девочки _SOS_ привезли из ямки рыжики(холодный способ). Прошло 43 дня, вкус кошмар- не могу объяснить,то ли брожение не закончилось ,пузырится рассол. Муж вообще пробовать не стал. Соли достаточно. В шоке,то ли все переварить и заново новым рассолом. Может в ямке тепло градусов 12-14 Те которые горячим вообще другой вкус,а у этих даже вкуса рыжиков нет.:,(

[b]Wasilisa[/b], это явно не нормально. Даже при брожении у грибов приятный вкус, цвет и консистенция. Во всяком случае, у меня так. Грибы хранятся в холодильнике, рассол не пузырится, вкус- хороший. Мне кажется, что 11-14 градусов, это высокая температура для грибов. Если еще есть, что спасать- может действительно, попробовать отварить? ( еще читала рекомендацию, что можно добавить соли и поставить в холодное место, но не уверена, что в Вашем случае этот способ поможет:-/.)

[b]Wasilisa[/b], Если рассол пузырится - значит соли мало. Это точно!

[b]Nikol_TM[/b], попробую вымочит,отварить еще соли добавить. [b]Мамули[/b], в рыжиках (горячий способ) тоже немного бродит,пузырится ,но там по 40г/1кг.Стояли в холодильнике.

[b]Wasilisa[/b], Даже не знаю,что вам сказать. У меня такого не было (тттттттт......) Может соль,или вода водопроводная в городе. У меня то колодезная о_о Может промыть, сварить и залить этим же прокипяченым рассолом?

[b]Мамули[/b], вроде соль нормальная,да как ее поймешь-крупная,не йодированная. Воды почти не было ,грибы дали сок,чуток добавляла кипяченую воду с солью. Буду переделывать,эх жалко,что опять на своих ошибках. А главное,так обидно,думала получится вкуснее,чем горячим способом:-/ Видимо мне такой способ не подходит . Холодильник не резиновый.

[quote=Мамули][b]Wasilisa[/b], Если рассол пузырится - значит соли мало. Это точно![/quote] Я думаю, что просто очень тепло для грибов.... надо в холод убирать, в температуру +2 + 3 - тогда процесс брожения остановиться должен. Если не прокисли грибы, то еще не все потеряно... в общем, я оптимистка, наверное, у меня у самой с рыжиками проблема, но хоть рассол не пузырится, зато сами газированные.:lol:

[b]znaika[/b], спасибо@}->- 1 банку переделала,сначала перемыла,продержала в воде 1 час ,воду слила. В новой воде проварила 10мин, снова соль, чесночка,укропчика. И ничего ,уже съедобно. Сходила к соседке, дала ей попробовать- она говорит нормально все -такой вкус норма- для холодного засола. Они всегда так солят. Я просто первый раз такие ела. Это как соленые огурцы,они же совсем другие по вкусу. Единственное ,что в ямке пока тепло,не зима же еще. Процесс брожения наверное продолжится и не известно какой в итоге будет вкус. Лучше переделаю.

[quote=Пепилотта]Девочки, научите варить варенье из тыквы с корицей и цитрусовыми.[/quote] Я теперь расскажу, как сама сделала! Варенье получилось вкуснейшее! Совершенно особенный вкус - и абрикос и апельсин и лимон и нотка корицы - объедение просто! И тыквой не пахнет вовсе) *3 кг тыквы *2,4 кг сахара *3 апельсина *3 лимона *3 ч. ложки корицы Тыкву порезать тонкими пластиками. Толщина до 5 мм максимум. Размер долек 1,5*1,5 см, выкладывать сразу в таз, в котором будет вариться варенье. Засыпать сахаром. Сверху положить нарезанные полукружками апельсины и лимоны. Толщина цитрусовых 2-4 мм. Когда появится сок, ставьте таз на плиту. Довести до кипения и минут 5 поварить на медленном огне. Настаивается эта вкуснота до остывания. Потом повторить варку и снова остудить. В третий раз варить на медленном огне 20-35 минут. Корицу добавить за 5 минут до окончания варки. Я, когда варила вторую партию варенья, добавила лимонной кислоты 0,5 ч. ложки, мне захотелось покислее. Но и первая партия очень понравилась! Муж корицу не любит - это мягко сказано. Но тут его не оторвать от вазочки было))) Некоторые кусочки тыквы разварились и стали "абрикосовой" составляющей. Цитрусовые пропитались общим ароматом и в них, тоже полуразваренных, апельсин и лимон стали нежно-гармоничными вкусами. Варенье густое, с мякотью, если так можно сказать про варенье))) Завтра буду варить еще, сфоткаю. Цвет коричнево-золотистый. У меня эта волшебная вкуснятина вызывает Рождественские ощущения))) [quote]Сделала сегодня вот такую закуску - ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА "ЗАПОРОЖСКАЯ". [/quote] Открыли сегодня баночку, попробовали. Я бы посоветовала чуть больше соли добавлять. На мой вкус) Хрустит, сластит и баночка исчезла за ужином, как и не бывало. Оставшиеся кабачки пойдут на эту закуску. Понравилась!

