[quote=НадяФ]znaika А я тут для себя открыла рапсовое - мне понравилось и полезное почти как оливковое.... я повадилась его заказывать здесь в СП. но что-то очередная закупка застряла. может кому-то тоже надо http://www.detkityumen.ru/sp/food/46428/ активно использовала его в заготовках - отлично идет.[/quote] Это масло продают на рынке "Заречный дворик" по 77 руб. не вижу смысла в закупке. Еще я его покупаю на ярмарках зимних[/quote] Я даже такого рынка не знаю, не разу там не была... В закупке мне гораздо удобнее брать, не надо искать по городу.

[b]znaika[/b], а у бабули в Казахстане сами бесплатно делают, но везти не на чем было 8-D

Спасибо, девочки! "Тараканов" в голове много, на 2 темки вперед идей хватает. Если что - останавливайте! ;) Хочется много аспектов затронуть. Если считаете, что лишнее - не буду углубляться. ;) Очень радует, что появляются новые участники. Импонирует, что у "завсегдатаев" всегда есть чему поучиться. :bravo: И это правильно! Ведь у каждой хозяюшки есть свои секретики. [b]znaika[/b], Спасибо за наводку! Взяла на пробу. Брала на летние салатики в СП масло с лимонным соком и чесноком - как-то не вдохновилась. Ароматнее самим добавить эти компоненты.

Не мой рецепт, но классный!!! http://holomonova.mirtesen.ru/blog/43057251324/Kabachki-na-zimu-dlya-ruletikov Если вы любите рулетики из кабачка с различной начинкой, например, с сыром с чесноком, корейской морковью, и т.д., то этот рецепт для вас. Проще заготовок я еще не закрывала. Зимой вам останется обмакнуть кабачки в муку, а затем во взбитое яйцо с солью и обжарить на растительном масле. Дать кабачкам остыть, а затем завернуть рулетики с начинкой. [img]http://forum.say7.info/album_pic.php?pic_id=977907[/img] [img]http://ifs.cook-time.com/preview/img977/977908.jpg[/img] Ингредиенты( Расчет дан на 4 банки 0,5 литров). Кабачки молодые - 5 шт Вода кипящая - примерно 800 мл Уксус столовый 9% - 4 ст. л. 1. Для этой заготовки нам потребуются молоденькие кабачки, лучше подлиннее. 2. Кабачки мою, отрезаю плодоножки и чуть кожицу с противоположной стороны. 3. Для тонкой нарезки кабачков нам понадобится специальный нож (я использую нож для шинковки капусты). 4. С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки. 5. В стерилизованные банки укладываю пластинки кабачка, прежде свернув их. 6. Затем сверху таким же образом укладываю второй ряд нарезанного кабачка. 7. Укладываю нарезанные кабачки в оставшиеся банки. 8. В каждую банку 0,5 литра добавляю по 1 столовой ложке столового 9% уксуса. 9. Заливаю банки крутым кипятком. 10. Накрываю банки прокипяченными крышками. 11. В кастрюлю наливаю горячую воду, помещаю в кастрюлю решетку или полотенце. Температура воды зависит от температуры содержимого в банке. Аккуратно ставлю банки, накрытые крышками, в кастрюлю с горячей водой. Кастрюлю ставлю на плиту и нагреваю до кипения воды. Через 7 минут после закипания воды в кастрюле банки вынимаю и закатываю. 12. Банки укутываю до полного остывания. [img]http://ifs.cook-time.com/preview/img978/978395.jpg[/img]

[b]амурчик[/b], Наташа, я не поняла, про что ты говоришь.:-;[ Поясни, а то интересно 8-D:lol: [b]hare4ka[/b], я в прошлый раз тоже на пробу брала, сейчас заказала 10 литров, т.к. по вкусу я различий не нашла принципиальных ( нет горчинки, по вкусу похоже на очень очищенный рыбий жир), а по полезности меня вдохновляет этот продукт - оливковое масло совершенно во все дорого использовать, да и зачем, если есть альтернатива... .[b]Пепилотта[/b], я думала, что уже ничего не захочу из кабачков делать.... дома громогласно заявляю, что оканчиваю сезон заготовок, а муж хохочет. Прочитала ваш рецепт и поняла, что "наддаааа!":lol::lol::lol:

