[b]Nikol_TM[/b], зачем 20 дней себя мучить? Рыжики на пятый день готовы!!! Рыжик называют царским грибом? Вы задумывались почему?...............В первую очередь, конечно, за неповторимый вкус*¬**¬**¬* Ну и, конечно, царственные особы всегда думали о своей безопасности , так вот - рыжиком отравиться НЕВОЗМОЖНО.Во-первых, их нет ложных.....И во-вторых, их можно кушать практически сырыми, немного присолив. Они сами по себе мягонькие, упругие. Конечно, баночка маленьких беленьких груздочков выглядит оЧЧень красивенько. Но их надо двое суток вымачивать меняя воду, потом 40 дней солить//)))))о_о..........авообщехорошо, когда в доме много грибов и разных:bravo:

[b]Мамули[/b], нееее, :-0 по " правильному", при холодным посоле, необходимо завершение процесса медленного заквашивания ( ферментации). В грибах еще чувствуется , легкая " нотка" брожения...... ( я это дело определила, баночку закрыла, и еще раз пять прорепетировала о_о) в конце концов- " рыжик- гриб царский,,,,, отравиться невозможно, а ОТОРВАТЬСЯ - так и вообще " не представляется возможным:lol: ну чо ж оно, так вкусно- то!!!!?????

[b]Nikol_TM[/b], ну ваще :bravo::bravo::bravo: Спасибо, очень приятно...........блин, не зря вот в сосняке ползали, из травы грЫбочки добывали:-&

[b]Мамули[/b], [b]Nikol_TM[/b], мы сегодня тоже пробу снимали с рыжиков,только горячим способом засоленые. Т.к 5 минут всего варила,процесс брожения идет еще,в первые дни пробовала совсем другой вкус был,не было процесса брожения еще . Сегодня еще с маринованным лучком пробовали и сметанкой понравилось -*¬*

Доброе утро. Подскажите что делать мне. Моя маринованная капуста потекла из банок. Что теперь с ней? Если в погреб Унесу она там тоже бродить будет? Первый раз у меня так.

[b]Wasilisa[/b], а разве "горячий" посол долженб бродить? Я так поняла, что это особенность холодной засолки.... У меня с горяим способом " не сложилось". Как-то пробовала грузди сделать - все добро перевелао_о с рыжиками [b]Мамули[/b], не стала экспериментов ставить - грибы были очень хорошего качества, было бы очень жаль испортить. +<<-<-

[b]Tagi[/b], как потекла? Вы ее что не консервировали?%-6 Существует два вида приготовления капусты: маринование и соление. Маринованную капусты консервируют в стерилизованных банках, укупоривают и она стоит всю зимы хоть в шкафу, а соленую капусту квасят и она стоит только в погребе. Маринованная от соленой отличается наличием уксуса!!! В маринованную уксус кладется, а в соленую - нет.

Замариновала с уксусом под полиэтиленовые крышки, всегда так делала. Никогда не текла.

Присоединяйтесь, девочки! Рады Вас видеть!+<<-<- Ох, как слюнки текут уже от Ваших рыжиков. Ни разу не пробовала их. Но, хочу напроситься. [b]Мамули [/b]Лариса! Если к Новому году будет лишняя баночка - дайте,пожалуйста, знать!;) [b]znaika[/b] Танечка! Какой муж - молодец! Я думала он коллекционирует покупное вино. А он сам изготавливает!:bravo: Хочу ссылку дать на закупку дешевых крышек (да, простят меня модераторы. Вещь-то нужная. На новый сезон может кто-то возьмет) http://www.detkityumen.ru/sp/for-home/47285/ http://xn--80adagfab6euaq6dwbg.xn--p1ai/38726/ - по 2,50р. http://xn--80adagfab6euaq6dwbg.xn--p1ai/964/ - по 4,10 На Барабинской самые дешевые, винтовые брала за 5р.

[b]Мамули[/b], ой спасибо большое, как я их проглядела*zlob*)))

Подскажите, в этом году много свеклы мелкой, куда ее пустить в дело? мелкую морковь мы шинкуем и морозим, в суп и прочее уходит, а свекла? что можно сделать из тертой и мороженной свеклы? пожарить не предлагать, я не ем жареное.

Я вчера баночку рыжиков доела. Готовила по рецепту Мамули. Горячим способом. Получилась вкуснятина! А вот, которые делала холодным способом, что-то боюсь есть. Уж сильно у них привкус брожения. Это норма?