[b]Пепилотта[/b], интересно, копировала для себя ваш рецепт!+<<-<- Девочки!:-0 Мои рыжики одумались, взялись за ум!:lol: Они стоят у меня на полу в винном погребе - при температуре 14-15 Газированность ушла, вообще есть что-то во вкусе еще "бродящее", но уже если только ооочень прислушиваться к вкусу. В общем и целом - приличные такие получились рыжики, со сметанкой так вообще - бомба!:bravo:

[b]Пепилотта[/b], а можно рецептик ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА "ЗАПОРОЖСКАЯ". :-;[

[quote=neonika][b]Пепилотта[/b], а можно рецептик ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКА "ЗАПОРОЖСКАЯ". :-;[[/quote] ой, она чуть выше в теме. С фотографией. ;)

[quote][b]znaika[/b], Девочки, решила я тут почитать про Орегано и такая статья интересная попалась, что я захотела с вами поделиться Ссылка Оказывается он такой полезный!!![/quote] доброе утро! растюхи вчера забрала@}->-, подскажите, а их когда можно пересадить будет? и какого размера они вырастают? горшок большой нужен?

[b]ZaЯ[/b], пересаживать можно хоть завтра - только как растут. так и пересаживайте. не распотрашивайте корневую... они в этих стаканчиках растут недели три -те которые не принялись уже увяли а эти прижились точно. Растет розмарин высотой см. до 30-40 см. немного еще вырастет и прищипнуть надо будет макушку - пусть ветвится и распушается. потом еще прищипнете и сформируете как у меня на фото. А орегано растет как травка высотой см. 20-30. но у него стебли мягкие и не очень деревенеют - она стелится больше и свисает с горшка - может расти кустиком. Цветет он мелкими беленькими цветочками. У меня розмарин и орегано растут в одном горшке - им 2-3 литрового на двоих хватит - хотя можно и поменьше горшки если отдельно сажать будите. Еще надо учесть что если сразу большой горшок дать то корневую будут до размера горшка наращивать - лист они начнут гнать когда корневая заполнит горшок - поэтому если хотите получить быстрее зелень - сажайте в горшок поменьше.

[b]znaika[/b], спасибо за такой подробный ответ@}->-

Заготовки, заготовки! Ох , не видно им конца!............ Очень понравилась солянка с грибами от [b]Saina[/b]. Можно использовать как суповую заправку в щи, а можно как самостоятельное блюдо - просто разогреть. Поэтому решила повториться. Все ингридиенты еще свои были - помидорки, морковь, перец сладкий, капусты вообще наросло!!! Лук свой только заканчивается - придется покупать себе на зиму :-0 Сегодня делала с маслятами. [img]/media/forum_1/b3c2ca80-81a1-412f-874f-597aadcfd7c0.jpeg[/img] Может быть еще с рассольником повторюсь - как-то очень весело он уходит :-0

Девушки, у меня вопрос. Кто делает тушенку? Только не в автоклаве - нет его у меня. Поделитесь, пожалуйста, своим опытом. На улице еще 20 бройлеров живут, а в морозилке свободного места нет!

Девочки А кто-нибудь делал мармелад из тыквы http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/marmelad-iz-tykvy-sladosti-mogut-byt-poleznymi-kak-prigotovit-marmelad-iz-tykvy-luchshie-retsepty/ - вот такой.;) и еще.... Открыла я тут баночку 3л. с солеными рыжиками и мы по плечики ее подъели.... что-то под рукой оказался пакетик прозрачный целлофановый и я им накрыла грибы чтобы не темнели и пленкой не покрывались.... потом закрыла капроновой крышкой и убрала в погреб. Прошла неделя и я проверила.Не один гриб не потемнел все рыжие-рыжие и пленки никакой. Так удобно что я решила с вами поделиться - хотя может вы так уже и давно делаете и это я Америку открываю.0:-)

[b]Мамули[/b], У нас тоже эта солянка пользуется большой популярностью.:bravo:

Обещанные хвастушки) Варенье без корицы. Первая партия была с ней, тогда цвет более темный, но все-равно золотистый. В процессе варки [img]/media/forum_1/c7b5c5e9-dc52-4fff-9374-1f427f4e0ccc.jpeg[/img] В баночке [img]/media/forum_1/c2921987-2fcb-4a0d-a754-d6fec2f64e29.jpeg[/img] и в вазочке [img]/media/forum_1/b5d261be-d8ba-48a1-9f86-4d8b6848b4dc.jpeg[/img] Я, правда, совсем не фотограф)))