Без хлеба и, заметь, без твоей рябиновки:,( - ум отъешь - не шучу!!! Дня через два-три содержимое кастрюльки перекладываю в банку. Мелких у меня не осталось, покупать некогда (в лесах дни коротаю),поэтому пока раскладываю в трехлитровые и в погреб. [img]/media/forum_1/dbcc4638-fc34-4ad9-bada-84dac8e0d90a.jpeg[/img] слева - горячей засолки, справа - холодной вот разживусь мелкой тарой, пристраивать стану грибочки :-& Очень жаль,сопереживаю, но что то ты сделала не так.............может соль мелкая? Я только крупную каменнуюдля солений пользую

[b]Мамули[/b], твои фото грибов вооооооооооще с ума сводят - а ведь своих в погребе ставить некуда, только это и сдерживает от покупки. Когда муж попробовал грибы, сказал - "Ещё горчат", так что есть надежда что перестанут горчить. А соль , как раз эту пачку не я покупала, и не я высыпала в банку, так что даже понятия не имею что у меня там *zlob*, хоть в ларёк иди смотри , что там Настасье продали :-@ Хотела вчера сделать икру свекольную, так муж заругался, завозмущался :-@ - "У тебя и так в погребе встать некуда, ещё из свёклы заготовки мы не делали , кто её есть будет :-@ " В общем злюка он, пришлось две огромные очищенные свёклины в пакете для запекания в духовке запечь. Получился салат свекольный с чесночком и селёдкой - мои мужички его уже слопали.

[b]Мамули[/b], Лариса:-0 Я не могу понять в чем задумка с кастрюлькой.... вот сложили вы в кастрюльку-просолили - переложили в банку и залили рассолом из той же кастрюльки. Возникает вопрос- почему сразу все в банку не сложить... или я не так что-то понимаю;)

http://www.stranamam.ru/post/8705563/ приготовила тыквенное варенье, очень понравилось.

[b]znaika[/b], Танюша, я ж в кастрюльке грибы гнетом прижимаю ( банка с водой). Это для того,чтоб грибы рассол дали. Потом этим рассолом и заливаю. А как я в банке грибы прижму?

[b]Мамули[/b], Лариса, а я сразу складываю шапками вниз, пересыпая солью - а постоит немного и сок выделяется и содержимое оседает и я еще докладываю. Сок то быстро выделяется в течение часа буквально.... ну, спасибо, я хоть поняла, что разницы нету в банке солить или в кастрюльке.+<<-<- [b]олечка[/b], какой интересный рецепт! Спасибо!+<<-<-

[b]znaika[/b], В деревнях всегда так солили. Только не в кастрюльках, а в бочонках. Я тут мужу говорю - давай купим бочоночек.........а он охладил мой пыл - ты знаешь сколько он сейчас стоит - тысяч пять, не меньше Я и подумала - у меня кастрюлька вполне вместительная.........:lol::lol::lol:

[b]Ксветлячок[/b], Светлана, теперь раз заикнулась, то делись по какому рецепту икру делать собирались? Вдруг нам тоже нужно. Девочки кто нибудь пробовал делать свеклу с хреном, как на вкус ? а то звучит заманчиво.

[b]Моё_Золотце.@[/b], Я делала хрен без свеклы. Получается один-в-один как магазинный...............хрен у меня, блин, не растет......так бы наделала эту вкуснотищщщу (кстати, немец учил готовить)8-D

[quote=Мамули]znaika, В деревнях всегда так солили. Только не в кастрюльках, а в бочонках.[/quote]тоже так солю и даже мысли не возникало сразу в банки складывать,а как они оседают без гнета,интересненько ?о_о

[b]znaika[/b], также с гнетом солю. Смысл в том чтобы все грибочки были рассолом покрыты,чтобы не портились на воздухе . Как они у вас оседают,они же легкие? У меня не оседают. И от грибов зависит, бывают сочные после дождика ,а бывает не очень . Я иногда и воды добавляю или рассола.

Девоньки, дайте ссылку на баклажановую 🍆 икру пожалуйста.

[b]Летти[/b], мне здесь рецепт очень понравился... http://www.detkityumen.ru/forum/thread/650585/?page=10 там ниже мой комментарий... во второй раз сделала тройную порцию - получилось 10 баночек. Рецепт однозначно буду использовать. Здорово, то нет лишнего масла, как в случае, когда все овощи жарят перед тушением.

Девочки, кто делал по этому рецепту перцы. Не могу сообразить как делать? Перцы варим в этом рассоле или свежие складываем в банки и заливаем? Рецепт Мама_Таши http://www.detkityumen.ru/forum/thread/461/?page=11#13659187 [quote]Рецепт этого перца я тоже привезла из Крыма 40 лет назад и с тех пор делаю его каждую осень. Перцы покупаю на рынке. В идеале красные толстокорые. На 5 кг. перца: 1 литр воды 1 стол. ложка соли с горкой 300 гр. уксуса 1 стол. ложка меда 3/4 стакана раст. масла 1 стакан сахара Все закипятить Перец порезать ( я на 4-6 долек, можно крупной соломкой). Кипятить 10 мин, горячий плотно укладывать в банки, сразу закатать и в шубу. Хранится прекрасно в ямке. Рецепт проверен десятилетиями [/quote]

[b]Мамули[/b], У меня тоже хрен не растет, но соседи добрые ;) Поэтому делитесь рецептом хрена ( пусть и без свеклы). Но у меня свеклы много, вот и думаю что бы с ней сделать.