Я масло рапсовое по 77 рублей покупала на продуктовой Блошинке на Московском тракте

[b]TyLena[/b], какая красивая ковка у мангала и с крышей удобно под дождиком не погаснет

[b]Пепилотта[/b], у меня кабачки уже закончились, а то бы накрутила таких заготовок. Очень удобно. По поводу запасов - мы не съедаем варенье в основном и соус из сливы еще много очень. Несколько банок грибов осталось (но я очень много их в прошлый раз готовила). Салаты из резанных огурцов у нас как то тоже совсем не пошли(( Заготовки из зеленых помидор тоже не пришлись по вкусу домашним(( Быстро уходят: огурцы -маринованные и соленые, рассольник, фасоль, капуста, кабачковая икра, компоты уходят только в летний период. Поэтому очень много заготовок раздаю: папе, младшему брату, друзьям.... Последние годы ягоды использую только на компот и замораживаю свежие. А варенье стоит по несколько лет:-/ Потихоньку распихиваю в выпечку, но как то совсем плохо уходит:,(. Домашние едят только малиновое варенье и все.

[b]znaika[/b], Таня, поясняю :lol: это масло у бабули в Казахстане делают все сами ;) вот было бы на чем вывезти оттуда, так было бы свое натуральное и бесплатно ;)))

Делала вяленые помидорки. Из 4 кг свежих томатов получилось меньше 1,5 л вкуснятки. Всё по маленьким баночкам расфосовала :) Муж ходил-ходил вокруг меня, но я терпеливо делала вид, что не замечаю как он принюхивается, присматривается слюнки пускает. А пахло просто божественно -чесночек, базилик, укропчик, кинза. Но божественно только для меня - домашние кинзу терпеть не могут - значит мне больше достанется (это я себя так успокаиваю), я тоже когда-то кинзу не могла нюхать, а теперь обожаю ...............

У меня возникла проблема не хватило банок под п/э крышку,грибы закрыть. Остались банки 0,75 под завинчивающие. Грибы не желательно железными закрывать. Вспомнила ,что у меня есть крышки п/э не стандартные-на 3, 1, 0,7л банки не лезут и все тут, вообще ,не подходят ,маленького диаметра. Думаю,а чего не попробовать. И прекрасно подошли:-0. Т.е на банки с резьбой под железные крышки натянула -п/э крышки. Вдруг кому совет пригодится.

Ну что, девоньки, справились с кабачками???????? Начинаем новую операцию - грЫбы..........тем более, что недостатка в них нет!!! Море грибное - к нашим услугам в этом году:bravo::bravo::bravo: Светлой завистью завидую тем, кто груздями запасся*¬*, но хочу напомнить,что грибом номер один во все времена сЧитался РЫЖИК 8-D и именно он поставлялся к царскому двору.........(сомневающиеся могут инет прошерстить:-&:-&:-&)...К чему я веду - Слава Богу рыжиков нынче наросло!!! Вот, к примеру, результат нашей вчерашней вылазки за ними - [img]/media/forum_1/62c98acb-670e-4e8f-abf3-cead9d4a27af.jpeg[/img] Я всегда сортирую грибочки. Средние и мелкие солю - у меня получилось 8,5 литров рыжиков и полтора маленьких опят ( не смогла пройти мимо, хотя в плане их не бУЛО). Рыжики покрупнее (целые, хорошенькие, но просто крупные) режу, варю и замораживаю [img]/media/forum_1/d0482812-21f7-490a-b80a-3a350f4ee92f.jpeg[/img] что хошь с замороженными потом делай - хошь жарь, соли, икру крути.....0:-) и так я увлеклась процессом заготовки грибов, что погреб у меня уже отказывается от новоселов, да и морозилка -забастовала//))))) а рыжичков то - немеряно!!! Вот и рещила я их холодным способом засолить. Опыта - нуль. Вернее отрицательный - лет десять назад был - соли пересыпала. Испортила грибочки. >-< Теперь решила отнестись очень серьезно, у меня есть старинная рецептура, в которой написано - на 1 кг грибов (рыжиков) - 40 гр.соли . Всех других (груздей, подгруздков , волнушек) - 50 гр. Итак, я взвесила свои грибочки -три кг. Значит соли надо 120 гр. Стала класть грибочки в кастрюльку, пересыпать солью и специями ( тут главное не переборщить - грибы должны пахнуть грибами, а не укропом) и тут вдруг до меня дошло, что гибочки у меня замочены были, а значит и весили немного больше................в общем , соли я положила меньше, не 120 гр...........теперь вот думаю - правильно ли я сделала? Девоньки, кто холодным способом солит - научите, как правильно? Мы ведь завтра опять в леса навострились:-;[

