насчет капусты - квасят на растущей луне (это еще бабушки так делали) и я делаю, рисковать и проверять на убывающей не хочу, но если кто опытом поделится - напишите! А еще недавно прочитала, что квасят в женские дни - среда, пятница, суббота. Эту теорию на практике еще не проверяла :-0 Заквасила первую партию, на веранде уже холодно, капусту убирать надо. Еще буду квасить в ноябре

[b]Светосолнышко[/b], Я вчера прочитала , что квасить капуста надо после Покрова дня. И в те дни где есть буква"Р"(среда, четверги.т.д. :)

Добрый день. Есть рецепт маринованной капусты без горького и болгарского перца и заливается остуженным маринадом, в прошлом году мариновала в банках и потеряла рецепт, весь интернет перерыла и не могу найти, есть подобные рецепты но там пропорции сахара и соли очень большие. Поделитесь пожалуйста.

[quote=Спатифиллум][b]Светосолнышко[/b], Я вчера прочитала , что квасить капуста надо после Покрова дня. И в те дни где есть буква"Р"(среда, четверги.т.д. :)[/quote] где вы это прочитали?Я вот наоборот прочитала ,что после Покрова уже не желательно.16 октября уже полнолуние.Буду ждать ноября. Светосолнышко спасибо,про женские дни тоже учту.

[b]Tagi[/b], я мариную капусту с любимым рассолом ассорти. у меня вот такой, но не остуженным, а горячим заливаю и закатываю. Маринад: 1 литр воды + 1 стакан 1,5 ст.лож соли и 1,5 лож сахара 1 ст. лож уксусной эссенции Я люблю этот маринад - в нашей семье все овощи с ним нравятся в ассорти - в банках ничего не остается. Вот сколько закрывала - то огурцы вкусные, то помидоры, а тут ВСЕ - даже удивительно... уже года три с ним только и закатываю....ну и, включая капусту, а отдельно капусту я тоже мариную с этим маринадом.

[quote=Мамули] Я в прошлом году делала по рецепту Юлии Миняевой. Прямо в банках. Очень вкусно получилось[/quote] А можете написать нам Юлин рецепт, а то искать и еще видео смотреть некогда.... может поделитесь?;)

[b]N@T@LY@76[/b], В интернете прочитала. 14 октября открыла интернет и в яндексе была не большая заставка , "Когда солить капусту ".

[b]znaika[/b], спасибо, попробую +<<-<-

[b]Мамули[/b], Лариса Александровна, извиняюсь за любопытство, но очень уж интересно отзыв услышать про помидоры холодным способом которые засолены ( Вы, еще в августе фото - отчет " из погреба" выкладывали с симпатичными продолговатыми помидорами в трехлитровых банках). Пробовали? Как они на вкус?

[b]znaika[/b], Нет, не напишу! Сама не записала>-<, сейчас пойду к Юле в гости искать рецепт.........найду - скину:) [b]Nikol_TM[/b], Крнечно попробовали! Как только похолодало - сразу солененького захотелось. И огурчиков уже две баночки приговорили, и помидорчики покушали. Огурцы хрустят, такие с кислинкой.....мммм*¬* помидорчики, конечно, не хрустят, но очень...очень вкусные. [img]/media/forum_1/5b376fdc-f78f-447e-aab0-b72dc68dfd34.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/2bf4bba6-6194-4b8d-b27b-2431aab083c4.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/373da7d9-564f-4fe8-a97b-d709c50c0c4a.jpeg[/img] [img]/media/forum_1/a0cffbbc-7934-4cac-9c4f-7b610f64a451.jpeg[/img] Фотографировала 14 октября. Соления холодным способом у меня под капроновыми крышками

[b]Мамули[/b], *¬*ох сколько вкусноты, да еще капустка прибавится

Вот нашла https://youtu.be/X9H7zb_ZWnQ?list=PLqCZWqsWs4QI6ReM6GbHSZip4TAql3DTa

[b]znaika[/b], Я ведь посмотрела тогда видео, засолила по Юлиному рецепту, ну тут дела всякие накатили и я ничего не записала.....на память понадеялась, а какая память у юной деУшки? Сейчас вот переписала. Буду солить по этому рецепту точно. А рассол у огурчиков и помидорчиков холодной засолки действительно уже не мутный

[b]Wasilisa[/b], :-;[ага......варенье не вошло.....в котельной, в шкафу стоит

[b]Мамули[/b], вауу!!!!!

[b]Мамули[/b], *Thumbs_up* погребок у Вас, просто завораживающий:-0

[quote=Мамули]Вот нашла https://youtu.be/X9H7zb_ZWnQ?list=PLqCZWqsWs4QI6ReM6GbHSZip4TAql3DTa[/quote] А это именно тот рецепт по которому у Вас вкусно получилось? Спасибо!+<<-<- А солить капусту можно из капусты для хранения? Или именно для засолки сорт нужен?

Муж купил баклажаны, а овощей уже нет, что бы добавлять. Хочу так попробовать. Кто нибудь делал по такому или близкий к этому рецепту?Не получается как каша? Вычитала в интернете. Баклажаны жареные с чесноком, залитые маринадом на зиму. В банку о,5 сложить Чеснок 2головки сахар 2ст л .соль 1ч.л остр перец 1 см (можно не добавлять, если не любите острое) 2ст л уксуса 9% масло для жарки Баклажаны нарезать крупно, обжарить, сложить в подготовленные, стерилизованные банки и залить крутым кипятком. Закрыть крышками, потрясти, чтобы разошлась соль и сахар и под шубу.

[b]znaika[/b], Да, я солила именно по этому рецепту. Только не в банках, а в большой кастрюле под гнетом. (сначала прикинула - сколько капусты в банку входит). По-моему 2 кг получалось, но, раз не записала>-<, то теперь все сначала расчитывать прийдется. Хотя банки у меня 3-литровые есть. Можно и в банке попробовать. Я как-то пробовала солить капусту для хранения. Что скажу - она ведь плотная, суховатая. Сок практически не выделяет. Ее надо солить-мариновать только с добавлением рассола. Поэтому специально сажу засолочные сорта (Слава, Белорусская), с ними проблем никаких, хорошо дают рассол.

Вот еще забыла написать - я сначала мну в тазике капусту с солью-сахаром, а морковку уже потом добавляю. Т.е. морковь не мну и не перетираю. Ну - это дело каждого.