[b]Лилия77[/b], Спасибо большое, Поняла. Помнила, что надо сухие взвесить . Провал памяти с этими грибами :lol:

[b]Мамули[/b], какая, Вы молодец! Я бы тоже каждое утро за рыжиками бегала, да вот только приходится на работу бегать:-(

[b]Мамули[/b], Лариса, ты когда всё успеваешь??? И грибы собирать и перерабатывать и в огороде уработать всё и заготовок навертеть, и ещё и книги читать %-6 [quote=Лилия77][b]Мамули[/b], да,да,да *¬* подобное описание есть другой книге. "Кулинарная книга для благородных девиц" от 1905 года выпуска,если не ошибаюсь,потом достану посмотрю. Там описано какая кладовочка должна быть у благородной девицы,по мешочку муки,полбы и других круп,масло и куча всего,не которых названия я даже не знаю.А какие там сложные рецепты. %-6 Нам,нынешним благородным девицам очень повезло.:lol: [b]Мамули[/b], а что там за рецептик из тыквы,яблок,дыни и меда? :-;[[/quote] Про девиц благородный и попроще - это точно - ничего то мы не успеваем ....... может много суетимся о_о А рецептик я тоже сразу заметила и сразу в инет......... нашла http://klub.zheludenko.ru/med/honey-cooking/159-recepty-salatov-iz-tykvy-yablok-dyni-s-bananami-i-medom.html [img]/media/forum_1/88472e4d-ae2c-4d9a-850b-7f1705f76445.jpeg[/img] :bravo: бум делать. А пока в духовку отправила тыкву фаршированную яблоками с мёдом ......... *zlob* чёт ни дыни , ни бананьев в холодидьнике на нашла, и в огороде тож....*zlob* :lol: Вечером хвастанусь :-;[

[b]Ксветлячок[/b],:~( Света,ждем очередного шедевра !_!

[b]Лилия77[/b], даже не знаю в какой темке изобразить о_о Ладно, буду здесь +<<-<- Позавчера я пекла тыквенный хлеб с пюрешкой из баночки 0,5. Сегодня мульчировала грядку с овсюжком, собрала всё что могла и обнаружила в плетях тыквенных и цветах три тыковки. Срезала макушечку, вычистила семечки, нафаршировала яблочками кисленькими (антоновкой), ложечкой мёда. Потом что-то мне вспомнилось, что у меня есть самолично высушеный чернослив, а водну тыковку ложечку мака подсыпала. [img]/media/forum_1/9d2a44e5-ab17-4753-9225-5a87471f1e1b.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/68f15819-37d4-44fd-a2a4-310eeec24832.jpeg[/img] Сверху накрыла силиконовым ковриком, чтобы не пригорело. Выдала домашним ЦУ - включить на 200 градусов на час, а сама поехала из дома. Когда приехала , увидела, что тыковки не подрумянились, но пропеклись отлично [img]/media/forum_1/38f0a0cc-da43-44d9-88e5-d7dc904005f9.jpeg[/img] Пока каталась, голодный мозг придумывал всякие добавки - типа сгущенка, орехи, варенье, мармелад ........ в общем это на следующий раз :lol: Девочки как вкусно получилась тыковка, и оказывается, если её не пересушить, то и шкурка очень мягкая и жуётся :~(

[b]Мамули[/b], Лариса!:-0 Спасибо огромное за рецепт!!+<<-<-! Я вчера так и не добралась написать слова благодарности - совсем ничего не успеваю. В общем, до горячей засолки у меня руки не дошли, засолила холодным способом две трех-литровки, потом отважилась и сделала вашу солянку грибную, которую Лариса Георгиевна хвалила. Правда - отпад!!!*Yahoo!*! Супер-вкусно1*¬* Вчера мы ею поужинали, а остальное в банки и на хранение! Только я еще проявила самодеятельность и добавила в солянку красную вареную фасоль ( она у меня просто была и мешалась под рукой:lol:) - мне показалось, что она очень удачно вписалась!

[quote=Ксветлячок][b]Мамули[/b], Лариса, ты когда всё успеваешь??? И грибы собирать и перерабатывать и в огороде уработать всё и заготовок навертеть, и ещё и книги читать %-6 [ [/quote] Вот и я так подумала.... А как интересно у нас в теме благодаря вот таким вашим заметочкам!!!:~( Прям не хочется, чтобы сезон заготовок заканчивался!!!:lol: [b]Ксветлячок[/b], классные тыквочки!!!:bravo::bravo::bravo: Очень интересный состав для фаршировки - надо попробовать!!!! Я из сладкого варианта только творог с медом и изюмом пробовала в тыкве запекать, а вот до печеных яблок не додумалась!!!!