скажите, где рыжиков набрать? :-;[ а то одни опятки набрали... подскажите, пожалуйста, действительно нельзя грибы железными крышками закрывать? я такое даже и не слышала никогда, переживаю, я уже закрыла банки ими:-(

[quote=Мамули] Девоньки, кто холодным способом солит - научите, как правильно? Мы ведь завтра опять в леса навострились[/quote] я солила холодным способом,грузди и немного рыжиков,но взвешивала сухие грибы .Соли так же как у вас в рецепте.

[quote=Saharnaya]подскажите, пожалуйста, действительно нельзя грибы железными крышками закрывать?[/quote]говорят,что нельзя.Я когда не знала ,тоже однажды маринованные закрывала,все грибочки съели и живы остались,но теперь только п/эт.крышками закрываю.

вот что в статье нашла... Закатывать банки с солеными грибами нужно обязательно капроновыми крышками, поскольку в соленых грибах возможно размножение вируса ботулизма, очень ядовитого и часто смертельного. Бактерии, которые являются переносчиком этого вируса погибают только при температуре 120 градусов, а потому при кипячении часть из них выживает и при полностью герметичном закатывании могут накапливаться и размножаться. Маринованные грибы можно закатывать любой крышкой, поскольку уксус, который добавляется в маринад, уничтожает любые бактерии или подавляет их размножение, а следовательно опасной концентрации они достичь не могут. Я грибочки мариновала, поэтому всё хорошо, можно не переживать)))

[quote=Saharnaya]скажите, где рыжиков набрать? :-;[ а то одни опятки набрали... подскажите, пожалуйста, действительно нельзя грибы железными крышками закрывать? я такое даже и не слышала никогда, переживаю, я уже закрыла банки ими:-([/quote] я все грибы закатываю под металлические крышки, так что если пропаду с Деток :-/ ...................... а ещё говорят, что есть шанс выжить если водочкой запивать, ........... так сбегаю-ка я завтра за противоядием *Yahoo!* [b]Мамули[/b], Лариса, не шали ........... ну не хочу я грибы уже перерабатывать, а ты со своми рыжиками меня до истерики доведешь .......... пойду-ка я успокоительного грамм 50 прЫму на Грудь (на каждую поотдельности) ;)

[b]Ксветлячок[/b], А кто первый начал, со своими груздями8-D>-(*¬*

[b]Ксветлячок[/b], :lol: грибов много не бывает. Как золото-валютный фонд. Например можно менять банку грибов на нужные вам цветочки,саженцы...;) Папа в том году очень много груздей насобирал. Насолили 3лит. банок шт 10,почти все съели,угощал еще конечно.

[quote=Saharnaya]скажите, где рыжиков набрать? :-;[ а то одни опятки набрали...([/quote] http://www.detkityumen.ru/forum/thread/625452/ - вот здесь обсуждают где грибы растут и как, кажется там кто-то что то про рыжики писал. А мы на Велижанском тракте набрали, но далеко, почти в 100 км. от Тюмени.