[b]Tagi[/b], обычно с уксусом делают маринованную капусту недлительного хранения и хранят ее в холодильнике. Вы, видимо, счастливая, что всегда делали и стояло!;) [b]hare4ka[/b], да, Оля, сам делает уже очень много лет.:-0 Делает даже не по рецептам как таковым, а по технологиям, т.е. он долго собирал опыт изготовления в нашей семье ( а у меня еще дед на винзаводе работал технологом), а так же в местах проживания близких родственников-виноделов - в Анапе, Ростове и т.п.. Он умеет делать не только сухие и полусладкие вина, но и такие особые как кагор и настоящий портвейн. Я совсем не понимаю как он это все делает, на каком то этапе сошла с дистанции окончательно, т.к. я все по рецептам могу что-то делать, а чтобы там что-то понимать в процессах на разных этапах - это все никак у меня. Он говорит, что за вином надо ухаживать как за женщиной - судя по его времени, которое он уделяет вину - у него там в погребе целый гарем.:lol::lol::lol: Ну и раз уж тема зашла и кому-то интересно, то вот здесь про наше вино подробнее http://www.detkityumen.ru/forum/thread/663324/

[b]Жавороночек[/b], я в этом году всю мелкую свеклу переработала в заправку для борща. Знаю, что у нас свекла не храниться долго, превращается в "мумию". Нарезала свеклу, помидоры, перец, морковь натерла на терке. И порциями в морозилку. Потом мясо сварил, капусты с картошкой добавил в бульон и вот такой готовый пакетик с овощами, и борщ готов.

[b]hare4ka[/b], Осталась всего одна 2-литровая баночка горячей засолки рыжиков, поэтому без обид - кто первый заберет! Если на следующий год такой же урожай грибов будет - насолю побольше!!! Да вы и сами сможете посолить - рецепт я озвучила (и другие есть способы) грибы собрал и вперед!:) [b]znaika[/b], Обожаю портвейн! Можно цену в личку.........хоть облизнуться Девушки, немного от темки отступлю.....Сегодня на горячий источник съездили - как заново родилась! Усталость - как рукой сняло! Готова к новым ]трудовым подвигам (завтра у младшего сыночка ДР - на повестке дня два торта, салаты-малаты:lol::lol::lol:)................Я к чему это - как бы научиться почаще на источник себя любимую вывозить. Ведь сразу и ноги носят и руки доходят:-&:-&:-&

[b]Мамули[/b], с обновлением вас и омоложением+<<-<- Девушки может кому будет полезно. Продают бокс-ямка. В районе Старотобольского тракта, От Автограда 4 км. на доске объявлений 1 продавец - т.8-912-925-97-45 2 продавец 8-919-956-45-08

[b]Мамули[/b], Если остались рыжики, заберу. Адрес тот же, в личке.

[quote=Anastasia23]Я вчера баночку рыжиков доела. Готовила по рецепту Мамули. Горячим способом. Получилась вкуснятина! А вот, которые делала холодным способом, что-то боюсь есть. Уж сильно у них привкус брожения. Это норма?[/quote] брожение у " холодных" рыжиков 1,5 месяца, в холодильнике - это норма, классика "жанра". Остальные вариации по засолке грибов - достаточно экстремальное, с расчетов на то, что ими отравиться , действительно не возможно. Но " правильный" вкус- получается по прекращения брожения ( ферментации), апосля 1,5 мес. Ps чего то меня в " рыжиковую" тему втянуло не по- детски, учитывая, что я по части заготовок, не самый фанато_о в общем, Anastasia, с Вашими рыжиками должно все бать "ок".+<<-<-

[b]Мамули[/b], муж говорит, что портвейн у него должен поспеть к Новому году, если все будет по плану, а так нету на продажу - только коллекционные экземпляры, видимо, у него остались. Так что буду иметь ввиду, что вы любите портвейн, я его тоже уважаю.:-0 [b]Nikol_TM[/b], вот спасибо Вам огромное за консультацию по соленым рыжикам!+<<-<- А то я что-то их очень хочу (как не странно, не любитель я соленых грибов), а мои рыжики тоже стоят с явными признаками брожения, газированные какие-то. Буду теперь ждать 1,5 месяца!:bravo:

Девочки, решила я тут почитать про Орегано и такая статья интересная попалась, что я захотела с вами поделиться http://green-color.ru/819-oregano-vred-i-polza.html Оказывается он такой полезный!!!!*Yahoo!*