Девочки, прошу ПОМОЩИ!!!! Засолила рыжики холодным способом ( не замачивала). Укрыла капустным листом и поставила гнет в эмалированном ведре. Выделился сок, все нормально. На сегодняшний день ( прошла неделя) Рассол стал мутным. Сняли пенку белую. Поменяли лист. Но рассол как то дрожжами попахивает //))))) Вот и думаю, грибам все? можно выкидывать? или промыть и разложить по баночкам ... но они ведь месяц должны солиться о_о

[b]Лилия77[/b], вот он [img]/media/forum_1/0488b102-7f74-4ada-aff9-a9682331a0cf.jpeg[/img] [b]Ксветлячок[/b], Светлана, ты такая сладкоежка//))))) Я из сладких заготовок только варенье умею варить, ну и заморозку:-& [b]znaika[/b], Приятно, что вампонравилось. Теперь и мне еще надо - капусты-то наросло//))))), да и грибочки пока не кончаются..........завтра вот опять рванем за рыжиками8-D

[b]Мамули[/b],@}->- у Вас книга какая то интересная. о_о В ней и рецепты и рассказы.*Thumbs_up* А грибочки точно пока не кончаются. Вчера утром брат звонит.....за грибами зовет....Грибники мы с ним *Yahoo!* Отказалась ехать,куча дел на этот день было. И что вы думаете ????? Привез опять кучу грибов.... Принес мне 10л белых и 20л рыжиков, %-6 опять вся ночь моя была. [b]Светланка80[/b], а зачем вы капустным листом закрываете? Я или тарелкой,если в кастрюле делаю или кружок деревянный у меня есть для больших емкостей. Я не вижу Ваших грибов о_о но наверно промыла бы и в банки переложила добавляя соли,обычно их образовавшимся рассолом заливают,но ваш рассол как я поняла не годится или из рецептуры горячего способа от [b]Мамули[/b] 1ч.л соли на стакан холодной воды и залила бы грибы в банках или по рецепту горячего посола переделала,варила мин.5 и по банкам. В общем надо на грибы смотреть,на рассол. [b]Мамули[/b], помните я вам писала,что две банки у меня начали вздуваться,решила их переварить,когда начала перемывать,вспомнила что я в две банки кусочки корицы добавила и их не подписала,оказались это они.Результат все банки стоят хорошо в подвале,а две с корицей начали вздуваться. Перемыла,поварила 5 мин и снова в банки,стоит хорошо. [b]Ксветлячок[/b], *¬* всё аппетитное.Света на следующий год у всех в огородах тыква на первом месте будет:bravo:

[b]Светланка80[/b], я, конечно не советчик.... но, я что-то тоже сразу засомневалась в капустном листе - может от него? А то, что бродит, а не прокисает - это хорошо, перебродит и будет стоять - я так думаю. А рыжики готовы бывают не на сороковой день, а на 4-5 день ( я так читала у многих, кто пишет про это).... А вообще, девочки, у меня по поводу солений в этом году такое прозрение наступило: зачем я вообще держала всегда в тепле сначала и огурцы соленые, и хреновину, и грибы? Попробовала в этому году соленые огурцы сделать как у Мамули по технологии "сразу в погреб" и медленное брожение дает просто супер-вкус и аромат. Сами огурцы не пробовали, но стоят они молодцами - нет запаха брожения вообще. Используя этот принцип я сделала все остальное - хреновина стоит вкусная, ароматная уже 2 недели ( у меня она после брожения бледнела, а эта румяная красавица!), и рыжики я тоже так же поставила - не вымачивала ничего, ополоснула и в банку сложила, дождалась, когда сок выделится и доложила до верха плотненько, крышкой пластмассовой закрыла и убрала.... думаю, что приготовятся дальше сами - посмотрим, конечно, но очень на это надеюсь.:lol:

[b]Лилия77[/b], У нас бабушка так всегда делала. А сверху тарелка у меня. Теперь и не спросишь, зачем капустный лист.

[b]Лилия77[/b], +<<-<-

[b]znaika[/b], Татьяна, тоже думаю, может попробовать съесть немного , вкус попробовать. Но как то страшно :-;[ Я очень мнительная, еще отравление себе придумаю :lol:

[b]Светланка80[/b], +<<-<- попробуйте,от одного укуса не чего не будет.

[b]Светланка80[/b], я рыжики соленые уже испытала на себе, пробовала на 3-й день, съела штук 5 и все в порядке было, а учитывая, что у меня готовые грибы могут вызвать нежелательные реакции ( у меня нет желчного), то я вообще барометр еще тот! Так что пробуйте смело - рыжики у вас уже готовы.

Лидия Сурина сама ест и другим рекомендует есть в небольших количествах мухоморы (в целях профилактики онкозаболеваний т от некоторых других болезней). У меня муж все время сушит мухоморы и мы их едим благополучно уже не один год*Thumbs_up*, а вы каких то безобидных рыжиков попробовать боитесь:lol::lol::lol:

Рыжики даже сырыми можно есть) Можно быструю закуску рыжики, лук полукольцами, чеснок, соль, черный перец, лимонный сок и растительное масло. 15 минут настоится и можно кушать)

я пробовала рыжики сырыми в прошлом году, все было нормально , но вкус мне не понравился, горчат и привкус есть , наверное потому что в хвойном лесу растут. А вот отваренные слегка на хранение вполне съедобные.

[img]/media/forum_1/77d7fb6c-e859-43c0-9a39-2222508ef43d.jpeg[/img] Мечта.......